اخبار و دانستنی های آجیل منوچهری

خانه / خواص آجیل (صفحه ی 10)

خواص آجیل

۵ دلیل خوب برای مصرف بیشتر گردو

نمی‌توانید تصور کنید مصرف روزانه چند عدد گردو چه تأثیری روی سلامتیتان دارد. اگر کلسترول خونتان بالاست، قلب نازنینتان مشکلی دارد، یبوست دارید، دغدغه‌ی لاغری رهایتان نمی‌کند به سراغ این گرد مفید بروید. باید بدانید زیر آن پوست سفت دنیایی از خواص فوق‌العاده در انتظارتان است. با ما همراه باشید تا گلچینی از خواص گردو را بازگو کنیم.

walnut and leaves

١- گردو برای آن‌هایی که می‌خواهند لاغر شوند

اگر تصمیم گرفته‌اید چند کیلویی لاغر شوید بدانید گردو می‌تواند همیار خوبی برای رسیدن به خوش اندامی باشد. به خاطر این که اگر قبل از غذا یک مشت گردو (۳۰ گرم) میل کنید بدون شک اشتهایی برای پرخوری و به خصوص صرف دسرهای خامه‌ای و غیره نخواهید داشت. در این صورت نه تنها پرخوری نمی‌کنید بلکه کلی فیبر هم نصیبتان می‌شود. به خاطر این که گردو سرشار از فیبر است برای همین سیری طولانی مدتی ایجاد می‌کند. زمانی که فیبرها وارد معده می‌شوند آب را به خود جذب می‌کنند و حجیم می‌شوند. برای همین به این زودی‌ها گرسنه‌تان نمی‌شود.

٢- گردو برای آن‌هایی که از یبوست رنج می‌برند

گردو سرشار از فیبر است. فیبرهای غذایی تأثیر بسیار خوبی روی عملکرد روده‌ها می‌گذارد. در واقع باعث می‌شوند روده ها کار دفع را راحت‌تر انجام دهند.

٣- گردو میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهد

گردو سرشار از «استرول‌های گیاهی» است و برای همین می‌تواند میزان کلسترول بد خون را کاهش دهد. استرول‌های گیاهی دارای یک بافت شیمیایی هستند که به کلسترول نزدیک است. برای همین می‌توانند در روده‌ها کلسترول بد را به خود جذب کنند و میزان آن را کاهش دهند. زمانی که کلسترول بد خون کاهش پیدا می‌کند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی مانند مشکلات عروق کرونری نیز کاهش می‌یابد.

٤- گردو دوستدار قلب نازنین شما

گردو برای سلامت قلب مفید است. به خاطر این که این ماده‌ی غذایی با ارزش سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ می‌باشد و برای همین به عملکرد خوب قلب کمک زیادی می‌کند. علاوه بر این درصد اسیدهای چرب اشباع شده یا همان چربی‌های مضر گردو بسیار کم است و در عین حال حاوی میزان زیادی منیزیم می‌باشد. توجه داشته باشید که منیزیم تنظیم کننده‌ی ضربان قلب است و از رگ‌های خونی محافظت می‌کند. پس برای این که قلبتان در سلامت باشد گردو را وارد برنامه‌ی غذایی‌تان بکنید.

٥- گردو شما را از گزند پیری دور می‌کند

گر برای داشتن پوستی جوان و شاداب به دنبال انواع کرم‌های ضد چروک هستید بهتر است این آیتم را با دقت بیشتری بخوانید. اگر نمی‌خواهید دست روزگار به این زودی‌ها پوست شما را پر از نقش و نگار کند گردو میل کنید. می‌پرسید چرا؟ به خاطر این که گردو حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که پوست را جوان نگه می‌دارند.

باید بدانید که مصرف ۲۵ گرم گردوی تازه حدود ۱۵ درصد نیاز روزانه‌ی ما به ویتامین E را تأمین می‌کند. حتماً هم می‌دانید که ویتامین E ویتامین جوانی است. یعنی چین و چروک را از پوست دور می‌کند. علاوه بر این گردو حاوی آنتی اکسیدان های بسیار قوی می‌باشد که اثرات منفی رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌هایی هستند که به سلول‌های پوست آسیب می‌رسانند و باعث پیری آن‌ها می‌شوند. توجه داشته باشید با مصرف گردو علاوه بر ویتامین E، ویتامین‌های دیگری مانند ویتامین B، پتاسیم، آهن، مس و روی نیز عایدتان می‌شود.

خواص فندق در پیشگیری از سرطان

فندق عواملی که سبب پیشرفت سلول های سرطانی می شوند را از بین می برد.

hazelnut in black  bowl

سلول های بد موجود در بدن را حذف می کند و از احتمال خطر ابتلا به سرطان پیشگیری می کند. بتا سیتوسترول، ترکیب موجود در فندق ها خطر ابتلا به سرطان سینه و پروستات را کاهش می دهد. چند پژوهش بیان می کنند که فندق حاوی آلفا تکوپرول یک نوع ویتامین E است که خطر ابتلا به سرطان مثانه را کاهش می دهد.

