اخبار و دانستنی های آجیل منوچهری

خواص تخمه ژاپنی

تخمه سرشار از چربی غیر اشباع و مفید است و این چربی برای همه بافت های بدن و غشای سلول ها مفید بوده و مصرف آن باعث کاهش میزان “چربی بد خون” می شود.

53751_756

بررسی ها نشان می دهند خوردن تخمه با پوست باعث کوچک شدن اندازه یا کاهش ترشح طبیعی “اسید معده”می شود و ابتلا به “دیابت” یا مشکلات کلیوی را افزایش می دهد.

مصرف نوع خام تخمه ها بهتر است زیرا تخمه بو داده “چربی” بیشتری دارد و همین مساله ارزش غذایی آن را کاهش می دهد.

هرچقدر میزان شوری کمتر باشد بیشتر می توان انواع تخمه را مصرف نمود زیرا مصرف مواد غذایی شور باعث افزایش “فشار خون” شده و این امر به ویژه در افرادی که فشار خون بالایی دارند بسیار با اهمیت است.
پرتال قاره رتبه شماره یک تبلیغات و نیازمندی در ایران

شور بودن تخمه باعث آسیب رساندن به دندان ها شده و سبب تحلیل و از بین رفتن آن ها می شود و می تواند زمینه ساز “تغییر رنگ” دندان ها نیز می شود.

تخمه به دلیل “آنتی اکسیدان” و دیگر ترکیباتی که دارد مانع از ایجاد “غده پروستات” می شود و از ابتلا به سرطان در آقایان جلوگیری می کند و به عنوان هله هوله ای مغذی برای آقایان فواید بسیار زیادی دارد.

کاهش مرگ ناشی از سرطان پروستات با مصرف آجیل

به گفته محققان، مصرف مغزیجات آجیلی نظیر بادام، بادام هندی، فندق، پسته و گردو به شکل قابل توجهی از ریسک مرگ مردان مبتلا به سرطان پروستات می کاهد.

1605153

سرطان پروستات متداول ترین و دومین سرطان مرگبار در بین مردان است. یافته های محققان بیمارستان بیرگام آمریکا نشان می دهد افرادی که پنج وعده یا بیشتر مغزیجات آجیلی در طول هفته مصرف می کنند، در مقایسه با افرادی که کمتر از ۳۰ گرم مغزیجات در طول ماه استفاده می کنند ۳۴ درصد کمتر در معرض مرگ ناشی از سرطان پروستات قرار دارند.

مارین ترناس، عضو تیم تحقیق، در این باره عنوان می کند: «مصرف تنها حدود ۴۰ گرم مغزیجات اجیلی (حدود ۳/۱ فنجان) تاثیر مثبتی بر سلامت دارد.»

وضعیت مقاومت انسولین که در آن بدن در مقابل هورمون انسولین مقاوم می شود، در احتمال ریسک سرطان پروستات و روند پیشرفت آن وجود دارد. مغزیجات درختی هم با بهبود حساسیت انسولین و کاهش ریسک بروز بیماری دیابت و بیماری قلبی-عروقی مرتبط بوده و بدین ترتیب فاکتور مرگ و میر در این بیماری کاهش می یابد.

بعلاوه مغزیجات آجیلی، حاوی مواد مغذی مهمی نظیر چربی های اشباع نشده، پروئین باکیفیت بالا، ویتامین ها، و فیتوشیمیایی ها هستند که همگی دارای ویژگی های محافظ قلب، ضدسرطان، ضدالتهاب و ضداکسایشی هستند.

در این مطالعه، ۴۷,۲۹۹ مرد به مدت ۲۶ سال تحت نظر بودند. یافته ها نشان داد فقط ۱۰ درصد آنها بواسطه سرطان پروستات جان خود را از دست دادند. در حدود یک سوم آنها بواسطه بیماری قلبی-عروقی و علل دیگر فوت کردند.

به گفته محققان، یافته های ما نشان می دهد که مغزیجات آجیلی بخش لاینفک یک رژیم غذایی سالم هستند.

کدام آجیل‌ها مفیدترند؟

آیا می‌دانید بهترین، بد‌ترین، کم‌کالری‌ترین و پرکالری‌ترین آجیل‌ها کدام‌اند؟

 در مهمانی‌های ایام نوروز مصرف آجیل‌ها به شدت افزایش پیدا می‌کند به همین خاطر بهتر است با بهترین، بد‌ترین، کم‌کالری‌ترین و پرکالری‌ترین آجیل‌ها آشنا شوید و بدانید کدام آجیل‌ها برای قلب و مغز شما بهتر است.

