اخبار و دانستنی های آجیل منوچهری

گردو، داروی ضد سرطان

02

تحقیقات نشان می دهد اکسیداسیون چربی‌ها در جریان خون به سلامت فرد آسیب می‌زند و منجر به آترواسکلروزیس (‌تصلب شرائین) می‌شود و رژیم حاوی گردو اکسیداسیون لیپیدهای­خون را کاهش می‌دهد. به علاوه گردو حاوی فلاونوئیدی بنام اسید الاژیک است که این ماده می‌تواند رشد سلول‌های سرطانی را مسدود کند.

یک مطالعه جدید از محققان در دانشگاه کالیفرنیا دیویس نشان می دهد رژیم غذایی غنی از گردو یا روغن گردو می تواند رشد سرطان پروستات را کند نماید.

آقایان با مصرف روزانه چند عدد گردو می توانند از این سرطان پیشگیری کنند.

همچنین گردو در کاهش خطر ابتلا به سرطان پستان مفید است. وجود آنتی اکسیدان‌ها و فیتوسترولها در گردو در کاهش ابتلا به این بیماری مفید است.

پسته در طب سنتی

 متون طب سنتی ایران مزاج مغز پسته را  گرمتر از گردو می دانند و در مجموع مزاج دوم گرم و خشک برای پسته قائل شده اند، ولی برخی از این متون تا سوم گرم و سوم خشک نیز برای پسته در نظر می گیرند. لکن چون میوه این گیاه دارای رطوبتی اضافه می باشد که در تمام ماده و جرم پسته به طور یک نواخت و مساوی گسترده نشده است و از آن به رطوبت فضلیه تعبیر می شود، بعضی از حکما آن را تر نیز محسوب می کنند.

146

به نظر می رسد که هر چه از درون میوه پسته به سمت بیرون آن پیش می رویم از نظر مزاج از میزان کیفیت حرارت در قسمتهای مختلف پسته کاسته می شود که از این خاصیت تغییر مزاج در پسته در درمان انواع بیماریهای اعضای مختلف بدن انسان می توان یاری جست؛ به عنوان مثال دیده شده که جفت پسته یعنی پوست بالای لب یا مغز پسته که بلافاصله روی مغز پسته قرار دارد و در واقع همان پوسته نازک (رقیق) ملاصق (چسبیده) به مغز پسته است، معتدل در حرارت و خشکی هست. مزاج خارجی ترین پوست که سبز رنگ است، و روی پوست سفت و صلب و چوبی سفید رنگ پسته قرار دارد، سرد و خشک می باشد.

بَدَل پسته مغز بادام، و مصلح پسته آشامیدن سرکه و خوردن انار ترش و زردآلوی خشک ترش و میوه های بارده و کلا خوردن ترشی است.

پسته مُصَدِّع(ایجادکننده سردرد) محرورین است و افراد گرم مزاج را اذیت می کند، و مصرف زیاد پسته نیز ایجاد شَری می کند که نوعی بثور ریز در سطح پوست بدن دارای خارش فراوان می باشد.

روزانه چقدر آجیل بخوریم؟

آجیل حاوی مقادیر بالایی چربی های اشباع نشده است و جزو اصلی رژیم غذایی مدیترانه ای محسوب می شود. مطالعات موردی در مورد گردو و بادام نشان داده که مصرف این آجیل ها منجر به کاهش سطح کلسترول می شود. در رژیم غذایی مدیترانه ای تاکید به استفاده از ۳۰ گرم آجیل در روز برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی شده است. یعنی تقریبا ۲۰ گرم بادام و ۱۰ گرم گردو. در مطالعات دیگر نیز به تعداد دفعات مصرف آجیل پرداخته شده است نه میزان آن.
5
اما اگرچه مطالعات مختلف حکایت از ارتباط بین مصرف آجیل و سلامت بهتر دارند، باید به این نکته توجه داشت که این ارتباط علت و معلولی نیست. بلکه مصرف آجیل در کنار اتخاذ یک شیوه زندگی سالم همراه با رژیم غذایی و ورزش می تواند برای بدن مفید باشد.

