اخبار و دانستنی های آجیل منوچهری

نکاتی در مورد بادام هندی

بادام هندي شور يا بوداده يكي از تنقلاتي است كه اين روزها به صورت بسته بندي در فروشگاه ها و مغازه ها و به صورت فله اي در آجيل فروشي ها يافت مي شود.

cashew-nuts-3

    بادام هندي شور يا بوداده يكي از تنقلاتي است كه اين روزها به صورت بسته بندي در فروشگاه ها و مغازه ها و به صورت فله اي در آجيل فروشي ها يافت مي شود. اين مغز لذيذ لوبيايي شكل، سرشار از ويتامين هاي A و E و املاح معدني مس، منيزيم، فسفر، روي و همچنين چربي و پروتئين است. اسيد اولئيك موجود در آن، چربي غيراشباعي است كه براي قلب مفيد بوده و در روغن زيتون هم يافت مي شود و پروتئين آن حاوي اسيدهاي آمينه ضروري بدن است.
    يكي از ويژگي هاي بادام هندي مس فراوان آن است. مس به همراه آهن نقش مهمي در ساخت هموگلوبين داشته و از كم خوني جلوگيري مي كند. اين عنصر در حذف راديكال هاي مضر بدن موثر بوده و نقش اساسي در تشكيل غلاف ميلين سلول هاي عصبي داشته و در تشكيل رنگدانه هاي ملانين پوست و مو نقش مهمي ايفا مي كند.
    از ديگر مزاياي بادام هندي منيزيم آن است. منيزيم مي تواند با تنظيم فشار خون از سكته هاي قلبي بكاهد و براي سلامتي استخوان ها مفيد باشد. منيزيم با متعادل كردن مقداركلسيم به كشش ماهيچه ها كمك مي كند. اگر منيزيم به ميزان كافي دريافت نشود، كلسيم مي تواند آزادانه وارد سلول هاي عصبي شده و بيش از حد فعال شود و باعث انقباض بيش از حد عضلات گردد.
    همچنين منيزيم موجود در بادام هندي مي تواند از اختلالات خواب در دوران يائسگي و از حملات سردردهاي ميگرني بكاهد. اما با توجه به ارزش تغذيه اي بسيار بالاي اين مغز مفيد، بد نيست بدانيد كه مصرف بيش از حد آن به دليل چربي بالا، كالري بسيار زيادي به بدن وارد كرده و موجب چاقي و افزايش وزن مي شود؛ پس در مصرف آن محتاط باشيد.

 توصيه ها
۱ـ پوسته بادام هندي سم التهاب آوري دارد كه تماس آن با پوست باعث ناراحتي پوستي مانند سوزش و خارش مي شود. به همين دليل است كه هميشه بادام هندي به صورت پوست كنده و خشك شده به بازار عرضه مي شود. بادام هندي خام را براي از بين بردن تمامي رزين هاي سمي آن بو مي دهند.
۲ـ از مصرف بادام هندي شور بپرهيزيد. دريافت فراوان سديم (عنصرموثره نمك) مي تواند ميزان كلسيم بدن را كاهش داده و موجب پوكي استخوان شود. مغزهاي شور براي بيماران كليوي و افراد داراي فشار خون بالاو البته كودكان محدوديت مصرف دارد.
۳ـ بادام هندي يكي از مغزهايي است كه در شرايط نامناسب و در رطوبت بالاسريعا به توكسين هاي خطرناكي آلوده مي شود كه مصرف مستمر آن مي تواند احتمال ابتلابه سرطان كبد را افزايش دهد. بنابراين هنگام خريد اين محصول، آنهايي را كه به صورت بهداشتي بسته بندي و داراي مجوز بهداشت هستند انتخاب كنيد و از خريد مغزهاي فله اي كه تاريخ مصرف معلومي ندارند و در شرايط نامناسب محيطي نگهداري و عرضه مي شوند اجتناب كنيد. چروكيدگي، آفت زدگي و طعم و بوي نامطبوع ازجمله نشانه هاي فساد اين محصول است.
۴ـ بادام هندي را مي توانيد براي ماندگاري بيشتر در يخچال و فريزر نگهداري كنيد.

