اخبار و دانستنی های آجیل منوچهری

گردو، بادام زمینی و پسته؛ کاهنده کلسترول خون

تمام مغزها حاوی حجم بالایی از اسیدهای تک و چندزنجیره ای غیراشباع هستند. بنابراین، می توانند نقش برجسته ای در کاهش چربی بد خون (LDL) و افزایش چربی خوب خون (HDL) داشته باشند.از طرف دیگر، تحقیقات نشان می دهند مصرف منظم و روزانه مغزهای خام و تازه، می تواند حدود ۲۰-۹ درصد سطح کلسترول خون را کاهش دهد.

بین مغزهای مختلف، گردو، بادام زمینی و پسته حاوی اسیدهای چرب غیراشباع بیشتری هستند و می توانند تاثیر برجسته تریدر کاهش سطح کلسترول خون داشته باشند. بعد از این ۳ مغز، بادام در رتبه دوم و فندق هم در رتبه سوم مغزهای کاهنده کلسترول خون قرار می گیرند.

بادام زمینی برای کم خون ها
آهن غیرهِم و فولات فراوان موجود در بادام زمینی، باعث شده این مغز مغذی به یکی از بهترین خوراکی ها برای افراد کم خون تبدیل شود. بادام زمینی، حجم مناسبی از منیزیم و ویتامین B6 را هم در خود جای داده و از این رو می تواند به جذب بهتر آهن در بدن افراد مختلف، مخصوصا مبتلایان به کم خونی کمک کند.

گردو برای بیماران قلبی و مغزی
بین مغزهای مختلف، گردو تنها مغزی است که مصرف آن را معادل با مصرف ماهی برای دریافت اسیدهای چرب امگا ۳ دانسته اند. تقریبا هر ۳-۲ گردوی درسته، به اندازه حدود ۲۰۰ گرم گوشت ماهی، امگا ۳ دارد. در یک چهارم فنجان از گردو، ۲٫۷ گرم امگا ۳ را در خود جای داده است.از این رو، انعطاف عروق ناشی از مصرف گردو می تواند به گردش خون بهتر و حفظ سلامت قلب و عروق منجر شود. ضمن اینکه امگا ۳ موجود در گردو که تنها در این مغز مغذی وجود دارد، می تواند از ابتلا به زوال عقل هم پیشگیری کند.

پسته مناسب برای فشار، چربی و قند خون
لوتیین، بتاکاروتن و ویتامین E فراوان موجود در پسته باعث شده اند این مغز خوش طعم به یکی از بزرگ ترین دوستداران قلب تبدیل شود.زمانی که ما ۲ وعده پسته خام (هر وعده حدود ۵ عدد) در طول روز مصرف می کنیم، فشار خون سیستولیک خود را پایین می آوریم و سطح کلسترول خونمان را هم تا حد قابل قبولی کاهش می دهیم. ضمن اینکه ترکیبات موجود در پسته با تنظیم ترشح انسولین در بدن، باعث حفظ تعادل قند خون هم می شوند.

درمان ناباروری در مردان با مصرف آجیل

به گزارش بهداشت نیوز، در طب آیوردیک، معتقدند که بادام باعث ساخته شدن توانایی‌های ذهنی، هوشی و جنسی انسان می‌شود.

از بادام زمینی برای درمان احتقان ریه استفاده می‌شود. تصور می‌شود که بادام زمینی خام و بدون نمک به توقف خونریزی کمک می‌کند.

از پوسته خارجی بادام‌زمینی یک نوع نوشیدنی تهیه می‌کنند و آن را به افراد مبتلا به فشار خون بالا می‌دهند.

در طب چینی از گردو برای بر طرف کردن التهاب و همچنین نرم شدن سرفه و خس خس سینه استفاده می‌نمایند.

پزشکان چینی معتقدند که گردو باعث تقویت فعالیت اسپرم می‌شود و همچنین سلول‌های مغزی را تغذیه می‌کند.

از نارگیل برای بهبود وضعیت تغذیه کودکان و آرام کردن نفخ شکم استفاده می‌شود.

در ادامه بخوانید

ادامه ی مطلب

آجیل در دوران قاعدگی

به نقل از آخرین پژوهشهای منتشر شده در ژورنال اعصاب آمریکا، نکته مهم دیگر این است که با وجود داشتن مواد مغذی در آجیل ها، در صورت مصرف منظم و اصولی آنها می توان برای کاهش وزن نیز از آنها استفاده کرد.