 

مهمترین فواید و خواص انجیر خشک

از جمله فواید و خواص انجیر خشک این است که انجیر خشک سبب افزایش قوای جسمانی می شود. از دیگر خواص انجیر خشک که می توان ذکر کرد این است که از انجیر خشک می توان برای درمان و پیشگیری از یبوست استفاده کرد. وجود گوگرد در انجیر خشک باعث ازدیاد مو شده و از ریزش آن جلوگیری کرده و شوره سر را درمان می کند.

anjir

کالری و خواص انجیر خشک

انجیر خشک نسبت به انجير تازه ۵ برابر بيشتر كالرى دارد. در هر ۱۰۰ گرم انجیر خشک، ۲۴۹ كالري، ۳/۳ گرم پروتئين، ۹/۰ گرم چربي، ۶۹ گرم كربوهيدرات و ۶/۵ گرم فيبر وجود دارد.

خواص درمانی انجیر خشک

انجیر خشک خواص زیادی دارد که می توان به این موارد اشاره کرد:

– جوشانده انجیر خشک درمان کننده التهاب مجاری دستگاه تنفسی، کلیه، ذات الریه، سرخک، مخملک و آبله می باشد.

– یکی از فواید و خواص انجیر خشک این است که جوشانده غلیظ انجیر خشک برای رفع سرماخوردگی بسیار مفید است و غرغره کردن آن گلودرد را برطرف می کند.

– از جمله از خواص انجیر خشک که می توان ذکر کرد این است که انجیر خشک برای درمان سوءهاضمه مفید است و همچنین انجیر خشک درمان كننده نفخ و باد معده مى ‏باشد.

– برای از بین بردن بوی بد دهان می توان از انجیر خشک استفاده کرد.
– یکی از خواص دارویی انجیر خشک این است که مخلوط انجیر خشک با عسل در تسکین زخم معده بسیار مفید است.

در ادامه بخوانید

ادامه ی مطلب

۱۰ خاصیت پسته

pistachios-in-a-wooden-bowl

۱- مغز پسته به علت داشتن آهن خون‌ساز است. به کسانی که مبتلا به کم‌خونی هستند، توصیه می‌شود روزانه مقداری پسته بخورند.
۲- پتاسیم موجود در پسته برای تنظیم مایعات و الکترولیت‌های بدن و بهبود عملکرد اعصاب و عضلات مفید است.
۳- فیبر موجود در پسته بسیار بالا بوده و امروزه اهمیت فیبر و الیاف در علم پزشکی و برای سلامتی انسان کاملا مشخص شده است. فیبر موجود در پسته علاوه بر این‌که حرکات غذا را در دستگاه گوارش زیاد می‌کند، درجلوگیری از بیماری‌های سرطانی نیز موثر است. علاوه بر این فیبر بالای موجود در پسته، آب بیشتر جذب و پرخوری را کمتر می‌کند.
۴- پسته همچنین حاوی اسیدهای چربی ضروری مانند لینولیک اسید و لینولنیک اسید است، ضمنا دارای برخی از عناصر غذایی و ویتامینE و نیز حاوی در صد بالایی از پروتئین و عناصر معدنی مانند کلسیم، آهن و روی است. یک مزیت دیگر پسته این است که چربی موجود در پسته عمدتا از چربی‌های مفید غیر اشباع تک‌زنجیره‌ای و چندزنجیره‌ای با درصد پایین چربی‌های اشباع شده است.
۵- مغز پسته به علت داشتن ویتامین‌های گروه ب برای آرامش اعصاب مفید است.
۶- ویتامینEE پسته سبب حفظ سلامت و ترمیم بافت‌ها شده و به عنوان یک ماده آنتی‌اکسیدان مانع از بروز سرطان‌ و بیماری‌های قلبی می‌شود.
۷- اسید فولیک موجود در پسته برای تشکیل سلول‌های عصبی لازم است و مصرف آن از ناهنجاری‌های دوران جنینی جلوگیری می‌کند.
۸- ویتامینA موجود در پسته به کارکرد طبیعی چشم و حفظ قدرت بینایی کمک زیادی می‌کند.
۹- اسیدهای چرب امگا ‌ ۳ موجود در پسته باعث کاهش میزان بروز حمله‌های قلبی می‌شود.
۱۰- مقادیر بالای مس موجود در پسته موجب تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود اسهال در کودکان است.

از فندق و خواص آن غافل نشوید

فندق

حتماً هر جایی برای عید دیدنی می روید، می بینید هر کسی به یکی از مغزهای آجیل علاقمند است؛ برخی تخمه ژاپنی را ترجیح می دهند، برخی پسته و برخی دیگر بادام را دوست دارند. قسمت هایی از آجیل هم، تا مدت ها در ظرف باقی میماند.

مثل نخود و فندق، فندق یکی از آن دانه هاست که در موردش کم لطفی می شود.

1711

ارزش تغذیه فندق

خواص و ارزش تغذیه زیادی دارد، به همین دلیل از بروز خیلی بیماری ها پیشگیری می کند.

