اخبار و دانستنی های آجیل منوچهری

بادام هندی سرشار از مس

بادام هندی، نوعی مغز دانه است که حاوی مس فراوان است و پوسته آن سم التهاب آور دارد و تماس آن با پوست باعث ناراحتی پوستی مانند سوزش و خارش می شود. به همین دلیل بادام هندی بدون پوست و خشک شده به بازار عرضه می شود.

badam-hendi

بادام هندی خام در اصل برای از بین بردن تمامی رزین های سمی آن بو داده می شود. این گیاه حاوی میزان بالای چربی های اشباع نشده، روی، منیزیم، کلسیم، چربی، کربوهیدرات و پروتئین و … است. در این مطلب از « Healthbenefits» به چند خاصیت آن اشاره می کنیم:

۱) بادام هندی کلسترول ندارد.

۲) برای حفظ سلامت لثه و دندان مفید است.

۳) بادام هندی انرژی زاست.

۴) حاوی چربی اشباع شده است که برای سلامت قلبی عروقی مفید است.

۵) میزان بالای تری گلیسیرید را که با افزایش خطر بیماری قلبی ارتباط دارد، کاهش می دهد.

۶) غنی از آنتی اکسیدان است که در از بین بردن رادیکال های آزاد موثر است.

۷) منیزیم بادام هندی در ترکیب با کلسیم ماهیچه ها و استخوان های سالم بدن را محافظت می کند.

۸) در ایجاد خواب منظم در زنان یائسه موثر است.

۹) دارای انرژی و فیبر غذایی بالایی است. در صورت مصرف متعادل برای حفظ وزن مفید است.

۱۰) سرشار از مس است و برای تولید انرژی و انعطاف پذیری بیشتر رگ های خونی، استخوان ها و مفصل ها ضروری است.

۱۱) مصرف این گیاه به بدن کمک می کند تا جذب آهن به شکل بهتری صورت گیرد و باعث رشد استخوان و بافت پیوندی و تولید ملانین (رنگ دانه پوست و مو) می شود. از آنجا که در دمای اتاق سریع فاسد می شود، بهتر است آن را در یخچال نگه داری کنید.

خواص تخمه آفتابگردان

مواد موجود در ۱۰۰ گرم تخمه آفتاب گردان

ویتامین E ۱۰ ـ ۱۸ میلی گرم
ویتامینB1(تیامین) ۸۲/۰میلی گرم
منگنز ۷۳/۰میلی گرم
منیزیم ۴۴/۱۲۷میلی گرم
مس ۶۳/۰میلی گرم
سلنیوم ۴۲/۲۱ میلی گرم
فسفر ۸/۲۵۳میلی گرم
ویتامین B5 ۴۳/۲میلی گرم
فولات ۸۶/۸۱ mcg

Aftabgardon

ویتامین ها و املاح موجود در تخمه آفتابگردان

  • تخمه آفتابگردان سرشار از فسفر، منگنز، روی، پتاسیم، منیزیم، آهن و حاوی میزان قابل توجهی فولات (اسیدفولیک)، ویتامین۵ Bو ویتامین های دیگر گروه B است که این ویتامین ها باعث می شوند بدن به خوبی بتواند از کربوهیدرات ها (قندها) استفاده کند و پرانرژی باشد.
  • یک مشت تخمه آفتابگردان ۵۵ درصد تیامین یا همان ویتامین ۱ B موردنیاز روزانه افراد را تامین می کند.
  • تخمه های آفتابگردان سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده چند باندی ، به خصوص اسیدلینولئیک هستند که نوعی اسیدچرب امگا ۶ محسوب می شود.
  • علاوه بر این، این تخمه حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده تک باندی نیز است که این اسیدهای چرب برای سلامت قلب و عروق بسیار مفیدند.
  • یک مشت از این تخمه ها، ۹۰ درصد نیاز روزانه به ویتامین E را تامین می کند.
  • در ۱۰۰ گرم تخمه آفتابگردان ۵۸۰ کالری انرژی نهفته است.
  • این تخمه حاوی ۲۴ درصد مواد پروتئینی، ۴۷ درصد روغن، ۲۰ درصد کربوهیدرات و سرشار از فسفر، پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیم و ویتامین A، B و E است.
  • تخمه‌ی آفتاب‌گردان سرشار از فسفر، منگنز، روی، پتاسیم، منیزیم و آهن است
  • آهن موجود در تخمه آفتابگردان می‌تواند با جوانه‌ی گندم، جگر و یا زرده‌ی تخم مرغ وارد رقابت شود.
  • این تخمه های پرطرفدار همچنین سرشار از ویتامین B و ویتامین E می‌باشند.