صبحانـه را با آجیل میل‌کنید

پژوهشی که در ماه جولای سال جاری منتشر شده، نشان می دهد افرادی که صبحانه را از برنامه غذایی خود حذف کرده اند ۲۷ درصد بیشتر از افرادی که مرتب و منظم صبحانه می خورند در معرض ابتلا به بیماری های قلبی قرار دارند. این پژوهش براساس داده های مربوط به سلامت ۲۶۹۰۲ نفر از مردان طی یک دوره ۱۶ ساله صورت پذیرفته است.

ajilsobhane

دکتر لی کاهیل، عضو گروه تحقیقاتی در دانشکده سلامت عمومی هاروارد می گوید: شاید این عدد خیلی خطرناک به نظر نرسد، اما از آنجا که حمله قلبی علت عمده مرگ و میر و نیز گرفتاری های دیگر است، اگر همه افراد منظم صبحانه بخورند، سلامت عمومی جامعه تاثیرات بسیار مثبتی به خود خواهد دید. اما مساله به همین جا ختم نمی شود.

پیش از این، تاثیرات نامطلوب نخوردن صبحانه بر فشار خون، کلسترول و انسولین خون به اثبات رسیده بود. بویژه مطابق پژوهشی که در نود و پنجمین نشست سالانه انجمن غدد درون ریز در ماه ژوئن گذشته ارائه شده بود، مقاومت در برابر انسولین، یعنی عامل اصلی ابتلا به دیابت نوع دو، بر اثر نخوردن صبحانه افزایش می یابد.

پروفسور ریچارد دی. ماتس، استاد علوم تغذیه می گوید: پس از گرسنگی طولانی مدت شبانه، در بدن تا حدودی نسبت به انسولین مقاومت ایجاد می شود، زیرا در این زمان بدن کربوهیدراتی ندارد که بسوزاند، به همین دلیل در طول شب به سراغ ذخیره چربی اش می رود تا انرژی مورد نیاز خود را تامین کند. به این ترتیب نخستین وعده غذایی پس از بیدار شدن از خواب در واقع بدن شما را بیدار می کند تا پاسخ مناسب تری به وعده غذایی دوم بدهد. این مساله به اثر وعده غذایی دوم معروف است.

جالب است بدانید خوردن خشکبار در صبحانه به ایجاد اثر وعده غذایی دوم کمک خواهد کرد. براساس مطالعه ای که در مجله بریتانیایی تغذیه (the British Journal of Nutrition) منتشر شده است، بادام زمینی و بادام درختی با ایجاد این اثر و متعادل نگه داشتن قند خون حتی تا پس از صرف ناهار تاثیر بسیار مثبتی بر میزان قند خون می گذارد.

دکتر متس، یکی از اعضای تیم این پژوهش می گوید، چربی آجیل، جذب کربوهیدرات هایی را که در صبحانه می خورید کند می کند و در نتیجه، قند خون شما نوسان چندانی نخواهد کرد. این همان اثر وعده غذایی دوم است که واقعا پدیده جالبی است زیرا سبب می شود طی زمانی طولانی، قند خون متعادلی داشته باشید. منظور از زمان طولانی، یکی دو ساعت پس از صرف صبحانه نیست؛ بلکه منظور تمام ساعات بین صبحانه و ناهار و حتی پس از صرف ناهار است.

به همین دلیل، علاوه بر این که صبحانه می خورید، آجیل باید مهمان همیشگی سفره های صبحانه شما باشد. دکتر کانتا شلکه، متخصص مواد غذایی و سخنگوی موسسه فناوری غذا می گوید: فرقی نمی کند چه نوع آجیلی می خورید، بادام زمینی، بادام درختی، پسته، بادام هندی یا…، تمام انواع آجیل به طور کلی بمب مواد مغذی هستند زیرا سرشار از چربی های مفید برای قلب، پروتئین ، ویتامین، مواد معدنی و… به شمار می روند.

