اخبار و دانستنی های آجیل منوچهری

آجیل عید را چگونه انتخاب کنیم؟

مهم ترین نکته در زمان خرید آجیل، تست کردن طعم و مزه آن است.

این روزها وقتی برای خرید آجیل عید به قنادی ها یا آجیل فروشی ها سری می زنیم با انواعی از آجیل های شور، شیرین، خام، بو داده یا انواعی از آجیل های وارداتی چون هندی، ژاپنی و… روبه رو می شویم. این آجیل ها اغلب ظاهری براق و خوش رنگ دارند که اکثر افراد را ترغیب به خرید می کنند، اما متاسفانه برخی از این آجیل ها برخلاف ظاهر خوش آب و رنگ، طعمی نامطلوب و گاهی مهمانانی ناخوانده دارند که خریدار به ناچار با توجه به صرف هزینه گزاف مجبور به دور ریختن آنها می شود.

البته برخی نیز هستند که بدون توجه به بهداشت و سلامت آجیل، این محصولات ناسالم را مصرف می کنند.
حال این پرسش مطرح می شود، اگر ظاهر آجیل نشان دهنده کیفیت آن نیست، پس چگونه می توان آجیلی سالم و بهداشتی تهیه کرد؟ آیا مصرف آجیل های بدطعم می تواند برای سلامت مصرف کننده مضر باشد؟ مهم ترین نکته در زمان خرید آجیل تست کردن طعم و مزه آن است.

در ادامه بخوانید

ادامه ی مطلب

طرز تهیه پسته‌ پلو با فیله مرغ

در این قسمت روش پخت یک غذای ایرانی و سنتی و البته مقوی به نام پسته پلو را برایتان آماده کرده‌ایم که امیدواریم از تهیه این غذا و خوردنش لذت ببرید.

در ادامه با طرز تهیه پسته پلو با فیله مرغ همراه ما باشید:

http://ajilmanouchehri.com/blog

پسته پلو و فیله مرغ

مواد لازم برای ۴ نفر:

برنج: ۳ پیمانه
فیله مرغ: ۸ تکه
پسته تازه: ۳ پیمانه
شوید تازه یا خشک: ۲ پیمانه
پیاز متوسط: ۲ عدد
نمک و فلفل: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
زعفران آب‌کرده: ۳ قاشق سوپخوری
زرشک: ۳ قاشق سوپخوری

در ادامه بخوانید.

ادامه ی مطلب

تفاوت ارزش غذایی آجیل خام و بوداده

بادام هندی و سلامتی

بادام هندی و سلامت قلب

به طور کلی بیشتر آجیل ها به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیر اشباع برای سلامت قلب مفید هستند. بادام هندی منبع خوبی از ویتامین K است که به تنظیم انعقاد خون و شرایط ناشی از آن کمک می کند. بادام هندی فشار خون بالا را کاهش می دهد چرا که به عنوان یک دیورتیک یا مُدر خوب مطرح است؛ علاوه بر این منیزیم و لینولنیک اسید موجود در آن نیز از عوامل تنظیم کننده فشار خون هستند. پس برای پیشگیری از بیماری های کرونری قلب، هفته ای ۴ بار و هر بار به اندازه یک مشت بادام هندی خام بخورید.

بادام هندی پیشگیری از پوسیدگی دندان

برخی از ترکیبات مفید موجود در بادام هندی که با نام اسید آناکاردیک معروف هستند شهرت زیادی در مقابله باکتری‌های مسئول پوسیدگی دندان دارند. به خاطر اینکه این ترکیبات خواص آنتی‌باکتریایی دارند. اگر نمی‌خواهید به این زودی‌ها دندان‌هایتان پوسیده شود، خوردن روزانه چند دانه بادام هندی می تواند به شما کمک کند.

خواص بادام هندی برای استخوان ها

و اما خواص بادام هندی برای سلامت استخوان ها. همه می دانند که کلسیم برای استحکام استخوان ها ضروری است، اما بد نیست بدانید که منیزیم نیز برای حفظ سلامت استخوان ها حیاتی است. حدود دو سوم منیزیم بدن در استخوان ها وجود دارد. منیزیم برای متابولیسم کلسیم در بدن لازم است و با تراز کردن میزان کلسیم، به تنظیم تونوسیته عصبی و عضلانی کمک می کند. در واقع کلسیم برای انقباض عضلانی و منیزیم برای انبساط آن مورد نیاز است.

