اخبار و دانستنی های آجیل منوچهری

روزانه چقدر آجیل بخوریم؟

اگرچه مصرف آجیل راه مفیدی برای پیشگیری از بیماری های قلبی با افزایش چربی مفید خون است، ولی مصرف روزانه آن مقدار مجاز دارد.
ajillll
آجیل حاوی مقادیر بالایی چربی های اشباع نشده است و جزو اصلی رژیم غذایی مدیترانه ای محسوب می شود. مطالعات موردی در مورد گردو و بادام نشان داده که مصرف این آجیل ها منجر به کاهش سطح کلسترول می شود. در رژیم غذایی مدیترانه ای تاکید به استفاده از ۳۰ گرم آجیل در روز برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی شده است. یعنی تقریبا ۲۰ گرم بادام و ۱۰ گرم گردو. در مطالعات دیگر نیز به تعداد دفعات مصرف آجیل پرداخته شده است نه میزان آن.

اما اگرچه مطالعات مختلف حکایت از ارتباط بین مصرف آجیل و سلامت بهتر دارند، باید به این نکته توجه داشت که این ارتباط علت و معلولی نیست. بلکه مصرف آجیل در کنار اتخاذ یک شیوه زندگی سالم همراه با رژیم غذایی و ورزش می تواند برای بدن مفید باشد.

بدون در نظر گرفتن این موارد، برخی هشدارها در مورد مصرف آجیل وجود دارد. آجیل حاوی کالری بالایی است یعنی چیزی حدود ۱۸۶ کیلو کالری در هر اونس. بنابرای خوردن بیش از حد آن بدون ورزش و سوزاندن کالری به هیچ وجه توصیه نمی شود.

بنا به اعلام سازمان غذا و داروی آمریکا، مصرف روزانه ۴۲ گرم از انواع آجیل مانند بادام، فندق، بادام زمینی، گردو و پسته می ‌تواند خطر احتمال به بیماری‌ های قلبی را کاهش دهد. البته باز هم باید دقت کنید که مصرف آجیل باید بخشی از رژیم غذایی شما باشد. به این معنی که تصور نکنیم خوردن آجیل و کم نکردن مصرف چربی‌ های اشباع موجود در لبنیات و گوشت می ‌تواند سلامت قلب را بیمه کند.

چرا و چه‌قدر آجیل بخوریم؟

مغز دانه‌های گیاهی مواد غذایی بسیار مفیدی هستند که برای سلامتی افراد نه تنها مفید بلکه ضروری هم هستند.

120338

مغز دانه‌ها اگر با گندم و شاهدانه و انواع غلات و یا حبوبات مثل نخود خورده شود بهتر است. اما خوب است نکاتی در مورد آجیل و فواید آن هم بدانید.

مصرف آجیل به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل، برای حفظ سلامت قلب بسیار مفید است. در حقیقت مصرف گردو، بادام و سایر مغزها باعث کاهش کلسترول خون می‌شود و از آنجا که شرایط نگهداری و حمل این مواد به محل کار یا مدرسه نیز بسیار راحت است، می‌توان به عنوان میان وعده ای مغذی نیز از آن‌ها استفاده کرد.

مطالعات در این زمینه نشان می‌دهد در افرادی که از آجیل به عنوان یک رژیم غذایی برای سلامت قلب استفاده می‌کنند، میزان کلسترول مضر خون کاهش می‌یابد. خوب است بدانید بالا بودن میزان این نوع کلسترول در خون از دلایل اصلی بیماری‌های قلبی است. همچنین با مصرف مناسب این مغزها می‌توان از ایجاد لخته های خونی جلوگیری و از بروز حمله های قلبی نیز پیشگیری کرد.

در ادامه بخوانید .