درست است که پژوهش فوق صرفا به بادام زمینی و بادام درختی پرداخته است اما باید گفت همه انواع آجیل به همین شیوه عمل می کنند. دکتر شلکه می گوید: تفاوت میان آجیل ها ممکن است در شدت عمل آنها باشد، زیرا میزان مواد موجود در هر یک و نیز نوع ترکیبشان باهم متفاوت است و طبیعتا در میزان تاثیر آنها نیز نقش بازی خواهد کرد.

چگونه مغز را با خوردن میوه و آجیل سرحال و سرزنده کنیم؟

دکتر شیبو پلوس در گفتگو با Science Dailyقرن‌هاست که دانشمندان از تاثیر چشمگیر مصرف میوه‌های مختلف بر عملکرد مغز صحبت کرده‌اند. این موضوع از آنچنان اهمیتی برخوردار است که همواره تحقیقات زیادی درباره آن انجام می‌شود که بدون شک هر یک از آنها سهمی در پرده برداشتن از گوشه‌ای از رازهای نهفته در نحوه این اثرگذاری دارند. بتازگی گروهی از محققان دست به انجام تحقیقاتی در این زمینه با نگرش نسبتا متفاوتی زده‌اند که البته نتایج جالب‌توجهی نیز در این خصوص ارائه کرده‌اند. آنها متوجه شده‌اند که مصرف میوه‌هایی نظیر توت‌فرنگی و ذغال‌اخته می‌تواند به حفظ سلامت مغز سالمندان به شیوه‌ای که تاکنون مشخص نشده بود کمک زیادی کند.
دکتر شیبو پلوس از مرکز تحقیقات تغذیه انسانی سرویس مطالعات کشاورزی در وزارت کشاورزی آمریکا در گفتگو با ساینس دیلی به جزئیات بیشتر این مطالعه و دستاوردهای کاربردی آن اشاره کرده است.

2197_336

در ادامه بخوانید .

ادامه ی مطلب

مصرف آجيل افزايش‌دهنده شير مادران است

مدير گروه تغذيه دانشگاه علوم پزشكي تهران گفت: زنان در دوران بارداري مي‌توانند از انواع مغزهاي گياهي مانند گردو، فندق، پسته و بادام استفاده كنند كه موجب توليد شير در آنها مي‌شود ولي مصرف بيش از حد آن چاق كننده است.
g1411284178
سيدعلي كشاورز در گفت‌وگو با فارس اظهار داشت: زنان شيرده در وعده ناهار از گوشت ماهي، تخم‌مرغ، مرغ يا حبوبات همراه با نان، برنج، ماكاروني يا سيب‌زميني استفاده كنند.

وي گفت: همچنين زنان شيرده به عنوان نوشيدني در وعده ناهار، دوغ يا آب مصرف كنند؛ شام نيز به صورت يك وعده غذايي كامل بايد مصرف شود چرا كه يك كودك شيرخوار در طول شب نيز از خواب بيدار مي‌شود و شير مصرف مي‌كند و به همين دليل مادر بايد غذاهاي مناسب و مغذي مصرف كند تا شير به ميزان كافي توليد شود.

مدير گروه تغذيه دانشگاه علوم پزشكي تهران افزود: زنان شيرده پس از مصرف شام بايد مقدار كافي ميوه و سبزي مصرف كنند؛ به دليل اينكه انواع ميوه‌ها سرشار از مواد مغذي است كه نيازهاي بدن را تأمين مي‌كند.

كشاورز ادامه داد: مصرف آجيل موجب افزايش توليد شير در مادران مي‌شود و اگر مادران شيرده درصدد كاهش وزن هستند، بايد از مصرف تنقلات بي‌ارزش پرهيز كنند.