بدون در نظر گرفتن این موارد، برخی هشدارها در مورد مصرف آجیل وجود دارد. آجیل حاوی کالری بالایی است یعنی چیزی حدود ۱۸۶ کیلو کالری در هر اونس. بنابرای خوردن بیش از حد آن بدون ورزش و سوزاندن کالری به هیچ وجه توصیه نمی شود.

بنا به اعلام سازمان غذا و داروی آمریکا، مصرف روزانه ۴۲ گرم از انواع آجیل مانند بادام، فندق، بادام زمینی، گردو و پسته می ‌تواند خطر احتمال به بیماری‌ های قلبی را کاهش دهد. البته باز هم باید دقت کنید که مصرف آجیل باید بخشی از رژیم غذایی شما باشد. به این معنی که تصور نکنیم خوردن آجیل و کم نکردن مصرف چربی‌ های اشباع موجود در لبنیات و گوشت می ‌تواند سلامت قلب را بیمه کند.

از خواص فندق چه می دانید؟

خوردن فندق فواید بسیار زیادی دارد که در زیر به آنها اشاره شده است.

fandogh

۱-طبع فندق گرم و خشک است.

۲-نیروی جنسی را افزایش می‌دهد. روزی ده دانه همراه کمی عسل خوب جویده و میل شود.

۳-مقوی معده و روده‌هاست. در فواصل غذا ۱۰ دانه میل شود.

۴-برای سرفه‌های مزمن ۳۰ گرم مغز فندق همراه عسل ساعت ۱۰ صبح میل شود این باعث می‌شود که اخلاط سینه و ریه خارج گردد.

۵-ضماد سوختة فندق با پی بز برای جلوگیری از ریزش مو مفید است.

۶-برای زخم‌های واریس ۵۰ گرم پوست درخت فندق و ۱۰۰۰ گرم آب (آبی که مخلوط با سرکه است) را جوشانده زخم‌ها را بشویید.

۷-برای تنظیم قاعدگی ۲۰ گرم پوست فندق را در ۱۰۰۰ گرم آب جوشانده در فواصل قاعدگی روزی یک فنجان میل شود.

۸-فندق پایین آورندة فشار خون است.

۹-کسانی را که مار زده است کشمش با فندق میل کنند.

۱۰-کسانی که سنگ کلیه دارند روزی ۱۵ دانه فندق، غذای مناسبی برای آنها می‌باشد.

در ادامه فواید دیگر فندق را بخوانید.

ادامه ی مطلب

۵ روش معجزه آسا برای آب کردن چربی های شکم

افراد زیادی هستند که همیشه چربی های اضافه شکم آن ها را ا زار می دهد و همواره دنبـال روشی برای آب کردن ایـن چربی ها هستند.ایـن چربی های اضافه بـاعث می شوند اعتماد به نفس شما کاهش پیدا کند.د ر ایـن مطلب قصد داریم شما را برای همیشه ا ز ایـن مشکل راحت نماییم و بـا معرفی ۵ روش چربی سوز د ر آب کردن ایـن چربی ها به شما کمک نماییم

charbi

۵ چربی سوز برای آب کردن چربی های شکم

برای افزایش چربی سوزی ورزش های هوا زی ،مصرف شیریـن بیان، تخم مرغ، آجیل و سیب به شما کمک زیادی خواهد کرد. ایـن مواد غذایی علاوه بر افزایش چربی سوزی بـاعث سلامت شماخواهد شد.