ادامه ی مطلب

خواص پسته برای کودکان

پسته در گروه‌های غذایی جزء گروه‌های غذایی گوشت و حبوبات قرار می‌گیرد و در هر ۱۰۰ گرم پسته ۶۰۰ کیلو کالری انرژی وجود دارد.
pistachios-ch

کارشناس مسؤول تغذیه مرکز بهداشت استان یزد ضمن بیان این مطلب اظهار داشت: پسته جزء خشکبار دسته‌بندی می‌شود و به علت داشتن خواص پروتئینی جزء گروه‌های غذایی گوشت و حبوبات قرار می‌گیرد.

در هر ۱۰۰ گرم پسته حدود ۶۰۰ کیلو کالری انرژی و ۱۵ گرم پروتئین موجود است که عمدتا حاوی اسیدهای آمینه ضروری بوده و مصرف آن برای کودکان در حال رشد بسیار مناسب است.

همچنین پسته حاوی ۵۲ گرم چربی است که بیشتر آن از انواع اسیدهای چرب غیراشباع می‌باشد که این اسیدهای چرب برای رشد و نمو کودکان حائز اهمیت بسیار هستند.

از ترکیبات دیگر پسته می‌توان به وجود فسفر بالا یعنی حدود ۴۷۵ میلی‌گرم اشاره کرد که جهت رشد فکری و بهره هوشی بسیار مفید است همچنین پسته حاوی کلسیم نسبتا خوبی است که می‌تواند به تامین کلسیم روزانه در کنار سایر منابع کلسیمی کمک کند.

برای گروه سنی کودکان و نوجوانان که علاوه بر نیاز به انرژی، به فاکتورهای موثر در هوش نیاز دارند پسته می‌تواند میان وعده‌ای مناسب تلقی شود.

افسرده ها این ۴ قلم را حتما بخورند!

آجیل: به دلیل داشتن امگا ۳ حس و حال ثابت‌تری ایجاد می‌کند و عصبانیت را که وجه مشخصه بسیاری از افراد افسرده است کنترل می‌کند. به‌ویژه گردو که سرشار از اسیدهای چرب سالم است و گزینه مناسبی برای تنظیم حس و حال شماست.

ajil-afsordegi

کاکائو: به هر شکلی که از کاکائو استفاده می‌کنید گزینه مناسبی را برای بهبود روحیه خود انتخاب کرده‌اید. کاکائو نه‌تنها به قوای ذهن کمک می‌کند بلکه موادی دارد که احساس خوب در مغز ایجاد می‌کنند.

موز: این میوه حاوی ملاتونین است، هورمونی که برای تنظیم خواب که اغلب به دلیل احساس افسردگی از توازن خارج می‌شود لازم است. همچنین مغز از آمینواسیدهای موجود در آن برای تنظیم خلق‌وخو استفاده می‌کند.

سبزی‌های حاوی آنتی‌اکسیدان: فایده سبزی برای سلامتی بر همگان آشکار است و هرچه بیشتر به رژیم غذایی اضافه شود بهتر است. اما سبزی‌هایی که آنتی‌اکسیدان بالایی دارند مانند اسفناج و کلم بیشتر از بقیه به بهبود دل‌ودماغ کمک می‌کنند.

 

کاهش خطر ابتلا به آلزایمر با مصرف ماهی و آجیل

به نقل از ژورنال پزشکی نورولوژی آمریکا محققان دانشگاه کلمبیا در نیویورک با بررسی رژیم غذایی ۱۲۱۹ فرد ۶۵ ساله بدون بیماری زوال عقلی به مدت یک سال و گرفتن آزمایش خون از آنها به منظور مشاهده سطح پروتئین بتا آمیلوئید، دریافتند که افرادی که مواد غذایی حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ مانند مرغ، ماهی و مغزهای آجیل را مصرف می‌کردند، متعاقباً سطح بتا آمیلوئید در خون آنها کمتر از بقیه افراد بوده است.

alzaymer

براساس این گزارش محققان افزودند: مصرف ۱ گرم امگا ۳ در روز (معادل نیمی از یک فیله ماهی سالمون در هفته) بیشتر از متوسط مقدار امگا ۳ مصرفی در این افراد، میزان سطح بتا آمیلوئید خون را تا حدود ۳۰ درصد کاهش داده است.