وي بيان داشت: مادران شيرده بايد از مصرف انواع شيريني‌ها پرهيز كنند و در اين دوران مي‌توانند به ميزان كافي از انواع مغزهاي گياهي مانند گردو، فندق، پسته و بادام استفاده كنند كه موجب توليد شير در مادران مي‌شود ولي مصرف بيش از حد آن چاق كننده است.

آجیل منوچهری

photo_2016-09-28_10-23-47

شعبه ی مرکزی  :   کردکوی ، میدان امام      تلفن :       ۶-۰۱۷۳۴۳۴۹۶۶۵        فکس :          ۰۱۷۳۴۳۴۹۶۶۷

شعبه ی گرگان :    گرگان ، خیابان رسالت    تلفکس :  ۰۱۷۳۲۶۸۵۵۳۶

تلگرام : ۰۹۱۱۴۲۵۱۷۹۵

همراه : ۰۹۱۱۴۲۵۱۷۹۶ – ۰۹۱۱۴۲۵۱۷۹۷

آجیل منوچهری – آجیل ایرانی- پسندی خانوادگی

مصرف پسته در بارداری

پسته یک منبع آنتی اکسیدان

پسته منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان هایی مثل پلی فنلی، ویتامین E و کاروتن هست که سطح ایمنی بدن رو افزایش میده و به سلامت بیشتر شما کمک میکنه.

پسته حاوی مقداری مس هم هست که به سنتز گلبول های قرمز خون در دوران بارداری کمک میکنه.

همچنین از نکات مهم اینه که پسته دارای خواص ضد التهابی هست و مخصوصا به خانوم های بارداری که دچار درد مفاصل و یا تورم میشن کمک میکنه.

ویامین A و E موجود در پسته دارای خواص آتی اکسیدانی هست که به جلوگیری از عفونت ها کمک میکنه.

pistachios

پسته و رفع مشکلات بارداری

پسته منبع غنی از فیبر هست که میتونه درمان مناسبی برای یبوست باشه که خانوم های باردار اکثرا باهاش درگیر هستند.

همچنین پسته دارای اسید های چرب امگا ۳ هست که به رشد مغز جنین بسیار کمک میکنه.

میزان مصرف پسته در بارداری

مساله بسیار مهم در مصرف پسته اینه که شور و بو داده نباشه و همچنین برای خانوم هایی که به انواع آجیل و پسته حساسیت دارن به هیچ وجه توصیه نمیشه. چرا که میتونه روی جنینشون هم تاثیرات منفی بذاره.

همچنین میزان مصرف پسته هم باید کنترل شده باشه. بیشتر از ۱۰-۲۰ عدد پسته در روز نیاز نیست و کالری اضافی به بدن میرسونه که میتونه در نوع خودش مضر باشه. همچنین میتونه شما رو دچار دل درد و اسهال و یا نفخ زیاد کنه که باز هم برای خانوم های باردار مشکل سازه.

طرز تهیه شیر پسته مخصوص

majoon

مواد لازم شیر پسته مخصوص :

 

majon

طرز تهیه شیر پسته مخصوص :

مغز پسته ها را همراه ۴ لیوان شیر سرد و عسل و بستنی درون مخلوط کن ریخته. آن ها را به طور کامل مخلوط کنید تا کاملا به صورت یکدست دربیاد. در لیوان های مورد نظر سرو نمایید.

 

خواص پسته :

*. برای باز کردن مجاری کبد مصرف پسته توصیه می شود.پسته معده را تقویت می کند.برای تسکین سرفه مفید است.

*. اسهال معمولی و اسهال خونی را درمان می کند.جوشانده پوست درخت پسته برای برطرف کردن خارش اعضای تناسلی زنان مفید است.

*. جوشانده پوست و برگ درخت پسته برای رفع درد و خارش مقعد مفید است.