روش تشخيص پسته‏ هاي آب خندان از پسته‏ هاي طبيعي خندان

پسته های آب خندان 

خندان بودن پسته يكي از ويژگيهاي اصلي آن است كه صرفنظر از ساير ويژگيها به تنهائي تأثير قابل ملاحظه‏اي در تعيين قيمت آن در تجارت بين‏المللي دارد. اگر چه اين ويژگي يك پديده طبيعي است كه با رسيدن پسته همراه است ولي نوسانات جوي، خصوصيات رقم كشت شده فقر و غناي خاك، نحوه داشت، زمان برداشت و ساير علل شناخته يا ناشناخته ديگر تأثير مهمي در نسبت پسته‏هاي خندان و ناخندان دارد و به هر صورت همه ساله بخشي از پسته برداشت شده ناخندان است كه عمدتأ به طرق مصنوعي خندان مي‏گردد.

خندان كردن مصنوعي پسته‏هاي ناخندان از ديرباز مورد توجه و عمل بوده و براي اين منظور روشها و وسايل گوناگوني اعم از دستي يا مكانيكي و غير آن مورد استفاده قرار گرفته است. يكي از روشهائي كه به دليل آساني و ارزاني در سالهاي اخير متداول گشته روش يخ تركان يا آب خندان است كه بطور خلاصه شامل خيس كردن پسته در آب يخ و قرار دادن بعدي آن در معرض گرماي آفتاب يا گرماي مصنوعي مي‏باشد.

هرچند با استفاده از اين روش اغلب پسته‏هاي ناخندان به راحتي و با صرف هزينه ناچيزي خندان مي‏شود ولي طعم و بوي پسته‏هائي كه با اين روش خندان شده باشد اكثرا به سرعت برگشته و نامطلوب مي‏گردد و از آنجا كه اختلاط اين پسته‏ها با پسته‏هاي طبيعي خندان سبب تنزل كيفيت آن مي‏گردد، لذا در اختيار داشتن روشي براي تشخيص و تفكيك اين قبيل پسته‏ها ضروري می باشد.

ادامه ی مطلب

مخلوط انجیل و عسل ، تسکین زخم معده

مخلوط انجیر با عسل در تسکین  زخم   معده  بسیار مفید است. انجیر، ضد سرطان است انجیر تازه غنی بتاکاروتن و ویتامین ث است. این دو آنتی اکسیدان در پیشگیری از ابتلا به سرطان نقش مهمی را ایفا می کنند. انجیر همچنین حاوی طیف گسترده ای از دیگر ویتامین ها نیز است. کم خون ها انجیر بخورند انجیر حاوی مقادیر زیادی آهن و ویتامین c است؛ مخلوطی از این دو ماده ی مغذی، آن را به یک میوه ی فوق العاده برای کم خون ها مخصوصا افراد مبتلا به کم خونی فقرآهن تبدیل کرده است. انجیر هم خوبی از کلسیم و هم خوبی از پتاسیم است. کلسیم موجب افزایش تراکم استخوان و پتاسیم، دفع کلسیم از طریق ادرار را کاهش می دهد؛ از این رو انجیر یکی از بهترین میوه ها برای افزایش تراکم استخوان است از طرفی انجیر به خاطر داشتن قند فراوان باعث فعالیت سلول ها و تولید انرژی زیاد در بدن نیز می شود، همان چیزی که معمولا کم خون ها از آن شکایت دارند.

در ادامه بخوانید

ادامه ی مطلب

خواص میوه های خشک برای سلامتی

میوه های خشک برای سلامتی مفیدند
میوه های خشک اثرات درمانی موثر و مفیدی دارند، بدون اینکه عوارض جانبی داشته باشند. مغذی هستند و انرژی لازم را برای بدن تامین می کنند. در حقیقت می توان گفت میوه های خشک مانند یک کپسول طبیعی برای حفظ سلامتی بدن عمل می کنند.