انجام ورزش‌های هوا زی برای آب کردن چربی های شکم
ورزش‌های هوا زی مثل پیاد‌ه ‌‌روی، دویدن، دوچرخه‌سواری، شنا و کوهنوردی مقدار زیادی ا ز چربی‌های بدن را می‌سوزاند. ولی بیشتر افراد خیلی زود ا ز انجام ایـن ورزش‌ها خسته می‌شوند و آن را رها می‌کنند. ۱۰ دقیقه اول ورزش، گلیکوژن (ذخیره قندی د ر کبد) بدن می‌سوزد. اگر فقط ۲۰ دقیقه ورزش کنید، نیمی ا ز عمل سوزاندن چربی را انجام داده‌اید که برای حفظ سلامت قلب خوب است. برای ا ز بیـن بردن چربی شکم،۴-۳ بـار د ر هفته و هر بـار بـاید ۳۰ تا ۶۰ دقیقه پشت سر هم ورزش هوا زی را انجام دهید. مثلاً یک ساعت د ر روز پیاده‌روی کنید.

شیریـن بیان؛ شیریـن و چربی سوز
ساقه زیرزمیـنی و ریشه ایـن گیاه قابل استفاده است. ایـن گیاه حاوی گروهی ا ز آنتی اکسیدان هابه نام « فلاوانوئید» است. ایـن ترکیب چربی سوز است. بهتریـن شیوه مصرف آن به صورت دمنوش یا اضافه کردن عصاره یا شیره آن به غذای روزانه مانند سالاد است. شیریـنی طبیعی ایـن گیاه، ۵۰ برابر قند ساکاروز است . بـا وجود ویژگی های آن، برای زنان د ر دوران بـارداری و شیردهی و افراد مبتلا به مشکلات طحال مناسب نیست. حداکثر میزان مصرف روزانه ۲۰ گرم است.

برای آب کردن چربی های شکم تان تخم مرغ بخورید
پروتئیـن موجود د ر تخم مرغ بـاعث سوختن چربی های شکمی میشود. دلیل ایـن ویژگی نیز ساختار خاص اسیدهای آمیـنه موجود د ر پروتئیـن آن است. بهتریـن زمان مصرف تخم مرغ د ر وعده صبحانه است. به ایـن ترتیب تا ظهر علاوه بر احساس سیری، چربی های ناحیه شکمتان نیز می سوزد! هر عدد تخم مرغ ۸۰ کیلوکالری انرژی دارد. بنابرایـن مصرف آن د ر وعده صبحانه بـاعث میشود تا پیش ا ز ناهار کاملا سیر بـاشید.بهتر است تخم مرغ بـا دو ورقه نان تست، چند حلقه گوجه فرنگی و چند برگ نعناع تا زه مصرف شود. به ایـن ترتیب نیا ز بدن به سبزی ها نیز تامیـن میشود و ا ز طرفی نعناع، مانع ا ز ایجاد نفخ بعد ا ز خوردن تخم مرغ میشود.

آجیل ها، پرچرب اما مفید
د رست است که یکی ا ز راهکارهای ا ز بیـن بردن چربی شکم کاهش مصرف مواد غذایی چرب است اما آجیل های خام ا ز ایـن قاعده مستثناست. البته به دلیل کالری بـالایی که دارد بـاید کنترل شده مصرف شود اما چربی امگا۳، پروتئیـن و فیبر موجود د ر آن بـاعث ایجاد احساس سیری میشود و ریزه خواری نمی کنید.پسته، بـادام و گردو د ر صد ر گروه قرار دارد. حداکثر میزان مصرف روزانه یک سوم فنجان به صورت خام است.

سیب، میوه ای ا ز بهشت
سیب همه ویژگی های لا زم را برای حفظ سلامت و کاهش وزن دارد. هر عدد سیب حاوی پنج گرم فیبر و به طور خاص پکتیـن است. ایـن ترکیب به خوبی آب جذب می کند و د ر معده حجیم میشود. بنابرایـن بـا خوردن هر عدد ا ز آن حجم معده پر و مانع ا ز پرخوری میشود. قند طبیعی سیب نیز بـا کنترل قند خون مانع ا ز پرخوری به دلیل افت قند خون د ر طول روز میشود. کالری آن نیز مناسب است. بنابرایـن بـا خوردن روزانه یک عدد ا ز آن نبـاید نگران اضافه وزن بـاشید. به گزارش طب سیتی،همه ایـن ویژگی ها، سیب را به خوراکی منحصر به فردی برای سوختن چربی تبدیل کرده است.