همه چیز در مورد تخمه ژاپنی

اصل اسم تخمه ژاپنی

تخمه «جابانی» است. دلیل آن هم تولد این تخمه در روستای «جابان» است. فکر کنم دنبال این روستا در مناطق اطراف ژاپن، کره و … می گردید اما راه دوری نروید. روستای جابان مکانی است که شاه اسماعیل صفوی با فرخ یسار جنگ کرده است. این روستا در غرب روستای کرمانج نشین سربندان دماوند واقع است. محل دقیق آن سه راهی دماوند – فیروزکوه – تهران است. مردم این منطقه به زبان کردی کرمانجی صحبت می کنند. نسل آنها به کرمانج های قوچان قدیم بازمی گردد. تخمه ژاپنی که اصل اسم آن همین «جابانی» است، متعلق به همین روستاست. اسم این تخمه اول به «جابونی» و سپس برای آنکه راحت تر تلفظ شود به «ژاپنی» تغییر نام پیدا کرده است. دیدید نیازی نبود به ژاپن و روستاهای آن سر بزنید! این تخمه از پرطرفدارترین تخمه ها برای مردم ماست. در حال حاضر این تخمه فقط در این روستا تهیه نشده و تقریبا در همه شهرهای کشورمان تهیه می شود.

jabani

ویژگی های شخصیتی

اشاره کردیم که تخمه ژاپنی همان تخمه هندوانه است که اب روناس، گلپر، آبلیمو و نمک طعم دار شده و آن را اصطلاحا بو داده اند. طبیعی است که چون تخمه ژاپنی همان تخمه هندوانه است، بنابراین خواتص جدیدی برای تخم ژاپنی نمی توان گفت اما درباره این نوع تخمه می توان به چند نکته اشاره کرد:

تقلبی اش هم هست!: برای رنگ آمیزی کردن از این گیاه استفاده می کنند. رنگ این گیاه جزو رنگ های طبیعی خوراکی است اما گاهی از این گیاه بی ضرر برای رنگ آمیزی استفاده نمی شود و به جای آن از بعضی رنگ های نامناسب غیرخوراکی استفاده می کنند؛ بنابراین حواستان باشد تخمه ژاپنی را حتما از آجیل فروشی های مطمئن بخرید.

برای فشارخونی ها ممنوع!: میزان نمک این نوع تخمه بالاست، به همین دلیل استفاده از این تخمه می تواند زمینه ساز افزایش فشار خونش ود؛ بنابراین اگر فشار خون دارید در مصرف این نوع تخمه محتاط باشید.

چربی خون دارها مراقب باشند: بهترین شیوه مصرف این دانه ها به صورت خام است. به همین دلیل بو دادن این تخمه ها می تواند باعث افزایش میزان چربی آن شود؛ پس اگر دچار چربی خون هستید، باز هم در مصرف تخمه ژاپنی محتاط باشید.

آجیل شب یلدا

شب اول دی ماه را شب یلدا یا شب چله می نامند. مردم از گذشته های دور این شب را جشن می گرفتند آن قدیم ها که زمستان ها خیلی سرد بود و برف زیادی می بارید همه دور کرسی جمع می شدند و با هندوانه وانار و مخصوصاً آجیل که خودشان خشک کرده بودند از هم پذیرایی می کردند. در گذشته آجیل شب یلدا از این خوردنی ها تشکیل می شد:کشمش سبز، بادام، پسته، گردو، فندق، انجیر، توت، خرما، برگه ی زردآلو و برگه ی هلو. حالا باسلوق ونقل هم به آن اضافه شده که شیرینی مصنوعی است واستفاده زیاد از آنها باعث چاقی می شود.

yalda2

انجیر

انجیر سرشار از انواع ویتامین، کلسیم و فسفر است. میوه ای مقوی است؛ و خوردن آن استخوان ها را محکم می کند و بوی بد دهان و لثه را از بین می برد اگر لاغری یا می خواهی هوشت تقویت شود، خوردن انجیر خیس خورده را فراموش نکن. فقط یادت باشد اگر خیلی چاقی یا ناراحتی معده و روده داری نباید در خوردن انجیر زیاده روی کنی.