تحقیقات اخیر نشان داده است خانم هایی که دچار قاعدگی نامنظم یا سندروم پیش از قاعدگی هستند، با استفاده از آجیل می توانند تا حد زیادی مشکل آنان را حل کند.

به جای خوردن هله هوله و تنقلات نامناسب، می توانید همراه خود یک کیسه آجیل داشته باشید. آجیل ها غنی از چربی های خوب و امگا ۳ هستند که در کاهش علائم قاعدگی نقش دارند.

پسته خام ، تنظیم‌كننده فشار خون

علی میلانی، كارشناس ارشد تغذیه درخصوص این آجیل گرانبها، در گفتگو با «جام‌جم» می‌گوید: پسته یكی از آجیل‌های باارزشی است كه از مرغوب‌ترین انواع آن در فلات ایران كشت می‌شود و دارای خواص تغذیه‌ای بسیاری است كه باعث شده است از دیرباز لذت بردن از طعم منحصر به فرد آن با بهره‌مندی از خواص درمانی و پیشگیری‌كنندگی از برخی بیماری‌ها همراه باشد.

به گفته این كارشناس ارشد تغذیه، مصرف پسته برای كودكان در حال رشد بسیار ارزشمند است. این آجیل حاوی مقادیر قابل توجهی از اسیدآمینه «آرژینین» است كه در ترشح هورمون رشد موثر است و علاوه بر آن، در غده پانكراس نیز آزاد شدن هورمون انسولین را به همراه دارد. به همین جهت این آجیل برای بهبود رشد كودكان و رفع كم‌خونی از دیرباز مرسوم بوده است.

پسته و فشار خون

گفتنی است، اسیدآمینه موجود در پسته باعث منبسط شدن عروق خونی می‌شود و علاوه بر ایجاد شرایطی كه خون‌رسانی به بافت‌های مختلف بدن را افزایش می‌دهد، در تنظیم فشار خون نیز نقش دارد و با پیشگیری از سخت شدن دیواره عروق خونی، ماده‌ای مناسب برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و پرفشاری خون است.

میلانی می‌گوید: در ۱۰۰ گرم پسته ۵/۲ گرم آب، ۲۰ گرم پروتئین، ۵۴ گرم چربی، ۱۵ گرم مواد نشاسته‌ای، ۱۳۰ میلی‌گرم كلسیم، ۵۰۰‌ میلی‌گرم فسفر، ۷/۵ میلی‌گرم آهن، ۹۵۰‌میلی‌گرم پتاسیم، ۲۳۰ واحد ویتامین آ ، ۰/۷‌میلی‌گرم ویتامین ۱ B و ۱/۵ میلی‌گرم ویتامین ۳ B وجود دارد.

پسته و روزه‌داری

«این مغز خوراكی به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب امگا ۶، امگا ۹ و امگا ۳، تاثیرات خوبی بر عملكرد سیستم ایمنی، سیستم عصبی و كاهش سطح التهاب در بدن دارد؛ ولی در‌عین‌حال از انرژی بالایی نیز برخوردار است، پس افرادی كه تحت درمان با رژیم غذایی لاغری هستند، می‌توانند با خوردن ۱۰۷ دانه پسته، ۳۰ دقیقه قبل از غذا خوردن به میزان چشمگیری از اشتها و ولع خوردن غذای خود بكاهند.» این كارشناس ارشد تغذیه با اظهار این مطلب، خاطرنشان می‌كند: همین ویژگی پسته برای افراد روزه‌دار نیز می‌تواند مناسب باشد. خوردن همین مقدار پسته در هنگام سحری، می‌تواند تا حدودی از احساس گرسنگی طی روزه‌داری بكاهد. علاوه بر این، به علت محتوای تغذیه‌ای مناسبی كه این آجیل دارد، مصرف آن در حد اعتدال به همراه یك رژیم غذایی مناسب و متنوع در روزه‌داران می‌تواند از بروز كمبودهای تغذیه‌ای در آنها جلوگیری كند.

وی یادآور می‌شود: بهتر است از پسته خام به جای پسته بوداده استفاده كرد؛ زیرا به این ترتیب هم نمك كمتری به بدن می‌رسد و هم تشخیص تازه یا كهنه بودن پسته راحت‌تر است. همچنین این مغز خوراكی به دلیل این كه می‌تواند حاوی آلودگی‌های «آفلاتوكسینی» باشد، در صورت عدم دقت لازم در انتخاب می‌تواند آسیب‌های جدی به سلامت مصرف‌كننده وارد كند. پس در صورت مشاهده كپك در سطح پسته و حفره‌ها و سوراخ‌هایی در سطح آن باید از مصرف خودداری كرد.