فواید مصرف بادام هندی

* پیشگیری از سنگ های صفراوی

مصرف کاشو برای پیشگیری از تشکیل سنگ های صفراوی بسیار مفید است؛ یک تحقیق ۲۰ ساله ی جمع آوری شده از ۸۰۰۰۰ زن پرستار نشان می دهد کسانی که در هفته حدود ۳۰ گرم بادام هندی مصرف نموده اند در مقایسه با دیگرانی که آن را در برنامه شان نداشته اند، ۲۵ درصد کمتر به سنگ های صفراوی مبتلا شدند. بنابراین آن را وارد برنامه ی غذایی روزانه تان نمایید.

cashew-nuts-3
* سلامت استخوان ها و آرامش

این حقیقت کاملاً جا افتاده است که کلسیم برای استحکام استخوان ها ضروری است، اما بد نیست بدانید که منیزیم نیز برای حفظ سلامت استخوان ها حیاتی است. حدود دو سوم منیزیم بدن در استخوان ها وجود دارد.

منیزیم برای متابولیسم کلسیم در بدن لازم است و با تراز کردن میزان کلسیم، به تنظیم تونوسیته ی عصبی و عضلانی کمک می کند. در واقع کلسیم برای انقباض عضلانی و منیزیم برای انبساط آن مورد نیاز است.

* آنتی اکسیدانی قوی

از دیگر مواد معدنی موجود در کاشو می توان به مِس اشاره کرد. مس یکی از اجزای مهم آنزیم های بدن است که در خیلی از فرآیندهای فیزیولوژیکی بدن شرکت می کند.

مس برای برداشتن رادیکال های آزاد مُضر در بدن و برای استفاده ی بهینه ی آهن کمک بزرگی است.

مس برای تولید ملانین و برای پرورش استخوان ها و بافت های ارتباطی بدن ضروری است.

* کاهش ریسک افزایش وزن

بر خلاف باور عموم مردم که می گویند مصرف منظم بادام هندی موجب اضافه وزن و چاقی می شود، باید گفت که تحقیقات اخیر نشان داده اند که این تصورات غلط، بی اساس است. در حقیقت افرادی که دو بار در هفته از بادام هندی استفاده می کردند در مقایسه با دیگر افراد مشابهی که اصلاً بادام هندی نمی خوردند اضافه وزن کمتری داشتند. البته بد نیست بدانید که هر ۳۰ گرم بادام هندی حدود ۱۶۰ کالری انرژی دارد.
بادام هندی و دیگر آجیل ها

* سلامت قلب و عروق

بادام هندی منبع خوبی از ویتامین K است که به تنظیم انعقاد خون و شرایط ناشی از آن کمک می کند.

کاشو فشار خون بالا را کاهش می دهد چرا که به عنوان یک دیوروتیک یا مُدر خوب مطرح می باشد و علاوه بر این عواملی هم چون منیزیم و لینولنیک اسید نیز در آن یافت می شود که از عوامل تنظیم کننده ی فشار خون هستند.

پس برای پیشگیری از بیماری های کرونری قلب، هفته ای ۴ بار و هر بار به اندازه ی یک مشت بادام هندی بخورید.

به طور کلی بیشتر آجیل ها به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیر اشباع برای سلامت قلب مفید هستند.

فواید دارویی تخمه کدو

محافظت از استخوان مردان

به علاوه حفظ سلامت پروستات، دلیل دیگر برای پیر‌مردها در استفاده از غذاهای غنی از روی، از قبیل تخم کدو، این اسنت که خوردن منظم آن باعث تراکم مواد معدنی در استخوان است. اگر چه تصور می‌رفت که پوکی استخوان یک بیماری برای زنان، بعد از دوران یائسگی با بالاترین در صد خطراست، این همچنین یک مشکل پتاسیم برای مردان نیز هست.