به گفته محققان در این آزمایش عوامل دیگری مانند سن، جنس و یا حتی وجود ژن APOE که یک عامل خطری برای بروز بیماری آلزایمر است در این افراد بررسی شد و بازهم مصرف امگا ۳ همان نتایج مشابه را ایجاد کرد.

گفتنی است: پروتئین بتاآمیلوئید پروتئینی است که با کاهش مقادیر آن در خون می‌توان از کاهش قوای ادراکی در افراد و ایجاد آلزایمر جلوگیری کرد و بنابراین تحقیق اندازه‌گیری این پروتئین در مغز ساده نیست ولی ارزیابی آن در خون ساده‌تر است.

مصرف پسته، معده را تقویت و برای تسکین سرفه مفید است

يك كارشناس ارشد صنايع غذايي در يزد گفت: آهن موجود در پسته برای رفع سرگیجه، رنگ پریدگی، بی حوصلگی و كم خونی بسیار موثر است.

به گزارش گروه استانهاي باشگاه خبرنگاران ، علي اكبر كمالي اردكاني با بيان اين كه پسته یكی از پرانرژی ترین مواد غذایی است اظهار كرد: پسته بسیار مقوی و حاوی ویتامین هاي ب۱ ، ب ۳ و ویتامین  اي و املاح مغذی شامل آهن، پتاسیم، فسفر و كلسیم است.
akbari-334x188
وي ادامه داد: پسته دارای ویتامین های ب ۶، ب ۱ و ويتامين اي است؛ ویتامين ب ۶ به سوخت و ساز پروتئین كمك می كند و در جذب مواد غذایی نیز نقش دارد. ویتامين ب ۱ موجب افزایش انرژی، تقویت سلول های عصبی و متعادل كردن اشتها می شود.

كمالي افزود: آهن موجود در پسته نیز برای رفع سرگیجه، رنگ پریدگی، بی حوصلگی و كم خونی بسیار موثر است. ویتامین اي یكی از قوی ترین آنتی اكسیدان هایی است كه در پسته به مقدار زیاد یافت می شود و موجب افزایش سیستم ایمنی بدن و تقویت چشم می شود.

وي متذكر شد: پسته حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی، مواد نشاسته ‌ای غنی و مواد معدنی‌ مهم مانند پتاسیم و منیزیم است كه بسیاری از نیازهای بدن را تأمین می ‌كند.

اين كارشناس ارشد صنايع غذايي در ادامه گفت: از ‌آنجايي كه مصرف پسته به همراه مواد غذایی حاوی كربوهیدرات بالا مانند نان سفید، جذب كربوهیدرات را پایین می ‌آورد بنابراین مغز این خشكبار می ‌تواند به كنترل دیابت كمك كند.

وي ادامه داد: علاوه بر این، پسته برای آرامش قلب و آرام کردن اعصاب مفید است و مصرف آن برای بازکردن مجاری کبد توصیه می‌ شود. همچنين پسته معده را تقویت و برای تسکین سرفه هم مفید است.

اين كارشناس ارشد صنايع غذايي خاطرنشان كرد: پروتئین پسته به اندازه‌ای است كه می ‌توان آن را به عنوان جایگزینی برای گوشت و حبوبات دانست. در ضمن عنصر “روی” موجود در آن نیز در رشد سلول ‌ها و بافت ‌های بدن تاثیر به سزایی دارد.

وي تصريح كرد: وجود كلسیم و آهن در پسته سبب شده كه این نوع خشكبار نقش بسیار مهمی در استحكام‌ بخشیدن به استخوان ‌ها و دندان ‌ها و همچنین درمان بیماری ‌هایی چون كم ‌خونی ‌های ناشی از فقر آهن داشته باشد.