۵ دلیل خوب برای مصرف بیشتر گردو

نمی‌توانید تصور کنید مصرف روزانه چند عدد گردو چه تأثیری روی سلامتیتان دارد. اگر کلسترول خونتان بالاست، قلب نازنینتان مشکلی دارد، یبوست دارید، دغدغه‌ی لاغری رهایتان نمی‌کند به سراغ این گرد مفید بروید. باید بدانید زیر آن پوست سفت دنیایی از خواص فوق‌العاده در انتظارتان است. با ما همراه باشید تا گلچینی از خواص گردو را بازگو کنیم.

walnut and leaves

١- گردو برای آن‌هایی که می‌خواهند لاغر شوند

اگر تصمیم گرفته‌اید چند کیلویی لاغر شوید بدانید گردو می‌تواند همیار خوبی برای رسیدن به خوش اندامی باشد. به خاطر این که اگر قبل از غذا یک مشت گردو (۳۰ گرم) میل کنید بدون شک اشتهایی برای پرخوری و به خصوص صرف دسرهای خامه‌ای و غیره نخواهید داشت. در این صورت نه تنها پرخوری نمی‌کنید بلکه کلی فیبر هم نصیبتان می‌شود. به خاطر این که گردو سرشار از فیبر است برای همین سیری طولانی مدتی ایجاد می‌کند. زمانی که فیبرها وارد معده می‌شوند آب را به خود جذب می‌کنند و حجیم می‌شوند. برای همین به این زودی‌ها گرسنه‌تان نمی‌شود.

٢- گردو برای آن‌هایی که از یبوست رنج می‌برند

گردو سرشار از فیبر است. فیبرهای غذایی تأثیر بسیار خوبی روی عملکرد روده‌ها می‌گذارد. در واقع باعث می‌شوند روده ها کار دفع را راحت‌تر انجام دهند.

٣- گردو میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهد

گردو سرشار از «استرول‌های گیاهی» است و برای همین می‌تواند میزان کلسترول بد خون را کاهش دهد. استرول‌های گیاهی دارای یک بافت شیمیایی هستند که به کلسترول نزدیک است. برای همین می‌توانند در روده‌ها کلسترول بد را به خود جذب کنند و میزان آن را کاهش دهند. زمانی که کلسترول بد خون کاهش پیدا می‌کند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی مانند مشکلات عروق کرونری نیز کاهش می‌یابد.

٤- گردو دوستدار قلب نازنین شما

گردو برای سلامت قلب مفید است. به خاطر این که این ماده‌ی غذایی با ارزش سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ می‌باشد و برای همین به عملکرد خوب قلب کمک زیادی می‌کند. علاوه بر این درصد اسیدهای چرب اشباع شده یا همان چربی‌های مضر گردو بسیار کم است و در عین حال حاوی میزان زیادی منیزیم می‌باشد. توجه داشته باشید که منیزیم تنظیم کننده‌ی ضربان قلب است و از رگ‌های خونی محافظت می‌کند. پس برای این که قلبتان در سلامت باشد گردو را وارد برنامه‌ی غذایی‌تان بکنید.

٥- گردو شما را از گزند پیری دور می‌کند

گر برای داشتن پوستی جوان و شاداب به دنبال انواع کرم‌های ضد چروک هستید بهتر است این آیتم را با دقت بیشتری بخوانید. اگر نمی‌خواهید دست روزگار به این زودی‌ها پوست شما را پر از نقش و نگار کند گردو میل کنید. می‌پرسید چرا؟ به خاطر این که گردو حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که پوست را جوان نگه می‌دارند.

باید بدانید که مصرف ۲۵ گرم گردوی تازه حدود ۱۵ درصد نیاز روزانه‌ی ما به ویتامین E را تأمین می‌کند. حتماً هم می‌دانید که ویتامین E ویتامین جوانی است. یعنی چین و چروک را از پوست دور می‌کند. علاوه بر این گردو حاوی آنتی اکسیدان های بسیار قوی می‌باشد که اثرات منفی رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌هایی هستند که به سلول‌های پوست آسیب می‌رسانند و باعث پیری آن‌ها می‌شوند. توجه داشته باشید با مصرف گردو علاوه بر ویتامین E، ویتامین‌های دیگری مانند ویتامین B، پتاسیم، آهن، مس و روی نیز عایدتان می‌شود.