 

296924_258

کم‌کالری‌ترین و کم‌چرب‌ترین

بادام، پسته و بادام هندی کم‌کالری‌ترین و کم‌چرب‌ترین آجیل‌ها هستند که بیشترین مقدار پروتئین را دارند. هر ۲۳ دانه بادام، ۶ گرم پروتئین و ۱۴ گرم چربی دارد و هر ۱۶ تا ۱۸ دانه بادام هندی، ۵ گرم پروتئین و ۱۳ گرم چربی دارد. هر ۴۹ دانه پسته، ۶ گرم پروتئین و ۱۳ گرم چربی دارد.

 

پرکالری‌ترین و چرب‌ترین

فندوق و گردو بیشترین کالری و چربی و کمترین مقدار پروتئین را دارند. هر ۱۰ تا ۱۲ فندق، ۲ گرم پروتئین و ۲۱ گرم چربی دارد. هر ۱۸ تا ۲۰ نصف گردو، ۳ گرم پروتئین و ۲۰ گرم چربی دارد. گردو پیکان کمترین مقدار پروتئین و بیشترین مقدار چربی را دارد.

 

بهترین آجیل‌ها برای قلب

اگرچه همه آجیل‌ها حاوی چربی‌های امگا ۳ هستند که برای سلامتی قلب بسیار مفید است، گردو حاوی آلفا لینولئیک اسید است که به آریتمی قلب بسیار کمک می‌کند. مطالعات متعددی نشان داده است که گردو به اندازه روغن زیتون در کاهش التهاب و اکسیداسیون در رگ‌ها بعد از خوردن یک وعده غذایی چرب مفید است. محققان نشان داده‌اند که خوردن ۸ عدد گردو در روز اثرات بسیار مثبتی روی قلب می‌گذارد.

 

بهترین آجیل‌ها برای مغز

بادام زمینی به علت حجم بالای فولات، ماده‌ای معدنی که برای مغز ضروری است از زوال‌شناختی مغز جلوگیری می‌کند. بادام زمینی حاوی ویتامین E و چربی‌های مفید است که برای مغز بسیار مفید است.

خواص بادام زمینی

badamzamini

بادام زمینی، از نظر غنای پروتئینی، زیر گروه حبوباتی مثل، نخود، عدس و لوبیا می باشد و از این نظر می توان گفت جزو آجیل ها نیست.

بادام زمینی، منبع خوب انرژی است. ۱۰۰ گرم بادام زمینی حاوی ۵۰ گرم چربی، ۱۶ گرم کربوهیدرات است.

بادام زمینی دارای پروتئین با کیفیت عالی می باشد. در بین آجیل ها، بادام زمینی دارای بیشترین مقدار پروتئین می باشد. ۱۰۰ گرم بادام زمینی حاوی ۲۵ گرم پروتئین می باشد. پس اگر کودک شما فقط بادام زمینی یا کره بادام زمینی می خورد، از کمبود پروتئین در کودک نگران خود نباشید.

بیشتر چربی های موجود در بادام زمینی، از نوع غیر اشباع و خوب می باشند.

در ۲۸ گرم بادام زمینی، حدود ۲ گرم فیبر وجود دارد. این مقدار ۹ درصد از نیاز روزانه بدن به فیبر را تامین می کند.

بادام زمینی، دارای مقدار قابل توجهی ویتامین B3 می باشد، ۱۱۲ میلی گرم در ۱۰۰ گرم. ویتامین B3 باعث افزایش کلسترول خوب ( HDL) می شود، فرایند پیری را به تعویق می اندازد و همچنین از بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.

برای افزایش این ویتامین توصیه شده که مردان ۱۶ میلی گرم در روز و زنان ۱۴ میلی گرم در روز بادام زمینی مصرف کنند.

ویتامین E نیز در بادام زمینی وجود دارد. ۲۸ گرم بادام زمینی در حدود ۱۰درصد نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تأمین می کند.

بادام زمینی دارای آنتی اکسیدان نیز می باشد. پس سلول را از خرابی و نابودی محافظت می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند.

 

فواید بادام زمینی

۱- بادام زمینی موجب گشاد شدن رگ های بدن و تسهیل جریان خون می شود و از لخته شدن خون و سکته مغزی جلوگیری می کند.