حدود ۳۰ درصد خطر شکستگی لگن در مردان اتفاق می‌افتد و ۱ تا ۸ مرد بالای ۵۰ سال پوکی استخوان خواهند داشت. در یک بررسی، حدود ۴۰۰ مرد در سنین بین ۹۲-۴۵ سال در مجله American Journal of Clinical Nutrition دریافتند که یک ارتباط واضح و مشخص بین دریافت اندک روی، مقدار کم مواد معدنی درخون و پوکی استخوان در لگن و ستون فقرات وجود دارد.

5715

خواص ضد التهابی در آرتروز

اخیراً خواص التیام دهنده (مسکن) تخمهای کدو با توجه به التهاب مفصل مورد بررسی قرار گرفته‌است. در آزمایشاتی که روی حیوانات انجام گرفته، افزودن تخم کدو به وعده غذایی، با استفاده از داروهای غیراستروئید و ضد التهابی ایندومتاسین در کاهش نشانه‌های التهابی مقایسه شده‌است. تخم کدو اثرات مضر ایندومتاسین را نداشتند. بر خلاف دارو، تخم کدو میزان چربیهای آسیب دیده(لیپید پیروکسید) در دیواره مفصلها را افزایش نمی‌دهد. ( یک تاثیر جانبی که روی پیشرفت آرتروز اثر می‌گذارد).

منبعی غنی از مواد معدنی مفید، پروتئین و چربی اشباع نشده

به علاوه فواید منحصر به فرد لیست شده در بالا، تخم کدو همچنین مواد مغذی بسیاری را داراست. درسیستم غذایی ما تخم کدو منبع بسیار خوبی از مواد معدنی چون منیزیم، منگنز و فسفر و همچنین منبع خوبی از آهن، مس، پروتئین و روی است. اگر شما به اندازه ۴/۱ فنجان تخم‌کدو بخورید ۱/۴۶ درصدمنیزیم روزانه، ۷/۲۸ درصد DV برای آهن، ۵۲ درصدDV برای منگنز، ۲۴درصدDV برای مس،۹/۱۶ درصد DV برای پروتئین و ۱/۱۷ درصد DV برای روی دریافت خواهید کرد.

فیتوسترولها در تخم کدو کلسترول را کاهش می‌دهند.

فیتوسترولها ترکیبات یافت شده گیاهانی هستند که ساختار شیمیایی مشابه با کلسترول دارند و هنگامی‌که به مقدار کافی در غذا موجود باشند، میزان کلسترول در خون را کاهش می‌دهد، واکنش مثبت و ایمن را افزایش داده و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهند. تاثیرات مفید فیتوسترولها آنقدر شگفت‌انگیز است که از سویا، ذرت و روغن درخت کاج استخراج شده و به غذاهای عمل‌آوری شده افزوده می‌شود مثل “کره”جایگزین شده که به عنوان غذایی با کلسترول پایین مشتری جذب می‌کند. اما چرا به کره مصنوعی عادت می‌کنیم در حالیکه خشکبارها و تخمهای طبیعی منابع غنی از فیتوسترول‌ها،  فیبر محافظ کاردیو، مواد معدنی و چربی‌های سالم هستند.

در تحقیقی در Journal of Agriculcurl and Food Chemistry ،مقدار فیتوسترولهای موجود در خشکبارها و تخمهای خورده شده در ایا لت متحده نشان داده‌اند.از تخمها و خشکبارهای مصرف شده در یک وعده، تخم آفتابگردان و پیستاچیس از لحاظ فیتوسترولها (در ۱۰۰ گرم ،۲۷۰-۲۸۹ میلی گرم)غنی‌ترین بودند و به دنبال آن تخم کدو(در۱۰۰ گرم، ۲۶۵میلی گرم)(۱۰۰۰گرم معادل ۵/۳ اونس است)و تخم‌کنجد بالاترین میزان فیتوسترولها(در ۱۰۰گرم ۴۰۰ تا ۴۱۳ میلی گرم)از میان خشکبار و تخمها دارا هستند، در حالیکه گردوی‌انگلیسی و خشکبار برزیلی کمترین مقدار را داشتند(در ۱۰۰ گرم ،۱۱۳ میلی گرم)

چگونه انتخاب و ذخیره کنیم.