وي با اشاره به نقش پسته در افزایش حافظه و تقویت ذهن توصيه كرد: با توجه به این كه پسته خاصیت چاق ‌كنندگی دارد،  افرادي كه رژیم دارند، اعتدال را در مصرف آن رعایت كنند.

كمالي يادآور شد: مصرف اين ماده غذايي در تنظیم ضربان قلب و كنترل فشارخون موثر است. همچنین دارای فسفر است و در ساخت استخوان ها و دندان ها كمك و از خستگی و ضعف جلوگیری می كند. مصرف پسته به تقویت عضلات بدن كمك و از گرفتگی آن پیشگیری می كند.

كارشناس ارشد صنايع غذايي دانشگاه علوم پزشكي يزد توصيه كرد: خوردن یك مشت مغز پسته در روز نه تنها یك میان وعده اي مناسب و خوشمزه است بلكه برای سلامتی نیز مفید است؛ چون پسته با كاهش روند جذب كربوهیدرات ‌ها در بدن می ‌تواند قند خون را پایین بیاورد.

خوردن فندق در بارداری

خوردن فندق در بارداری، هم بی خطر است و هم بسیار مفید؛ مانند سایر اجزاء آجیل (به جز بادام زمینی که احتیاط هایی درباره آن وجود دارد)

featured-1-5-750x490
فندق فراورده ای کم کلسترول بوده که بخش اعظم چربی موجود در آن را نوع خوب چربی(اشباع نشده) تشکیل می دهد.
لذا فندق از این نظر (مثل خوردنی هایی همچون زیتون)، یک انتخاب عالی برای رژیم بارداری است.
همچنین فندق سرشار از منیزیم، کلسیم، آهن، ویتامین ث، ویتامین ب۶، فیبر و پتاسیم است که همگی ریزمغذی هایی بسیار مفید برای زن باردار محسوب می شوند.
برهمین اساس توصیه می شود زنان باردار حتماً در طول بارداری از فندق و دیگر آجیل ها غافل نشده و در حد اعتدال آنها را مصرف نمایند.

معجون عسل با چهار مغز

nuts-consumed
عسل جایگاه ویژه اى در سفره صبحانه یا عصرانه ى خانواده هاى ایرانى دارد . کسانى که عسل را در میان وعده هاى غذایى خود جای مى دهند از خطر بسیارى از بیمارى ها مصون می مانند .
بزرگترین ویژگى عسل این است که تا مدت ها بدون نگرانى از فاسد شدن مى توان آن را نگهدارى و استفاده کرد .
ترکیب عسل با چهار مغز گردو ، بادام هندی ، پسته و مغز بادام که هر چهار تا از مواد مغذى و گرم هستند ، طعم عسل را بسیار متفاوت و دلچسب تر می کند .
مصرف عسل و ميوه‌هاي مغزداري چون پسته ، گردو و بادام باعث كاهش كلسترول خون مي‌شود.
این چهار مغز بیست نوع پروتئین در خود دارند که در صورت مخلوط با عسل خواص خوراکى و درمانى عسل را دو چندان مى کند .
از جمله مواد مورد نیاز بدن که در این چهار مغز یافت مى شود میتوان به فسفر، آهن ، منگنز، مس و روی ، کلسیم و پتاسیوم ، انواع ویتامین هاى A ، B و E ، انواع پروتئین ها و املاح ضرورى و اسیدهاى چرب غیر اشباع که براى بدن مفید و حیاتى است ، اشاره نمود.
خواص مغزگردو :
وجود مقدار زیادى امگا ۳ در گردو باعث تقویت حافظه و جلوگیری از فراموشى و آلزایمر ، درمان میگرن ، استرس ، افسردگى ، بیمارى هاى قلبى ، رماتیسم ، بیمارى هاى سرطان و باعث تنظیم سوخت و ساز بدن مى شود .
خواص مغز پسته :
پسته سرشار از آهن است و براى درمان کم خونى به استفاده از آن تأکید مى کنند . همچنین از پسته براى تقویت بینایى ، تقویت معده و درمان سرفه استفاده مى شود.
خواص مغز بادام :
بادام داراى آنتى اکسیدان و ضد سرطان و ضد پیرى و آلزایمر است . مصرف بادام باعث تنظیم قند خون و فشار خون و حفاظت بدن از بیمارى هاى قلبى مى شود .

