اخبار و دانستنی های آجیل منوچهری

پسته بخورید و استرس را رها کنید !

پسته خواص مفیدی برای سلامتی مان دارد و می تواند استرس و اضطراب را دور کند. پس از خواص بی نظیر این مغز خوشمزه نباید غافل شوید! بنا بر مطالعات علمی پسته روی واکنش های مرتبط به استرس تاثیر مثبتی دارد. پسته در بین چند آجیل کم کالری قرار می گیرد و حتی برای درمان دندان درد هم موثر است. این مغز خوشمزه دارای اسیدهای چرب مفید و سرشار از آنتی اکسیدان، فیبرهای غذایی و پولیفنول هاست. در ادامه به چندین خاصیت پسته می پردازیم …

مصرف پسته و مقابله با استرس و اضطراب

اگر احساس افسردگی دارید یا از سرما و کمبود نور خورشید کلافه شده اید ، چند عدد پسته بخورید . بنا بر پژوهش های علمی پسته روی واکنش های مرتبط با استرس تاثیر مثبتی دارد . زیرا پسته دارای آنتی اکسیدان های قوی و موثر چون لوتئین ، کرستین یا نارنژنین و رسوراترول است و این ترکیبات با استرس مقابله می کند . به همین خاطر مصرف روزانه پسته باعث کاهش تاثیر استرس روی فشارخون می شود . البته پسته با دارا بودن پتاسیم به تنظیم فشار خون بدن کمک می کند .

پسته منبع غنی از منیزیم است ، به طوری که در هر ۳۰ گرم از آن ۸ درصد منیزیم وجود دارد . منیزیم نیز یک ترکیب معدنی است که ضد استرس بوده و به کنترل فشار خون هم کمک می کند . میزان مورد نیاز منیزیم برای زنان ۳۶۰۰ میلی گرم و برای مردان ۴۲۰۰ میلی گرم در روز است .

در ادامه بحوانید.

ادامه ی مطلب

خواص داروئی بادام

بادام شيرين از نظر طب قديم ايران كمي گرم و تر است .

۱) بادام ملين بوده و روغن بادام ضد يبوست است مخصوصا از روغن بادام مي توان رفع يبوست براي بچه ها استفاده كرد .

۲)بادام سينه را نرم مي كند .

۳)شير بادام براي رفع سرفه ، ناراحتي حنجره و تنگي نفغس مفيد بوده و خلط آور است .

۴) بادام براي درمان زخم روده ها و مثانه و اسهال مفيد است .

۵)بادام بو داده مقوي معده بوده و قابض است .

۶)بادام تقويت كننده نيروي جنسي است و توليد اسپرم را زياد مي كند .

۷)بادام را آسياب كرده و با عسل مخلوط كنيد براي درد كبد و سرفه مفيد است .

۸)چغاله بادام لثه و ريشه دندان را تقويت مي كند .

۹) چغاله بادام براي خشكي دهان مفيد است .

۱۰)شكوفه بادام را دم كنيد و بعنوان مسهل براي اطفال استفاده كنيد .

در ادامه بخوانید

ادامه ی مطلب

اين چربي‌ها چربي مي‌سوزانند

يكي از سوزاننده‌هاي چربي، چربي‌هاي سالم هستند كه از جمله آن‌ها مي‌توان به بادام و گردو اشاره كرد.

با افزودن دانه‌هاي آجيل به رژيم غذايي خود مي‌توانيد روند چربي‌سوزي در ناحيه شكم را تسريع كنيد.  ۳۰ گرم دانه‌هاي آجيل به‌ويژه گردو در روز براي كاهش وزن كافي است.  اين دانه‌ها سرشار از چربي‌هاي مفيد، فيبر و پروتئين هستند. چربي‌هاي مفيد، حساسيت بدن به انسولين را افزايش مي‌دهند كه نتيجه آن هم كاهش وزن است.  همچنين گردو يكي از بهترين منابع غيردريايي تامين امگا ۳ به شمار مي‌رود.  بادام نيز يكي از منابع غني كلسيم است كه به استحكام استخوان‌ها كمك مي‌كند.

خواص و فواید فندق برای پوست و مو

فندق برای پوست و مو یک معجزه گر محسوب می شود. فندق و روغن فندق برای تهیه ماسک های زیبایی و رفع مشکلات ریزش موو.. این روزها به صورت گسترده مورد استفاده قرار می گیرند.

– ضماد سوختة فندق با پی بز برای جلوگیری از ریزش مو مفید است.برای جلوگیری از ریزش مو پوست فندق رابسوزانید و خاکستر آنرا با پیه مخلوط کرده و قسمت هایی را که مو ریخته با آن ماساژ دهید

– کسانی که موخوره دارند فندق را سوزانده با سرکه مخلوط کنند با آب رقیق نمایند سر موها را با آن محلول ماساژ دهند.