تخم‌کدو را می‌توان در خشکبار فروشیها به ضورت فله‌ای خرید. قبل از خرید اگر می‌توانید آنها را بو کنید تا مطمئن شوید بوی نا و نا‌مطبوع نمی‌دهند. تخم کدو را باید در یک ظرف دردار کیپ، در یخچال نگهداری کرد. در این صورت تا چند ماه قابل استفاده خواهند بود. به نظر می‌رسد که پس از یک یا دو ماه، تازگی خود را از دست می‌دهند.

نکاتی برای آماده کردن تخم کدو

شما به راحتی می‌توانید تخم کدو را از مغازه خریداری کنید. ابتدا کرم خوردگی درون تخمها را برداشته و با یک حوله کاغذی آنها را تمیز کنید.اگر لازم است تکه‌هایی که به آنها چسبیده است را بردارید. تخمها در یک کیسه کاغذی ریخته و هنگام شب آنها را خشک کنید.

تخمها را در یک لایه از کاغذ شیرینی گذاشته و در درجه( ۱۷۰-۱۶۰ fحدود ۷۵درجه سانتیگراد)به مدت  ۲۰- ‌۱۵دقیقه بو بدهید. با این کار شما روغن مفید در آنها را ذخیره می‌کنید.

چند ایده سریع

* به سبزیجات تفت داده شده تخم کدو اضاف کنید.

*روی سالاد سبزیجات مقداری تخم کدو بپاشید.

*تخم کدو را همراه با سیر تازه، برگ جعفری و گشنیز چرخ کرده همراه با روغن زیتون و آبلیمو برای چاشنی سالاد استفاده کنید.

*مقداری تخم کدوی خرد شده را به حبوبات سرد و گرم اضاف کنید.

* تخم کدو را به دستور پخت کلوچه کشمشی-نخودی بیافزایید.

*هنگامی‌که برگر می‌پزید، برگر سبزیجات، بوقلمون یا گوشت به آن مقداری تخم کدوی آسیاب شده بیافزایید.

تخم کدو غذایی حساسیت زا، گواترزا ،اگزالات یا پورین نمی‌باشد.

تولیدات پسته

تولید پسته در جهان

براساس آخرین اطلاعات منتشرشده از سوی سازمان خواربار کشاورزی جهانی ،مقدار تولید پسته جهان درسال ۱۹۹۷برابر ۳۳۱۴۰۳ تن بوده است.تولید جهانی پسته در سال ۱۹۹۷نسبت به سال قبل حدود ۲۳درصد کاهش و نسبت به سال پایه (۱۹۸۸)حدود ۴۵درصد افزایش نشان می دهد.

در بین کشورهای جهان ،ده کشورهر یک بیش از ۲۵۰تن پسته در سال ۱۹۹۷تولید کرده اند که در بین ایران با تولید حدود ۱۱۲هزار تن ،رتبه اول را دارا است .ایران به تنهایی حدود ۳۴درصد پسته جهان را تولید می کند . پس از ایران آمریکا با تولید ۸۲ هزار تن دومین کشور عمده تولید کننده پسته جهان به شمار می رود. ترکیه با ۶۰ هزارتن پسته مقام سوم جهان را داراست .

در بین کشورهای عمده تولید پسته جهان ،میزان تولید سال ۱۹۹۷نسبت به سال گذشته در کشورهای آمریکا، سوریه ،یونان ،ایتالیا و تونس افزایش و در کشورایران کاهش داشته است.