خواص فندق در پیشگیری از سرطان

فندق عواملی که سبب پیشرفت سلول های سرطانی می شوند را از بین می برد.

hazelnut in black  bowl

سلول های بد موجود در بدن را حذف می کند و از احتمال خطر ابتلا به سرطان پیشگیری می کند. بتا سیتوسترول، ترکیب موجود در فندق ها خطر ابتلا به سرطان سینه و پروستات را کاهش می دهد. چند پژوهش بیان می کنند که فندق حاوی آلفا تکوپرول یک نوع ویتامین E است که خطر ابتلا به سرطان مثانه را کاهش می دهد.

 

مصرف خشکبار برای کنترل دیابت مفید است

متخصصان تغذیه در یک مطالعه جدید تاکید کردند که جایگزین کردن مغزها و خشکبار به جای کربوهیدراتها برای کنترل بهتر قند خون و میزان کلسترول مفید است.
Untitled-1

این متخصصان دریافتند وقتی بیماران مبتلا به دیابت نوع دوم به جای مصرف برخی از کربوهیدرات‌های معمول، روزانه نصف فنجان خشکبار استفاده کردند پس از سه ماه مقدار قند خون و کلسترول بد آنها به میزان قابل توجهی کاهش پیدا کرد و در مقابل بیمارانی که در رژیم غذایی خود این تغییرات را اعمال نکردند، پس از این مدت تغییری در قندخون و کلسترول آنها مشاهده نشد.

به گزارش خبرگزاری رویترز، دکتر سیدیل کندال از متخصصان دانشگاه تورنتو در کانادا تاکید کرد: این یافته لزوما بدین معنی نیست که خشکبار کلید کنترل دیابت هستند بلکه باید یک تعادل کلی در رژیم غذایی و الگوی زندگی بیماران برای کنترل این بیماری صورت بگیرد.

شرح این مطالعه در مجله «مراقبت از دیابت» منتشر شده است.

کوتاه و مختصر پیرامون پسته

اگر دهان آن را باز نکنند قوتش مدت مدید باقى می ماند، اما مغز آن تا سه ماه بیشتر دوام نمی آورد مگر با آغشتنش در آب لیمو (آب لیمو جلوگیرى از فساد پسته می کند) با طبیعت گرم و خشک، مفید حال بلغمى ها و سردمزاجها.

pistachio-1098173_1280-750x500

خوردن پسته باعث فربهى و نعوظ و قوت بدن می شود.

پسته ضرر گزیدگى گزندگان و حشرات را رفع و گیر و سده کبد را رفع می کند.

پسته تولید خون پاکیزه نموده، معده و فم معده را قوت می دهد، در حدى که هیچ یک از لبوب به آن نمی رسد به شرطى که با پوست نازک روى مغزش خورده بشود.

پسته درد جگر و قى و غثیان و درد شکم و روده و سرفه مزمن را رفع و تقویت قلب و دماغ و حافظه و ذهن می کند.

پسته خفقان قلب و سردى کبد و لاغرى کلیه و یرقان و رنج طحال را برطرف می سازد.

پوست تازه سبز روى آن سرد و خشک و بی اندازه مقوى قلب و قابض است، و اسهال و تشنگى و قى را بند می آورد.

جویدن پوست سبز روى آن، دندان را قوت بخشیده دهان را خوشبو و رفع جوش و جراحت آن می کند.

نشستن در آب پوست سخت آن که بسیار جوشانده باشند، مقعد بیرون آمده را بداخل می برد.

مالیدن آب پخته پوست و برگ درخت آن درد مقعد و رحم و خارش پوست و حکه را رفع می کند.

مالیدن همین آب، عرق زیاد تن را بند می آورد و رفع شپش از بدن می کند.

زیاد شستن مو با آب پخته پوست و برگ درخت آن منع ریزش مو و تقویت آن می کند.

روغن پسته غذا را لذیذ و خوشبو و تقویت حافظه و تنقیه دماغ و فکر می کند.

خوردن روغن پسته با عنبر، وسواس و خیالات و مالیخولیا و مواد سودائى را دور می سازد.