– فندق اختلال در رشد مو را برطرف می کند.

– فندق باعث تنگ کردن عروق زیر پوست و باعث کشیدگی پوست و تغذیه و درمان آن می شود

-از این گیاه روی پوست خود بزنید و با یک پنبه آن را بمالید. این کار مثل یک لایه بردار و پاک کننده قوی برایتان عمل می کند.

– از این نوع فندق در آب بریزید و بدن خود را با آن بشویید تا پوستتان نرم شود و حساسیت و التهابات آن آرام بگیرند.

درادامه بخوانید

ادامه ی مطلب

مصرف پسته و رفع کم‌خونی

وجود آهن در پسته به درمان کم‌خونی ناشی از فقر آهن کمک می‌کند.

دکتر سعید حسینی متخصص تغذیه و رژیم درمانی ضمن بیان این مطلب اظهار داشت: مغز پسته دارای مقدار زیادی پروتئین گیاهی و مواد نشاسته‌ای است و این دانه کوچک سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، روی و منیزیم است که بسیاری از نیازهای بدن را تامین می‌کند.

وی افزود: روی موجود در پسته، در رشد سلول‌ها و بافت‌های بدن بسیار مؤثر است و وجود کلسیم و آهن در پسته به استحکام بخشیدن به استخوان و دندان‌ها همچنین درمان بیماری‌هایی مثل کم‌خونی‌های ناشی از فقرآهن کمک می‌کند.

دکتر حسینی تصریح کرد: پسته دارای مقدار زیادی پروتئین است آن قدر که می‌توان آن را در کنار گوشت و حبوبات به عنوان یکی از منابع غنی پروتئین به شمار آورد همچنین خوردن پسته برای بالا بردن حافظه و تقویت ذهن هم مفید است.

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران یادآور شد: پسته همچنین منبع غنی فیبر و ویتامین ۶ B نیز هست و میزان پتاسیم موجود در هر ۳۰ گرم پسته با پتاسیم موجود در یک عدد پرتقال برابر است.

فواید میوه های خشک شده

در حالت طبیعی میوه خشک شده می تواند یک میان وعده مناسب برای دفع احساس گرسنگی باشد و می توان برای مدت زمان طولانی نگهداری کرد و از همین رومی تواند جایگزین مناسبی برای میوه تازه در خارج از فصل آن باشد.

میوه در هر حالتی چه تازه باشد و چه خشک شده، برای شما خوب است و فوایدی به همراه دارد. در حالت طبیعی میوه خشک شده می تواند یک میان وعده مناسب برای دفع احساس گرسنگی باشد و می توان برای مدت زمان طولانی نگهداری کرد و از همین رومی تواند جایگزین مناسبی برای میوه تازه در خارج از فصل آن باشد.

علی رغم فواید میوه های خشک، متخصصان معتقدند مهم ترین وجه تمایز میوه های خشک شده با میوه های تازه، تبخیر آبی است که حاوی مقادیر قابل توجهی مواد مغذی است.البته میوه های خشک شده برای مصرف در شرایط خاص مانند تغییر فصل یا استفاده در ورزش‌هایی مانند کوهنوردی که امکان حمل وزن زیاد بار وجود ندارد، سودمند هستند. پزشکان توصیه می ‌کنند که در صورت امکان حداقل روزی ۲ لیوان میوه خرد شده متنوع مصرف شود که اگر تازه باشد، بهتر خواهد بود.

میوه ها جزو تنها گروه غذایی هستند که تمام ارزش های غذایی را دارا هستند و سرشار از ویتامین ها، فیبرها و آنتی اکسیدان ها هستند که برای حفظ شادابی و در امان ماندن از هر گونه بیماری باید آنها را مصرف کنید.

خشکبار چیست؟

خشکبار یا خشکه‌بار یا میوه خشک به میوه‌های خشک شده و برخی مغز دانه‌ها گفته می‌شود. مغز دانه‌هایی مانند پسته، بادام، فندق، گردو خشک و میوه‌های خشک مانند کشمش، کشمش سبز، کشمش سبز تیزابی، برگهٔ آلو بخارا، قیسی خشک، برگه هلو، برگه زردآلو ، برگه آلو، برگه آلوچه و برگه آلبالو، خرما و انجیر خشک از جمله خشکبارهای پرمصرف هستند. خشکبار جزو آجیل حساب نمی‌شود. در قدیم به خشکبار، میوه خشک می‌گفته‌اند.