۲- یک رژیم دارای بادام زمینی، به خاطر افزایش منیزیم، فولات، فیبر، مس و ویتامین E ، خطر بیماری قلبی را کم می کند. مصرف ۲۸ گرم بادام زمینی در روز، موجب کاهش بیماری قلبی می گردد. برای جلوگیری از بیماری قلبی، حداقل ۱ مشت بادام زمینی و دیگر آجیل ها یا ۲ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی را ۴ بار در هفته میل کنید.

۳- اگر ۲۸ گرم بادام زمینی، آجیل و یا کره بادام زمینی در هفته میل کنید، ۲۵درصد خطر پیشرفت سنگ کیسه صفرا را کم کرده اید.

۴- به خاطر دارا بودن چربی و کالری زیاد، به افراد چاق توصیه می شود که بهمیزان کم ار آن بخورند. بیشتر از ۱ مشت بادام زمینی موجب افزایش وزن می گردد.

۵- بادام زمینی را ۲ بار یا بیشتر در هفته مصرف کنید. ثابت شده است زنانی که از این امر پیروی می کنند، تا ۸۵ درصد سرطان روده بزرگ را از خود دور کرده اند و به همین ترتیب مردان تا ۲۷ درصد این سرطان را کاهش داده اند.

۶- میوه نارس آن، ترشح شیر را زیاد می کند.

۷- روغن بادام زمینی، ملین و رفع کننده یبوست می باشد.

۸- بادام زمینی از نظر خواص، شبیه روغن زیتون می باشد.

افزایش چشمگیر تولید گردو در سال‌ ۹۵/ نیازی به واردات بادام نیست

رئیس اتحادیه باغ‌داران استان تهران با بیان اینکه امسال تولید گردو رشد قابل توجهی دارد، گفت: شرایط تولید و مصرف بادام به گونه‌ای نیست که حتما واردات انجام شود.

gerdo

مجتبی شادلو در گفتگو با مهر با بیان اینکه امسال وضعیت باغات گردو بسیار مطلوب است، اظهارداشت: بحث تامین آب در مناطق گردو خیز یکی از مشکلات اصلی ما است که امسال شرایط نسبت به سالیان قبل بهتر شده و مشکلی در این زمینه نداشتیم.

وی با اشاره به اینکه با توجه به شرایط موجود برآورد می‌شود تولید گردو نسبت به سال قبل رشد قابل توجهی دارد، گفت: هنوز نمی‌توان آمار دقیقی در این زمینه  بیان کرد و در آینده‌ای نزدیک این اعداد مشخص و اعلام خواهد شد.

رئیس اتحادیه باغداران استان تهران درباره وضعیت تولید بادام در سال‌جاری اضافه کرد: وضعیت تولید این محصول نسبتا مطلوب است.

شادلو با بیان اینکه درخت باداوم بسیار زود گلده است و چه در مناطق سردسیری، چه گرمسیری و چه نیمه گرمسیری اولین درختی که گل می‌دهد، بادام است، افزود: این مساله باعث می‌شود هنگام سرمازدگی محصول بادام آسیب ببیند و تولید آن را با خطر مواجه می‌کند.

وی ادامه داد: از سوی دیگر، بهره وری بالا یکی از مهم‌ترین ملاک‌های تولیدکنندگان است، بنابراین آن‌ها به این مساله توجه دارند که کشت و تولید چه محصولی برایشان سود بیشتری دارد.

رئیس اتحادیه باغ‌داران استان تهران با بیان اینکه تولید بادام مناسب مناطق کم آب و کشت دیم است، افزود: معمولا کشاورزان در مناطق پرآب اقدام به کشت محصولات دیگری می‌کنند.

شادلو، واردات بادام و حضور بادام‌های خارجی در بازار را مورد اشاره قرار داد و اظهارداشت: در کشور ما انواع خشکبار از جمله گردو، بادام، فندق، تخمه آفتاب‌گردان، تخمه کدو و غیره تولید می‌شود که معمولا این خشکبار با هم مورد استفاده مصرف کنندگان قرار می‌گیرد، بنابراین شرایط به گونه‌ای نیست که بگوییم حتما نیاز به واردات بادام است و اگر نوع خارجی این محصول هم نباشد به مشکلی در این زمینه برنمی‌خوریم.

به گفته وی، بادام‌های خارجی موجود در بازار چندان مورد استقبال مصرف کنندگان قرار نمی‌گیرد، چراکه طعم و کیفیت تولید داخل را ندارند.