طرز تهیه دسر پسته، دسر مقوی و انرژی زا برای روزه داری

دسر پسته، شکل زیبا و جذابی دارد، به خصوص وقتی که با ورقه نقره خوراکی تزیین شده باشد. دسر پسته از آن دسته دسرهایی است که می توانید آن را از قبل آماده نمایید.

fo3931
مواد لازم برای دسر پسته :

 آب ۸۵۰ میلی لیتر
مغز پسته  ۲۲۵ گرم
 شیر خشک پرچرب ۲۲۵ گرم
 شکر ۵۰۰ گرم
هل با دانه های له شده ۲ عدد
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
زعفران نساییده مقداری

مواد لازم جهت تزیین دسر پسته :

 بادام پرک ۲۵ گرم
 برگ نعناع مقداری

طرز تهیه دسر پسته :
حدود ۶۰۰ میلی لیتر و یا ۱ پیمانه آب را داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن آب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و پسته را به مدت ۵ دقیقه داخل آن بخیسانید. پسته ها را از آبکش رد نموده و پوست دوم آن ها را جدا نمایید.

پسته ها را داخل مخلوط کن خرد نمایید یا داخل هاون بکوبید.
شیر خشک را به پسته افزوده و خوب با هم مخلوط نمایید.

جهت تهیه شربت، باقی مانده آب و شکر را داخل ماهیتابه ای بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی که مایع شروع به سفت شدن نمود، هل، زعفران و گلاب را به آن اضافه نمایید.

شربت را به مخلوط پسته اضافه نمایید و ۵ دقیقه مرتب هم بزنید تا مخلوط کاملا سفت شود. اکنون مخلوط آماده شده را کنار بگذارید تا کم کم سرد گردد.

زمانی که مخلوط به اندازه کافی سرد شد, آن را با دست به صورت توپ هایی کوچک دربیاورید و با بادام پرک و برگ نعناع تزیین نمایید. قبل از آن که آن را سرو نمایید، بگذارید به اندازه کافی سفت شود و خودش را بگیرد.

توصیه سرآشپز برای تهیه دسر پسته :
به جای این که پودر پسته آماده خریداری نمایید، بهتر است مغز پسته را خریده و خودتان آن را آسیاب نمایید. پودر مغزهای تازه طعم بهتری نسبت به آن هایی دارند که روغن طبیعی خود را از دست داده اند.

مصرف بادام زمینی مؤثر در سلامت قلب

یکی از تنقلات بسیار مفید و فوق العاده مقوی بادام زمینی است.

Excellent-benefits-peanuts1

خوشبختانه این دسته از بادام جزء تنقلات محبوب مردم ایران میباشد چون این ماده علاوه بر حفاظت از قلب و سلامت آن را نیز تضمین میکند. نکته ای که وجود دارد این است که مصرف بادام زمینی به صورت شور خیلی بیشتر از بادام زمینی خام و بدون نمک رواج دارد و باید توجه داشت که برای تأثیر بیشتر و استفاده بهتر از فواید این ماده مفید بهتر است از نوع دوم استفاده کنیم. در ادامه بیشتر در این باره صحبت خواهیم کرد.
به گفته محققان، مصرف بادام زمینی از قلب محافظت کرده و ریسک ابتلا به بیماری عروق کرونر را کاهش می دهد.
مصرف روزانه بادام زمینی فواید زیادی برای سلامت دارد که از آن جمله می توان به حفظ سلامت قلب تا تامین مواد مغذی فراوان برای بدن و کاهش ریسک بیماری عروق کرونر در جهت کنترل چاقی اشاره کرد.
به گفته محققان، بادام زمینی علاوه بر محتوای چربی مونواشباع نشده، حاوی سایر مواد مغذی نظیر ویتامین E، فولات، پروتئین و منگنز است که همگی موجب بهبود سلامت قلب می شوند.
شماری از مطالعات جدید نشان می دهند بادام زمینی غنی از آنتی اکسیدان نیز هست و زنانی که حداقل در هفته ۳۰ گرم بادام زمینی یا کره بادام زمینی می خورند ۲۵ درصد کمتر در معرض ریسک ابتلا به سنگ کیسه صفرا هستند.
به گفته کارشناسان تغذیه، می توان با مصرف کره بادام زمینی به جای کره یا گنجاندن آن در سالادها و پیش غذاها، مصرف منظم بادام زمینی را حفظ کرد.
همچنین به گفته متخصصان، افرادی که حداقل دو بار در هفته مغزیجات آجیلی می خورند، کمتر از دیگران دچار اضافه وزن می شوند.

صفحه 1 از 3123