خواص مغز بادام هندی:
این مغز لذیذ لوبیایی شکل، سرشار از ویتامین های A و E و املاح معدنی مس، منیزیم، فسفر، روی و همچنین چربی و پروتئین است. اسید اولئیک موجود در آن، چربی غیراشباعی است که برای قلب مفید بوده و یکی از ویژگی های بادام هندی مس فراوان آن است. مس به همراه آهن نقش مهمی در ساخت هموگلوبین داشته و از کم خونی جلوگیری می کند. این عنصر در حذف رادیکال های مضر بدن موثر بوده و نقش اساسی در تشکیل غلاف میلین سلول های عصبی داشته و در تشکیل رنگدانه های ملانین پوست و مو نقش مهمی ایفا می کند.

معمولا اغلب بیماری ها ازجمله مشکلات ناباروری و دردها ناشی از طبع سرد هستند معجون مذکور چون گرم است سبب تقویت اعصاب و رحم میگردد همانطورکه غذاهای سرد سبب سردی و بیماری می گردد غذاهای گرم (حاوی باز) سبب بهبود ودرمان آنها می گردد
مغرها همه گرم و خشک و عسل گرم و تر است هم برای تقویت اسپرم وتخمک مفیداست هم برای ناراحتی های گوارشی که ناشی از سردی معده می باشند

معجزه بادام برای پوست و زیبایی شما

اگر می‌خواهید ناپاکی‌های پوستتان را تمیز کنید، می‌توانید بطور مداوم از این آجیل بخورید. مطمئنا موثر خواهد بود، چرا که محتویات بادام بطور موثری ناپاکی‌های بدن را تمیز کرده و پوست شما را از درون نرم و درخشان می‌کند.

n00066256-b

برای اینکه بادام جزو تنقلات محبوب شما باشد، دلایل خوبی وجود دارد. اما آنچه که شاید برای شما تعجب بر انگیز باشد، این است که مواد مغذی مختلفی که در بادام وجود دارد، می‌تواند به فرایند التیام پوست و همزمان با آن، به دوباره جوان سازی‌اش سرعت بدهد!

شاید بخواهید بدانید که مصرف بادام دقیقا چه فوایدی برای پوست شما دارد. در ادامه‌ی این مطلب آنچه که باید درباره‌ی مزایای بادام برای پوستتان بدانید را خواهید خواند.

پاکسازی سموم بدن

بادام حاوی آنتی اکسیدان‌های مفیدی است که بطور موثری سموم و رادیکال‌های آزاد را در بدن شما پاکسازی خواهد کرد. اگر می‌خواهید ناپاکی‌های پوستتان را تمیز کنید، می‌توانید بطور مداوم از این آجیل بخورید. مطمئنا موثر خواهد بود، چرا که محتویات بادام بطور موثری ناپاکی‌های بدن را تمیز کرده و پوست شما را از درون نرم و درخشان می‌کند.

منبع بزرگ ویتامین E

آلفا توکوفرول ماده‌ایست که به وفور در بادام یافت می‌شود. این ماده یکی از مهم‌ترین منابع ویتامین E است. ویتامینی که یکی از مهم‌ترین نیازمندی‌های پوست شماست!

ویتامین E معمولا بنام غذای پوست شناخته می‌شود، چرا که واقعا پوست شما را تغذیه کرده و آنرا سالم می‌کند. این ویتامین به وفور در بادام یافت می‌شود.