هر فردی باید مراقب سلامتی خود باشد. برای داشتن بدنی سالم باید به تغذیه مناسبی داشته باشیم و به مقدار کافی ورزش کنیم.
مصرف مواد غذایی طبیعی مانند آجیل و خشکبار ، میوه ها، سبزی ها و غلات در حفظ سلامتی بسیار موثرند.
میوه های خشک سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن مانند ویتامین ها ، املاح و آنزیم ها هستند. به راحتی هضم می شوند و باعث تصفیه خون و پاکسازی معده و روده می گردند.
بیماری هایی که در اثر مصرف غذاهای مصنوعی به وجود می آیند، می توانند با مصرف میوه ها بهبود یابند.
میوه های خشک و آجیل، هر چند از نظر اندازه کوچک هستند، ولی بسیار مقوی هستند و اثرات درمانی زیادی دارند.

در ادامه بخوانید

ادامه ی مطلب

برای عید چه آجیلی بخریم؟

برای خریدن آجیل یك سری اصول اساسی وجود دارد كه اگر آنها را بدانید دیگر مشكلی نخواهید داشت، مثل …

نخستین نكته درباره آجیل این است كه كهنه نباشد. آجیل‌های كهنه یعنی همان آجیل‌هایی كه در شرایط نامناسب مثلا انبارهای تاریك و مرطوب برای مدتی طولانی می‌مانند و آلوده به نوعی قارچ می‌شوند به نام آفلاتوكسین.

این قارچ سمی ‌و سرطانزاست. علاوه بر این، برخی آجیل‌ها هم به شیوه‌های كاملا غیربهداشتی تهیه می‌شوند و آلوده به حساب می‌آیند.

به همین دلیل نخستین توصیه ما این است كه آجیل‌های بسته‌بندی شده‌ای را كه پروانه بهداشتی دارند، خریداری كنید. اما اگر بنا به هر دلیلی آجیل فله ای را به بسته‌بندی ترجیح دادید دستكم به برخی نكات در خرید آن توجه كنید مثلا: همیشه سعی كنید آجیل‌های بی‌نمك را به آجیل‌های شور یا شیرین ترجیح بدهید.

شاید در روزهای اول كه گاهی چند دانه آجیل را همراه مهمان‌ها مزه‌مزه می‌كنید، احساس كنید بی‌نمك‌ها به اندازه شورها یا شیرین‌ها خوشمزه نیستند، اما هر وقت این خیال‌ها به سرتان زد یاد مضرات نمك و قند بیفتید و بعد با خودتان سبك و سنگین كنید و ببینید حاضرید سلامت خود و مهمان‌های‌تان را با خوشمزگی لحظه‌ای آجیل عوض كنید؟

دومین مساله در خرید آجیل، آنهایی هستند كه به مواد مصنوعی آغشته شده‌اند. اگر قرار باشد بین یك مشت فندق و پسته براق و یك مشت فندق و پسته كدر یكی را انتخاب كنید كدام را می‌پسندید؟ بیشتر مردم می‌گویند مسلما آجیل براق بهتر است! اما آنها اشتباه می‌كنند. چون قنادها برای تهیه آجیل‌های براق به آنها افزودنی‌های خطرناك اضافه می‌كنند.

پسته‌های خندان هم در واقع دارند به شما پوزخند می‌زنند و اگر در آجیلی دیدید همه پسته‌ها خندان هستند نباید بخریدش، چرا كه فرآیند خنداندن مصنوعی پسته‌های اخمو و در بسته، فرآیندی غیر بهداشتی است كه امكان فاسدشدن پسته را افزایش می‌دهد.

برای خرید آجیل بهترین روش این است كه ابتدا یك مشت از آن را بردارید به دقت نگاه كنید تا مطمئن شوید كه كپك‌نزده است.

سپس آن را بو بكشید تا بفهمید كه بوی نا می‌دهد یا نه، بعد آن را مدتی در مشت‌تان نگه دارید و سپس مشت‌تان را باز كنید و ببینید كه آیا دست‌تان رنگ گرفته است؟ اگر دست‌تان رنگی شده بود یعنی آجیل رنگ شده است.

دست آخر هم چند مغز از آن آجیل را بخورید تا خاطر جمع شوید كه تلخ نیستند.

طرز تهیه آجیل پلو مخصوص

مواد لازم برای آجیل پلو مخصوص

گردو و بادام و فندق و بادام هندی و پسته و کشمش و کره از هر کدام ۱۰۰ گرم
پیاز خلال و سرخ شده پنج عدد
مرغ یا گوشت و برنج از هر کدام یک کیلوگرم
روغن مایع و نمک و زعفران به میزان لازم

در ادامه بخوانید

ادامه ی مطلب