شادلو با بیان اینکه ۱۰ درصد تولید بادام کشور در مناطق سردسیری و عمده تولید در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری انجام می‌شود، افزود: امسال تولید بادام در مناطق سردسیری مقداری با مشکل مواجه شده است.

چگونه می توانید پسته ی خوب و با کیفیت را تشخیص دهید؟

psteh

بازار آجیل و خشکبار کشور ما در حال حاضر در برهه ای جالب به سر می برد. قیمت اجناس درجه یک این بازار مانند پسته های مرغوب تا ٨٠-٩٠ هزار تومان بابت هر کیلو می رسد و از طرفی دیگر پسته ها ای با کیفیت پایین تر را می توان با اختلاف ۶٠-٧٠ هزار تومانی و با قیمت ٢٠ هزار تومان به ازاء هر کیلو یافت. اما جدا از این نوسان زیاد مسئله ای که خریداران بایستی به آن واقف باشند, اطلاع از کیفیت پسته خریداری شده است. در این مقاله از “هاو کن یو” با راه های تشخیص کیفیت پسته با ما همراه باشید.
شاید اگر تا به حال به نمایشگاه ها یا فروشگاه های خشکبار سر زده باشید این سوال برایتان پیش آمده باشد که با اینکه پسته ها از نظر ظاهری کاملاً مشابه یکدیگرند, چرا قیمت یکی ١٠-٢٠ هزار تومان در ازای یک کیلو از دیگری بیشتر است. پاسخ سوال شما این است: این دو نوع پسته کاملاً با هم تفاوت دارند ، تفاوت هایی که شاید در نظر عوام جلوه نکند.

به طور کلی دو نوع پسته در بازار حال حاضر کشور ما موجود است:

١-پسته ی خام: پسته های خام به دلیل آنکه قبل از عرضه تحت هیچ عملیاتی قرار نمیگیرند طعم واقعی خود را در اختیار خریدار می گذارند. اگر این نوع پسته در یک محل برای مدت زیادی بماند، بوی ماندگی و کهنگی می گیرد و خریدار به هیچ عنوان به سمت آن نمی رود.

٢-پسته ی شور: پسته هایی که قبل از فروش تحت عملیاتی قرار می گیرند که اصطلاحاً به آنها بوداده نیز می گویند. این پسته ها توسط جوهر لیمو و نمک بو داده می شوند. ظاهر آنها نظر را به خود جلب میکند و طبعاً بسیاری از افراد طعم این نوع پسته ها را بیشتر دوست دارند. اما این پسته ها همیشه با کیفیت نیستند. احتمال دارد با توجه به قیمت مناسب تر به اشتباه پسته ی کهنه یا سر بسته و یا با مغز کوچک خریداری کنید.

برای خرید پسته های بوداده یک مشت از آن را نزدیک گوش خود برده و تکان دهید.
١-اگر صدا خوردن مغز پسته ها به دیواره آمد یعنی مغز پسته ها کوچک هستند و از کیفیت مناسب بر خوردار نیستند.

٢- اگر صدای “ترق و تروق” آن به گوشتان نخورد، یکی از آنها را مزه کنید. مزه ی یک پسته ی بو داده ی خوب بایستی فاقد بوی نشاسته باشد.(چرا که برخی ا فروشندگان در هنگام بو دادن مقداری نشاسته هم مخلوط ماده می کنند تا مغز ها را به دیواره بچسبانند)

٣- اگر مزه ی پسته ها عادی به نظر می رسید به دنبال پلاستیک کوچک در بین کیسه های فروشی باشید. این پلاستیک های کوچک شامل قرص هایی است که از بوی ماندگی و فاسد شدن پسته جلو گیری می کنند.

۴- اگر همه چیز به نظر شما عادی جلوه می کرد و از طعم و عطر پسته مورد نظر راضی بودید اقدام به خرید کنید.

نکته ی مهم: واقعیت امر این است که تشخیص کیفیت پسته حتی برای تاجران خشکبار نیز کاری سخت و پر خطر شمارده می شود. پس نمی توان به صرف ترفند بالا مطمئن بود که کیفیت محصول خریداری شده خوب باشد.

نکته ی مهم: اگر می خواهید هزینه ی گزافی برای خرید پسته بپردازید، پیشنهاد می کنیم پسته های خندان خام را انتخاب کنید. چرا که مزه و شکل و رنگ آنها ثابت است و با یک امتحان ساده متوجه کیفیت آن خواهید شد.