در بقیه کشورها مقدار تولید تغییری را نشان نمی دهد .

psteh

تولید پسته در ایران

در سال ۷۶-۱۳۷۵ میزان تولید پسته کشور ۱۱۱۹۱۶ تن است که نسبت به سال گذشته ۵۷ درصد ونسبت به سال پایه ۱۱ درصد کاهش داشته است .

میزان تولید پسته کل کشور در ده سال مورد بررسی از ۱۱۱۹۱۶ تا ۲۶۰۰۸۵ تن در نوسان بوده است . کمترین میزان تولید مربوط به سال زراعی ۷۶-۱۳۷۵ بوده واز سال پایه تا سال زراعی ۷۵-۱۳۷۴ میزان تولید پسته تقریباٌ سیر افزایشی داشته است به صورتی که به رقم ۲۶۰۰۸۵ تن رسیده است .

بالاترین مقدار تولید پسته کشور در استان کرمان با تولیدی برابر ۸۱۵۹۹ تن می باشد که ۷۳ درصد از تولید پسته کل کشور را به خود اختصاص داده است وپایین ترین مقدار با یک تن از تولید پسته کل کشور مربوط به هر یک از استان های آذربایجا ن غربی و اردبیل است .

پس از کرمان ،از نظر میزان تولید پسته ،استان یزد در مقام دوم قرار دارد که با احتساب تولید استان های خراسان ، سمنان ، قزوین ، اصفهان وفارس جمعاٌ ۹۸ درصد از تولید پسته کل کشور را به خود اختصاص داده اند وسه استان کرمان ، یزد وخراسان به تنهایی ۸۹ درصد از پسته کل کشور را تولید نموده اند و مهمترین مناطق تولید پسته به شمار می آیند .

چرا آقایان باید “تخمه ژاپنی” بخورند؟

تخمه سرشار از چربی غیر اشباع و مفید است و این چربی برای همه بافت های بدن و غشای سلول ها مفید بوده و مصرف آن باعث کاهش میزان “چربی بد خون” می شود.
1
بررسی ها نشان می دهند خوردن تخمه با پوست باعث کوچک شدن اندازه یا کاهش ترشح طبیعی “اسید معده”می شود و ابتلا به “دیابت” یا مشکلات کلیوی را افزایش می دهد.
مصرف نوع خام تخمه ها بهتر است زیرا تخمه بو داده “چربی” بیشتری دارد و همین مساله ارزش غذایی آن را کاهش می دهد.
هرچقدر میزان شوری کمتر باشد بیشتر می توان انواع تخمه را مصرف نمود زیرا مصرف مواد غذایی شور باعث افزایش “فشار خون” شده و این امر به ویژه در افرادی که فشار خون بالایی دارند بسیار با اهمیت است.
شور بودن تخمه باعث آسیب رساندن به دندان ها شده و سبب تحلیل و از بین رفتن آن ها می شود و می تواند زمینه ساز “تغییر رنگ” دندان ها نیز می شود.
تخمه به دلیل “آنتی اکسیدان” و دیگر ترکیباتی که دارد مانع از ایجاد “غده پروستات” می شود و از  ابتلا به سرطان در آقایان جلوگیری می کند و به عنوان هله هوله ای مغذی برای آقایان فواید بسیار زیادی دارد.

بادام زمینی بخورید تا طولانی‌تر عمر کنید

حتی بادام زمینی‌های کوچک نیز می‌تواند سلامت قلب شما را بهبود ببخشد و چند سال به عمرتان اضافه کند.

h294h13

در اولین مطالعه از این نوع مطالعات، خوردن مغزها از جمله بادام زمینی، با نرخ مرگ و میر کمتر در همه گروه‌های قومی حتی افرادی که شرایط متابولیکی خاصی مانند مرض چاقی یا دیابت، مصرف سیگار یا الکل داشتند، مرتبط نشان داده شد.