ادامه ی مطلب

تخمه کدو: سلامت پروستات

tokhmekado

با خوردن ۱۰۰ گرم تخمه کدو نیمی از نیاز روزانه بدن به منگنز، منیزیم و فسفر تامین می شود. تخمه کدو می تواند برای سالمندانی که در معرض پوکی استخوان قرار دارند آجیل مناسبی باشد. به علاوه تخمه کدو در حفظ سلامت پروستات نقش ضدالتهابی ایفا می کند. تخمه کدو تنبل بهترین منبع منیزیم است و به گفته دانشمندان، سطح بالای منیزیم در خون تا ۴۰ درصد احتمال مرگ زودرس را کاهش می دهد.

در پاییز که فصل کدوتنبل است می توانید تخمه آن را خشک و این دانه را به برنامه غذایی روزانه تان اضافه کنید. در هر ۳۰ گرم دانه برشته شده کدو تنبل، ۱۵۰ میلی گرم منیزیم وجود دارد. برخلاف افکار عمومی تخمه کدو دفع کننده کرم است و باعث افزایش و تقویت حافظه می شود. تخمه کدوی کاغذی نیز سرشار از فیتوسترول و ویتامین E و اسیدهای چرب لینولئیک است و برای ورم پروستات و سوزش مجاری ادرار استفاده می شود.

پسته و خواص درمانی آن (۲۶ نکته در مورد پسته)

پسته میوه ای با خواص معجزه آسا. طبع این میوه گرم و خشک بوده و برای تقویت نیروی جنسی بسیار مفید است. به علاوه استفاده آن در صبح ها باعث تقویت ذهن میشود. همچینین پسته کمک شایانی در تسکین سرفه و قلب میکند. برای کسانی که از بیماری های معده رنج میبرند مصرف پسته خام قبل از غذا توصیه می شود .

festegh

۱٫ باز كنندة انسداد و گرفتگي مجاري كبد مي‌باشد.
۲٫ پوسته سبز خارجي ميوه پسته طبع سرد و خشك دارد.
۳٫ كساني كه مي‌خواهند دندان و لثه محكم و دهان خوشبو داشته باشند پوسته سبز پسته را بخورند.
۴٫ كساني كه درد مقعد دارند از جوشانده‌ي پوست و برگ درخت پسته كه پنبه‌اي را به آن آغشته كرده‌اند روي موضع بگذارند.
 ۵٫ براي برطرف كردن ضرر پسته بهتر است كه بعد از خوردن آن برگ زردآلو ترش يا انار ترش بخورند.
۶٫ براي كساني كه دوران نقاهت بيماري را مي‌گذارنند بهتر است روزانه ۱۰ دانه پسته همراه ۳ برگه زردآلو ترش ميل كنند.
۷٫ مسلولين يا كساني كه لاغر شده‌اند مي توانند از روش فوق استفاده كنند.
۸٫ ايرانيان قديم مي‌گفتند اگر كسي پسر مي‌خواهد بايد پسته بخورد.
۹٫ به خاطر وجود فسفر و كلسيم در پسته براي تقويت سلولهاي مغزي و استحكام استخوان بسيار مفيد است.
۱۰٫ از آهن موجود در پسته نبايد فراموش كنيم كساني كه كم خون هستند مي‌توانند روزانه ۱۰ دانه پسته با يك قاشق شربت زرشك ده صبح ميل كنند.
۱۱٫ كساني كه بيماري نقرس ، ديابت و يا ناراحتي كليه دارند سعي كنند پسته كم بخورند.
۱۲٫ اگر پوست سخت پسته را جوشانده و با آب آن پوست سر را ماساژ دهيم از ريزش مو جلوگيري مي‌كند.
۱۳٫ كساني كه درد استخوان دارند يا درد كمرهايي كه مربوط به ديسك نباشند مي‌توانند بين ۱۰ تا ۲۰ گرم پسته ميل نمايند.
۱۴٫ براي درمان استفراغ‌هايي كه منشاء صفراوي دارند روزانه ۲ عدد پسته استفاده كنند.
۱۵٫ براي كساني كه مي‌خواهند چاق بشوند روزانه ۲۰ عدد پسته + ۲۰ عدد فندق + ۱۰ عدد بادام زميني همراه عسل خوب و يك
ليوان شير ميل شود. پسته و فندق و بادام را با عسل مخلوط كرده خوب بجويد سپس كمي شير همراه آن بخوريد. منظور اين است كه بزاق دهان با آنها مخلوط گردد.
۱۶٫ نسخه ديگر جهت درمان لاغري مغز بادام شيري ۲۵ گرم + پسته خام ۲۵ گرم + گردو ۲۵ گرم + فندق ۲۵ گرم همه را خوب كوبيده با شكر ۱۰۰ گرم مخلوط نموده ۱۰۰ گرم نشاسته به آن مي‌افزاييم در شير مواد را پخته به عنوان غذا ميل مي‌كنيم.
۱۷٫  پسته سردي كبد را معالجه مي‌كند.
۱۸٫  به خاطر داشته باشيد كه پوسته نازك روي مغز پسته را هم بخوريد.
۱۹٫  پسته از سكسكه جلوگيري مي‌كند.
۲۰٫  پسته دفع كنندة سموم بدن است.
۲۱٫  كساني كه لقوه دارند روغن پسته را با مشك مخلوط نموده مالش دهند.
۲۲٫  پوسته نازك روي مغز پسته درمان كنندة يرقان و ورم طحال است.
۲۳٫  مرباي پوست خارجي پسته تازه باعث تقويت قلب مي‌شود.
۲۴٫  براي كساني كه مي‌خواهند از ريزش مويشان جلوگيري شود از برگ درخت پسته جوشاندة غليظي تهيه كنند و هفته‌اي دو مرتبه سر را بشويند.
۲۵٫  پسته متعادل كنندة غدد تيروئيد مي‌باشد، روزي ۲۰ دانه ميل شود.
۲۶٫  سعي كنيد در خوردن پسته افراط نشود، مخصوصاً خانم‌هاي حامله چون باعث زردي كودك مي‌شود.