می دانید امگا ۳ چیست؟

با اینکه همه جا صحبت از فواید امگا ۳ در بدن می شود، از رادیو و تلویزیون که در برنامه های خود به تبلیغ تخم مرغ های حاوی امگا ۳ می پردازند گرفته تا مجلاتی که هر روز بر مصرف امگا ۳ تاکید می ورزند، اما کمتر کسی پیدا می شود که بداند امگا ۳ چیست؟ چه خواصی دارد؟ و در چه منابعی یافت می شود؟چربی ها  انواع  مختلفی دارند. براساس پیوند دوگانه به دو نوع اشباع و غیراشباع تقسیم می شوند. امگا ۳ نوعی چربی غیراشباع مرکب است که در زنجیره اتصالی کربن خود یک گروه کربوکسیل و چندین پیوند دوگانه دارد و خود از سه گروه چربی ala (آلفا لینولئیگ اسید)، epa (ایکوزاپنتانوئیک اسید) و dha (دوکوزاهگزانوئیک اسید) مشتق می شود.

چه مواد مغذی مفیدی در مغزها وجود دارد؟

اسیدهای چرب اشباع نشده
اسیدهای چرب اشباع نشده که از آنها به عنوان چربی های مفید یاد می شود، موجب کاهش کلسترول بد خون (ldl) می شوند.

اسیدهای چرب  امگا– ۳
اغلب مغزها غنی از اسیدهای چرب  امگا– ۳ هستند. این ترکیبات، چربی های سالمی هستند که از حملات قلبی پیشگیری می کنند.  امگا– ۳ در برخی ماهی ها نیز وجود دارد اما مغزها یکی از بهترین منابع گیاهی این اسیدهای چرب مفید به شمار می روند.

فیبر
همه مغزها حاوی فیبر بوده و به کاهش کلسترول کمک می کنند. همچنین مصرف فیبرها موجب احساس سیری شده و در نتیجه شما بعد از مصرف مغزها، غذای کمتری می خورید. تحقیقات نشان می دهند که فیبرها در پیشگیری از دیابت نیز نقش مهمی ایفا می کنند.

ویتامین e
ویتامین e روند تشکیل پلاک در شریان ها را متوقف کرده و در نتیجه از درد قفسه سینه، بیماری های عروق کرونر قلب (عروق تغذیه کننده قلب) و حملات قلبی پیشگیری می کند.

کشمش و خواص آن

کشمش، میوه خشک مغذی است و مانند دیگر خشکبارها در تمام سال یافت می شود.

یک غذای پر انرژی، کم چرب و کم سدیم می باشد. بنابراین برای افرادی که رژیم های کم سدیم را باید رعایت کنند، خوردن کشمش بسیار مفید می باشد. دارای خاصیت آنتی اکسیدانی می باشد و از تخریب سلولی جلوگیری می کند و برای سلامت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان نقش مهمی را بر عهده دارد، به همین دلیل مصرف آن برای زنان قبل از یائسگی بسیار مفید است. منبع خوب ویتامین D و هورمون استروژن می باشد. با وجودی که شیرین و چسبناک می باشد، بر دندان اثر مخربی ندارد و باعث خرابی دندان نمی شود، حتی می توان گفت این میوه خشک از فساد دندان جلوگیری می کند. کشمش برای سلامت دندان و لثه بسیار مفید می باشد و منبع خوب ویتامین ها و عناصر مغذی بدن می باشد. عناصر و ویتامین هایی همچون آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین B در کشمش موجود است.

کشمش محتوی مقدار زیادی آهن می باشد. ۶۰۰ گرم کشمش، ۹۰ درصد آهن مورد نیاز روزانه بدن را تأمین می کند. ۱۰۰ گرم کشمش در حدود ۸۸/۱میلی گرم آهن دارد، در حالیکه ۱۰۰ گرم گوشت گاو بین ۴-۲ میلی گرم آهن دارد. کشمش، منبع خوب فیبر، آنتی اکسیدان و همچنین منبع خوب انرژی می باشد. فیبر باعث جلوگیری از سرطان کولون، کمک در جلوگیری از رشد غیر معمول سلول ها، بیماری ها و همچنین کنترل قند خون را می شود. کشمش را به گوشت اضافه کنید تا مقدار چربی غذا را کم کند و مقدار فیبر و آهن را افزایش و مقدار سدیم را کاهش دهد. آنتی اکسیدان از پیری و بیماری های حاصله از آن می کاهد. کشمش از سرطان جلوگیری می کند. میزان LDL یا کلسترول بد را در خون کم می کند و باعث کاهش بیماری قلبی می گردد. اگر به مدت ۴ هفته هر روز کشمش مصرف کنید، آنتی اکسیدان در خون افزایش و کلسترول بد( LDL) کاهش می یابد. موجب کاهش استرس می گردد و باعث عملکرد صحیح رگ های بدن می شود. برای درمان بی نظمی معده و یبوست مصرف می شود. برای جلوگیری از این ناخوشی ها می توانید، ۶-۵ عدد کشمش را خیس کنید و بعد از چند ساعت، آب آن را بنوشید. کشمش به علت داشتن قند فروکتوز، دارای خاصیت مصرف سریع انرژی و کاهش وزن نیز می باشد. کشمش مانند هویج، برای سلامتی چشم نیز خوب است و سستی و رخوت را از بدن دور می کند. موجب از بین رفتن آب اضافی بدن می گرد و دهان را خوشبو می کند، کشمش، اسپاسم یا گرفتگی عضلانی را کم می کند.