در مطالعه‌ای گسترده برنامه‌ی غذایی امریکایی‌های کم درآمد، افرادی از جنوب شرق آسیا و چینی‌های شانگهای مورد بررسی قرار گرفت. در همه گروه‌ها از جمله سیاه پوستان، سفید پوستان و آسیایی‌ها، خوردن مغزها با طول عمرشان مرتبط بود. شرکت‌کنندگان در تحقیق نیازی به خوردن مغزها‌ی گران قیمت برای افزایش طول عمر نداشتند، گرچه بادام زمینی و کره بادام زمینی در زمره‌ی انواع مغزهای گران قیمت به شمار می‌روند.

در طول ۵ سال مطالعه‌ی گسترده بر روی بیش از ۲۰۰۰۰ نفر، احتمال مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی و سکته‌ی مغزی تا ۲۰٪ در میان افرادی که روزانه مقدار اندکی از مغزها یا بادام زمینی در رژیمشان گنجانده شده بود، در مقایسه با افرادی که هیچ مغزی مصرف نمی‌کردند، کم‌تر مشاهده شد. نتایج مطالعه، توسط محققان دانشگاه وندر بیلت در ناشویل، تنسی، موسسه سرطان شانگهای در چین و دانشکده پزشکی هاروارد انجام شد و نتایج در مجله‌ی طب داخلی JAMA منتشر شد.

دست‌اندرکاران مطالعه می‌نویسند: مصرف مغزها، به‌ویژه بادام زمینی با توجه به قیمت‌شان، می‌تواند در مقایسه با ارزش سلامت قلب و عروق کاملا مقرون به صرفه باشد. آن‌‌ها ارتباط علی معلولی مستقیمی بین خوردن مغزها و طول عمر پیدا نکردند، تنها به وابستگی جزئی یافتند.

دکتر جان، متخصص قلب و عروق و مدیر Heart Rhythm Services در مرکز بین‌المللی پزشکی در موری یوتا، می‌گوید: پیام کلیدی این است که مغزها به طرزی باور نکردنی‌ متضمن سلامت قلب هستند و به افراد مجوز عمری طولانی‌تر و زندگی پربارتری را می‌بخشد. وی شخصا به بیمارانش توصیه می‌کند که حداقل در یکی از وعده‌های روزانه خود مصرف مغزها یا دانه‌ها را بگنجانند .

دکتر دی می‌گوید: مغزها عموما حاوی فیبر هستند که به کم کردن کلسترول مضر کمک کند، ویتامین Eکافی را تامین کرده، و با نوعی اسید آمینه موجود در خود عروق خونی شما را سالم نگه می‌دارند و مانع از تجمع پلاک‌ها می‌شوند. اگر بتوانید عروق خونی خود را سالم نگه دارید، احتمالا کمتر متحمل رنج بیماری‌های مزمن خواهید شد.

در بررسی‌های انجام شده درباره‌ی سلامت قلب صدساله‌های چین در دهکده‌ای موسوم طول عمر، شهر باما در استان Guangxi، دکتر دی مشاهده کرد که مغزها و بادام زمینی به طور معمول در آنجا خورده می‌شوند. به گفته‌ی او چینی‌ها همیشه از مغزها به‌ عنوان میان وعده یا بخشی از غذاهای خود بهره‌ می‌برند. با رشد آگاهی از فواید سلامتی مغزها، مصرف مغزها در سال‌های اخیر در چین رشد فزاینده‌ای داشته. آن‌ها به گردو، بادام هندی، فندق، مغز دانه کاج و بادام زمینی علاقمند هستند.

بانی تاب، مقاله نویس تغذیه در Everyday Health و نویسنده‌ی Read It Before You Eat It می‌نویسد: روی آوردن به منابع پروتئین گیاهی مانند مغزها با برنامه‌‌‌هایی توصیه شده به امریکایی‌ها تطابق دارد. راهنمایی‌ها درمورد خوردن کمتر گوشت و مصرف بیشتر منابع گیاهی می‌باشد.

صفحه 1 از 212