تخمه آفتابگردان: انرژی ساز

aftabgardon

تخمه آفتابگردان سرشار از فسفر، منگنز، روی، پتاسیم، منیزیم، آهن و حاوی میزان قابل توجهی فولات (اسیدفولیک)، ویتامین۵ Bو ویتامین های دیگر گروه B است که این ویتامین ها باعث می شوند بدن به خوبی بتواند از کربوهیدرات ها (قندها) استفاده کند و پرانرژی باشد. یک مشت تخمه آفتابگردان ۵۵ درصد تیامین یا همان ویتامین ۱ Bموردنیاز روزانه افراد را تامین می کند. تخمه های آفتابگردان سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده چند باندی، به خصوص اسیدلینولئیک هستند که نوعی اسیدچرب امگا ۶ محسوب می شود.

علاوه بر این، این تخمه حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده تک باندی نیز است که این اسیدهای چرب برای سلامت قلب و عروق بسیار مفیدند. یک مشت از این تخمه ها، ۹۰ درصد نیاز روزانه به ویتامین E را تامین می کند. در ۱۰۰ گرم تخمه آفتابگردان ۵۸۰ کالری انرژی نهفته است. این تخمه حاوی ۲۴ درصد مواد پروتئینی، ۴۷ درصد روغن، ۲۰ درصد کربوهیدرات و سرشار از فسفر، پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیم و ویتامین A، B و E است.

تخمه هندوانه: دشمن پوکی استخوان

hendevaneh

۱۰۰ گرم تخمه هندوانه، ۵۹۰ کالری انرژی دارد و در ۱۰ عدد آن، ۵ کالری انرژی نهفته است. ترکیب های موجود در این تخمه مانند انواع دیگر است و مصرف متعادل آن می تواند از کم خونی، بی اشتهایی، سوءجذب و التهاب جلوگیری کند. این تخمه بیشتر به نام تخمه جابانی (ژاپنی) معروف است و کلسیم آن برای زنان یائسه در پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان مفید به نظر می رسد. تخمه جابانی با توجه به گونه های مختلف هندوانه اندازه های ریز و درشت دارد و می توان آن را به صورت بوداده در طعم های نمکی (البته کم نمک)، گلپر و آبلیمو مصرف کرد.

خواص فندق

آیا می دانید فندق تازه دارای چه فوایدی می باشد ؟
فندق گرد ۲/۵-۱/۵ سانتی‌متر است. دارای پوششی سبز رنگ بوده که پس از خشک شدن تدریجا از آن جدا می‌شود.