کم چرب ترین و پرچرب ترین آجیل ها

کم کالری ترین و کم چرب ترین آجیل ها

بادام، پسته و بادام هندی کم کالری ترین و کم چرب ترین آجیل ها هستند که بیشترین مقدار پروتئین را دارند. هر ۲۳ دانه بادام، ۶ گرم پروتئین و ۱۴ گرم چربی دارد و هر ۱۶ تا ۱۸ دانه بادام هندی، ۵ گرم پروتئین و ۱۳ گرم چربی دارد. هر ۴۹ دانه پسته، ۶ گرم پروتئین و ۱۳ گرم چربی دارد.

پرکالری ترین و چرب ترین آجیل ها

فندق و گردو بیشترین کالری و چربی و کمترین مقدار پروتئین را دارند. هر ۱۰ تا ۱۲ فندق، ۲ گرم پروتئین و ۲۱ گرم چربی دارد. هر ۱۸ تا ۲۰ نصف گردو، ۳ گرم پروتئین و ۲۰ گرم چربی دارد. گردو پیکان کمترین مقدار پروتئین و بیشترین مقدار چربی را دارد

آجیل های مغز شده

مزیت اصلی آجیل های مغز شده آن است که زحمت پوست کندن ندارد و سبب بروز مشکلاتی در بهداشت دهان و دندان نمی شود، اما باید بدانید یک نعلبکی آجیل مغز شده ۶۰۰ کالری یعنی معادل دو بشقاب برنج کالری دارد و به دلیل سادگی در مصرف، بیشتر خورده می شود.

از طرفی پوست، پوششی مناسب برای پیشگیری از آلودگی های دیگری است که ممکن است ایجاد شود. در نتیجه آجیل مغزشده نه تنها در تماس مستقیم با گرد وغبارهوا و میکروب های بیماری زا قرار دارد بلکه اگر تحت عملیات پررطوبت پوست گیری یا در محیط مرطوب نگهداری شود، خیلی زودتر فاسد شده و آلوده به سم خطرناک آفلاتوکسین می شود؛ آفلاتوکسین کپکی میکروسکوپی است که با ترشح سم، بدون شک با تضعیف سیستم ایمنی بدن باعث سرطان کبد شده و خطر سقط جنین و عقب افتادگی ذهنی را افزایش می دهد.

 

بهترین آجیل ها برای قلب

اگرچه همه آجیل ها حاوی چربی های امگا ۳ هستند که برای سلامتی قلب بسیار مفید است، گردو حاوی آلفا لینولئیک اسید است که به آریتمی قلب بسیار کمک می کند.

مطالعات متعددی نشان داده است که گردو به اندازه روغن زیتون در کاهش التهاب و اکسیداسیون در رگ ها بعد از خوردن یک وعده غذایی چرب مفید است. محققان نشان داده اند که خوردن ۸ عدد گردو در روز اثرات بسیار مثبتی روی قلب می گذارد.

بهترین آجیل ها برای مغز

بادام زمینی به علت حجم بالای فولات، ماده ای معدنی که برای مغز ضروری است از زوال شناختی مغز جلوگیری می کند. بادام زمینی حاوی ویتامین E  و چربی های مفید است که برای مغز بسیار مفید است. علاوه بر این، بادام زمینی برای سبزی خوارها و زنان باردار نیز بسیار مفید است.

نگهداري اجيل بعد از عيد

با سلام و تبریک سال نو خدمت شما دوستان و همکاران


می توانید آجیل را داخل ظروف دردار ریخته و آن را به مدت ۶ ماه داخل یخچال نگهداری کنید .
و به همین ترتیب می‌توان آن را به مدت یک سال داخل فریزر نگهداری کرد .
فقط نکته ای که حایز اهمیت است ، این است که مراقب باشید که در زمان نگهداری درب ظرف محکم بوده و آجیل هوا نکشد ، چون مغزها باسرعت بوی مکان نگهداری را به خود می گیرد و فاسد می‌شوند .