کشمش

انگور سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است. خاصیت انگور پس از خشک شدن (کشمش شدن) هم از بین نمی رود. اگر می خواهی حافظه ای قوی داشته باشی، صبح ناشتا کمی کشمش بخور. کشمش داروی خوبی برای کم خونی، کم اشتهایی، بیماریهای قلبی و کبدی است.

گردو

مغز گردو یکی از بهترین داروها برای درد شکم و روده است. کسانی که بیماری قند دارند خوردن گردو را فراموش نکنند. گردو بهترین دارو برای پایین آوردن کلسترول خون است. یادتان باشد کسانی که دچار حساسیت هستند و ناراحتی کلیه دارند نباید گردو بخورند. بعد از خوردن گردو حتماً دهانتان را با آب بشویید.

بادام

بادام سرشار از ویتامین آ و ب، قند، کلسیم و فسفر است. بادام تازه و خشک را باید خوب جوید تا هضم ان آسان شود. اگر آن را کمی بو بدهید ومصرف کنید بهتر است. بادام، کلسیم زیادی دارد.

پسته

پسته سرشار از پتاسیم، فسفر، آهن و کلسیم است. هر کس که نیاز به غذای مقوی دارد می تواند پسته را پودر کند با قند وکمی هل مخلوط کند و بخورد.

فندق

فندق سرشار از میتامین آ و ب، کلسیم، آهن، پتاسیم، گوگرد، منیزیوم، مس و سدیم است. کسانی که بیماری قند و سنگ کلیه دارند خوردن آن را فراموش نکنند. کم خون ها می توانند هر روز صبح و ظهر، همراه با غذایشان ۵ دانه فندق بخورند.

هلو

هلو سرشار از ویتامین آ و ب، کلسیم، آهن و پتاسیم است و خشک شده آن مانند میوه ی تازه اش خاصیت دارد.

برگه زردآلو

زردآلو پر از ویتامین آ وب وث و قند است. زردآلو اشتها آور و مقوی است و خوردن آن برای کم خونی مفید است. کسانی که اهل مطالعه هستند وکارهای فکری می کنند خوردن آن را فراموش نکنند. زردآلو آهن زیادی دارد، پس برای استخوان بندی شما بچه ها بسیار مفید است.

توت

میوه ی سفید و شیرین توت سرشار از ویتامین ث، آهن کلسیم است. وقتی میوه را خشک کنید خاصیتش بیشتر می شود. توت خشک خون ساز است و باعث چاقی می شود. کسانی که بیماری قند دارند می توانند از آن به عنوان قند گیاهی همراه با چای استفاده کنند.

خرما

خرما هم ویتامین، گوگرد و کلر فراوان دارد؛ پس می تواند ضدعفونی کننده و خوشبو کننده ی دهان باشد. منیزیوم فراوان خرما برای جلوگیری از سرطان مفید است. خوردن آن برای کسانی که کمردرد، ضعف شنوایی و بینایی، ضعف کلیه کم خونی دارند سودمند است. کسانی که چاق هستند و بیماری قند دارند نباید زیاد خرما بخورند. یادت باشد زیاده روی در خوردن خرما باعث دندان درد، زخم دهان، خارش بدن و بیماری کبد می شود.

۷ خاصیت شگفت آور مخلوط آجیل خام

مخلوط آجیل خام ، یک میان وعده پرطرفدار است. این آجیلهای خام بدون نمک، مملو از مواد مغذی هستند که شامل چربیهای مفید و منیزیم می شوند. در مقاله امروز، ما ۷۷ دلیل را برای شما فهرست می کنیم تا بدانید برای چه باید مخلوط آجیل خام بخورید.

white-bowl-of-mixed-nuts

در ادامه بخوانید.

ادامه ی مطلب

صفحه 1 از 212