 

hazelnut

ترکیبات شیمیایی:
مغز فندق، حدود ۶۰ درصد روغن دارد که به رنگ زرد روشن بوده و دارای طعمی ملایم و بوی مطبوعی است . این روغن به مصرف تغذیه، ‌عطرسازی و نقاشی می‌رسد . مغز فندق دارای مقدار زیادی فسفر است.

 

در ۱۰۰ گرم مغز فندق مواد زیر موجود است:

 

انرژی ۶۲۵ کالری
آب ۵/۸ گرم
پروتئین ۱۲/۵ گرم
مواد نشاسته‌ای ۱۵ گرم
مواد چرب ۶۰ گرم
کلسیم ۲۰۰ میلی‌گرم
فسفر ۳۲۰ میلی‌گرم
آهن ۳/۵میلی‌گرم
سدیم ۲ میلی‌گرم
پتاسیم ۷۰۰ میلی‌گرم
ویتامین ب ۱ ۰/۵ میلی‌گرم
ویتامین ب ۳ ۱ میلی‌گرم

 

 

خواص داروئی:
فندق از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است . برگ، شکوفه،‌ گل و پوست آن (مخصوصا پوست ریشه آن) قابض است.
۱) فندق به دلیل اینکه دارای مقدار کمی مواد نشاسته‌ای است و نیز دارای مواد معدنی زیادی مانند کلسیم،‌ پتاسیم، فسفر،‌ منیزیوم، ‌سدیم و آهن است، غذای بسیار خوبی برای مبتلایان به دیابت محسوب می‌شود.
۲) فندق غذای مناسبی برای تقویت بدن و مخصوصا دوره نقاهت است.
۳) فندق مقوی روده‌ها و معده است.
۴) فندق سموم را از بدن خارج می‌سازد.
۵) فندق فشار خون را بالا می‌برد.
۶)خانم‌هائی ‌که در بین دو عادت ماهانه خونریزی دارند برای درمان آن باید جوشانده پوست فندق بخورند.
۷) روغن فندق برای از بین بردن سرفه و درد سینه مفید است.
۸) روغن فندق برای کبد نافع است.
۹) آنهائی‌ که کارهای فکری می‌کنند باید فندق بخورند زیرا بدلیل داشتن فسفر زیاد مغز را تقویت می‌کند.

 

دانستنی های چهارگانه

ajil
۱- بادام زمینی جزو مغزها تقسیم بندی نمب شود و در علم نباتات، در گروه بقولات و حبوبات جای می گیرد.

۲- گردو، تنها مغز دارای امگا ۳ است.

۳- سبزی پسته هم مانند سبزی کلم، از کلروفیل حاصل می شود و از اینرو، هم پسته و هم کلم سبز به اندازه یکدیگر به بدن آنتی اسکیدان می رسانند. رنگدانه های سبز موجود در کلم و پسته، به یک اندازه می توانند باعث حفظ سلامت قلب شوند و از ابتلا به سرطان ریه هم پیشگیری کنند.

۴ – فندق، تنها مغز حاوی ویتامین C است، البته نوع تازه اش، بنابراین مصرف آن همراه با غذاهای گوشتی می تواند به جذب بهتر آهن موجود در پروتئین های حیوانی کمک کند.

خواص دارویی مغز فندق

فندق از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است . برگ، شکوفه،‌ گل و پوست آن (مخصوصا پوست ریشه آن) قابض است.

 

fındık-içi

۱) فندق به دلیل اینکه دارای مقدار کمی مواد نشاسته‌ای است و نیز دارای مواد معدنی زیادی مانند کلسیم،‌ پتاسیم، فسفر،‌ منیزیوم، ‌سدیم و آهن است، غذای بسیار خوبی برای مبتلایان به دیابت محسوب می‌شود.

۲) فندق غذای مناسبی برای تقویت بدن و مخصوصا دوره نقاهت است.

۳) فندق مقوی روده‌ها و معده است.

۴) فندق سموم را از بدن خارج می‌سازد.

۵) فندق فشار خون را بالا می‌برد.

۶)خانم‌هائی ‌که در بین دو عادت ماهانه خونریزی دارند برای درمان آن باید جوشانده پوست فندق بخورند.

۷) روغن فندق برای از بین بردن سرفه و درد سینه مفید است.

۸) روغن فندق برای کبد نافع است.