کاهش چین و چروک و خطوط ریز صورت

بدلیل آنتی اکسیدان‌های گوناگون و خواص ضد پیری، می‌توانید از بادام برای کاهش چین و چروک و خطوط ریز صورتتان نیز استفاده نمایید. بدین منظور می‌توانید صورتتان را بطور منظم با روغن بادام ماساژ دهید.

هنگامی که منظما با این روغن پوستتان را ماساژ دهید، به اندازه‌ی قابل توجهی پوستتان درخشنده خواهد شد، بدین ترتیب جوان‌تر از سن و سالی که دارید به نظر خواهید رسید.

بادام همچنین فواید دیگری همچون کاهش تیرگی اطراف چشم و جوانسازی پوست هم دارد که باعث پیشگیری از پیری خواهد شد.

کمک به درمان آکنه، جوش‌های سر سفید و جوش‌های سر سیاه

یکی از فواید بادام برای پوست، بهبود وضعیت آکنه است، چرا که بادام می‌تواند ظاهر آکنه و انواع جوش‌ها را کمرنگ کند. هنگامی که مرتبا از روغن بادام استفاده نمایید، آکنه‌های شما به تدریج محو خواهند شد. اگر خیلی جوش داشته باشید، در حدی که رفع کردنشان سخت باشد، مطمئن باشید که بادام، بالاخره کاری برایتان خواهد کرد.

درمان یبوست و روان کردن فرایند هضم

ما اینرا می‌دانیم که روانی کارکرد دستگاه گوارش در سلامت پوست تاثیر دارد. چرا دستگاه گوارش روان، بلافاصله سموم را از بدن دفع می‌کند. اما زمانی که یبوست داشته باشیم، فرایند گوارش ما با مشکل مواجه خواهد شد.

بادام به درمان یبوست و روان ساختن دستگاه گوارش کمک کرده و باعث خواهد شد تا پوستتان درخششی سالم و طبیعی‌تر از همیشه بدست بیاورد.

بسیار خب، حالا شما با برخی از مهم ترین فواید بادام برای پوست آشنا شدید. پس این آجیل خوش طعم و بو را به تنقلات هر روزتان اضافه نمایید و از فواید آن سود ببرید.

برای جلوگیری از چاقی میتوانید آجیل مصرف کنید

فواید آجیل

این مواد خوراکی همچنین منبع غنی از ویتامین E و منیزیم هستند.
پزشکان آمریکایی در یک مطالعه جدید دریافتند برخی از مواد خوراکی چرب همچون آجیل، نقش کلیدی در رژیم‌های لاغری دارند.
707207_315

مصرف روزانه آجیل برای جلوگیری از چاقی

«جوآن سابات»، محقق ارشد این بررسی گفت: آزمایش‌های انجام شده حاکی از آن است افرادی که خشکبار را در رژیم غذایی منظم روزانه خود می‌گنجانند، کمتر با خطر ابتلا به چاقی یا سندرم متابولیک مواجه هستند. همچنین طبق بررسی‌های انجام شده تمام انواع مغزها به یک اندازه خاصیت لاغرکنندگی ندارند بلکه مفیدترین آنها از این نظر شامل مغز بادام، بادام هندی، پسته و گردو هستند.

آجیل و لاغری

این پزشکان در پاسخ به این پرسش که چگونه مواد خوراکی حاوی ۵۰ تا ۷۵ درصد چربی در لاغر کردن افراد نقش دارند اظهار داشتند: آجیل سرشار از فیبر و پروتئین است و مصرف آن به فرد احساس سیری کامل می‌دهد. این مواد خوراکی همچنین منبع غنی از ویتامین E و منیزیم هستند.
دکتر سابات همچنین گفت: ۲۵ سال پیش هیچ کس باور نداشت مصرف آجیل برای سلامت بدن مفید باشد اما اکنون مشخص شده آجیل بخشی از رژیم سالم و سنتی به خصوص در رژیم‌های مدیترانه‌ای، آسیایی یا گیاهی است.
صفحه 1 از 3123