۹) آنهائی‌ که کارهای فکری می‌کنند باید فندق بخورند زیرا بدلیل داشتن فسفر زیاد مغز را تقویت می‌کند.

پسته خام ، تنظیم کننده فشار خون

Pistachio

علی میلانی، كارشناس ارشد تغذیه درخصوص این آجیل گرانبها، در گفتگو با «جام‌جم» می‌گوید: پسته یكی از آجیل‌های باارزشی است كه از مرغوب‌ترین انواع آن در فلات ایران كشت می‌شود و دارای خواص تغذیه‌ای بسیاری است كه باعث شده است از دیرباز لذت بردن از طعم منحصر به فرد آن با بهره‌مندی از خواص درمانی و پیشگیری‌كنندگی از برخی بیماری‌ها همراه باشد.

به گفته این كارشناس ارشد تغذیه، مصرف پسته برای كودكان در حال رشد بسیار ارزشمند است. این آجیل حاوی مقادیر قابل توجهی از اسیدآمینه «آرژینین» است كه در ترشح هورمون رشد موثر است و علاوه بر آن، در غده پانكراس نیز آزاد شدن هورمون انسولین را به همراه دارد. به همین جهت این آجیل برای بهبود رشد كودكان و رفع كم‌خونی از دیرباز مرسوم بوده است.

پسته و فشار خون

گفتنی است، اسیدآمینه موجود در پسته باعث منبسط شدن عروق خونی می‌شود و علاوه بر ایجاد شرایطی كه خون‌رسانی به بافت‌های مختلف بدن را افزایش می‌دهد، در تنظیم فشار خون نیز نقش دارد و با پیشگیری از سخت شدن دیواره عروق خونی، ماده‌ای مناسب برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و پرفشاری خون است.

میلانی می‌گوید: در ۱۰۰ گرم پسته ۵/۲ گرم آب، ۲۰ گرم پروتئین، ۵۴ گرم چربی، ۱۵ گرم مواد نشاسته‌ای، ۱۳۰ میلی‌گرم كلسیم، ۵۰۰‌ میلی‌گرم فسفر، ۷/۵ میلی‌گرم آهن، ۹۵۰‌میلی‌گرم پتاسیم، ۲۳۰ واحد ویتامین آ ، ۰/۷‌میلی‌گرم ویتامین ۱ B و ۱/۵ میلی‌گرم ویتامین ۳ B وجود دارد.

پسته و روزه‌داری

«این مغز خوراكی به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب امگا ۶، امگا ۹ و امگا ۳، تاثیرات خوبی بر عملكرد سیستم ایمنی، سیستم عصبی و كاهش سطح التهاب در بدن دارد؛ ولی در‌عین‌حال از انرژی بالایی نیز برخوردار است، پس افرادی كه تحت درمان با رژیم غذایی لاغری هستند، می‌توانند با خوردن ۱۰۷ دانه پسته، ۳۰ دقیقه قبل از غذا خوردن به میزان چشمگیری از اشتها و ولع خوردن غذای خود بكاهند.» این كارشناس ارشد تغذیه با اظهار این مطلب، خاطرنشان می‌كند: همین ویژگی پسته برای افراد روزه‌دار نیز می‌تواند مناسب باشد. خوردن همین مقدار پسته در هنگام سحری، می‌تواند تا حدودی از احساس گرسنگی طی روزه‌داری بكاهد. علاوه بر این، به علت محتوای تغذیه‌ای مناسبی كه این آجیل دارد، مصرف آن در حد اعتدال به همراه یك رژیم غذایی مناسب و متنوع در روزه‌داران می‌تواند از بروز كمبودهای تغذیه‌ای در آنها جلوگیری كند.

وی یادآور می‌شود: بهتر است از پسته خام به جای پسته بوداده استفاده كرد؛ زیرا به این ترتیب هم نمك كمتری به بدن می‌رسد و هم تشخیص تازه یا كهنه بودن پسته راحت‌تر است. همچنین این مغز خوراكی به دلیل این كه می‌تواند حاوی آلودگی‌های «آفلاتوكسینی» باشد، در صورت عدم دقت لازم در انتخاب می‌تواند آسیب‌های جدی به سلامت مصرف‌كننده وارد كند. پس در صورت مشاهده كپك در سطح پسته و حفره‌ها و سوراخ‌هایی در سطح آن باید از مصرف خودداری كرد.

صفحه 1 از 3123