در هر ۲۸ گرم فندق که به طور متوسط معادل ۲۰ عدد مغز آن می باشد، ۱۷۶ کیلوکالری انرژی نهفته است.

این مقدار فندق دارای ۱۷ گرم چربی، ۵ گرم کربوهیدرات (قند) ۴ گرم پروتئین و حدودا ۲ گرم آب می باشد. فندق با داشتن روغنی خاص (اسید اولئیک) پروتئین، کربوهیدرات، پتاسیتوسترول، ویتامین ها و املاح ضروری، جایگاه مخصوص را در بین دیگر آجیل ها باز نموده است.

بتاسیتوسترول

بتاسیتوسترول که به مقدار زیادی در فندق یافت می شود، اثر فوق العاده در کاهش چربی خون و پیشگیری از سرطان (مخصوصا سرطان سینه و پروستات) دارد. بنابراین مصرف ۲۵ تا ۳۰ گرم فندق در روز، بدن را هم در برابر بیماری های قلبی و هم در برابر سرطان محفوظ می دارد.

روغن فندق

فندق غنی از روغن است. در واقع۶۰ تا ۷۰ درصد فندق از روغن تشکیل شده است.

بررسی خواص دارویی بادام هندی

بادام هندی دارای خواص دارویی فراورانی برای بدن است که در مطالب زیر انواع خواص دارویی بادام هندی را مورد بررسی قرار می دهیم.

cashew

پیشگیری از سرطان

مصرف بادام هندی و تخمه آفتابگردان برای پیشگیری بدن از مبتلا شدن به سرطان مفید است.  پپروآنتوسیانیدین و مس موجود در بادام هندی با سرطان به خوبی مبارزه می کند و خوردن بادام هندی شما را از مبتلا شدن به سرطان روده بزرگ حفاظت می کند.

 سلامت قلب

بادام هندی سرشار از ویتامین K است این خاصیت بادام هندی باعث می شود تا ویتامین K موجود در این آجیل انعقاد خون را تنظیم می کند. بهتر است برای پیشگیری از مبتلا شدن به بیماری های کرونری قلب در هفته ۴ بار و به میزان یک مشت بادام هندی میل کنید.

کاهش فشار خون بالا

بادام هندی فشار خون بالا را کاهش می دهد و علاوه براین منیزیم موجود در بادام هندی فشار خون را تنظیم می کند و خطر ابتلا به سکته قلبی را کاهش می دهد.

در ادامه بخوانید .

ادامه ی مطلب

آشنایی با خواص بادام زمینی؛ یک مولتی ویتامین خوشمزه

متخصصان تاکید دارند مغز بادام زمینی به هر شکلی که خورده شود، برای سلامتی مفید است.
excellent-benefits-peanuts

به گزارش ایسنا، بادام زمینی منبع غنی از ویتامین ای، فولیت نیاسین، منگنز و پروتئین است که برای عملکرد مناسب اعضا و دستگاه‌های مختلف بدن مفید هستند. نوعی «آنتی اکسیدان فنولیک» موسوم به «رسوراترول» که معمولا در انگورها یافت می‌شود در بادام زمینی هم وجود دارد و به کاهش خطر بروز بیماریهای قلبی کمک می‌کند.

به گزارش شبکه خبری تورنتونیوز، بادام‌ زمینی همچنین منبع غنی از چربی‌های تک زنجیره‌ای اشباع نشده موسوم به چربی مفید است و به همین دلیل برای کاهش میزان کلسترول بد خون مفید است. علاوه بر آن حاوی فیبر بوده که در بهبود عملکرد روده‌ها موثر است. بنابراین مصرف مداوم بادام زمینی در کاهش خطر بروز سرطان روده تاثیر دارد.

در عین حال کلسیم و ویتامین D موجود در بادام زمینی در تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها نقش دارد که در درازمدت مانع از پوکی استخوان می‌شود. اما اگر به این خوردنی خوشمزه حساسیت دارید، واقعا از خوردن آن خودداری کنید.

خواص فندق برای سلامتی و پوست

خواص فندق برای مو – تقویت ریشه مو و کاهش ریزش مو

از خواص فندق این است که در انواع رنگ موها به عنوان یک ماده تشکیل دهنده مورد استفاده قرار می گیرد. می توانید از روغن فندق در رژیم مراقبت از مو استفاده کنید. مقدار کمی از آن را روی پوست سر خود بریزید و موهایتان را برای چند دقیقه ماساژ دهید. تمام طول شب صبر کنید و فردا صبح آن را بشویید. این عمل به تقویت ریشه موهای شما کمک می کند. دو قاشق غذاخوری پودر فندق را به دو عدد تخم مرغ اضافه کرده و خوب هم بزنید. ترکیب را روی پوست سر و موهای خشک خود قرار دهید و پس از بیست دقیقه موهای خود را با آب ولرم و شامپو خوب بشویید.

2

کاهش ریزش مو با نوشیدنی فندق و سیب و روغن آفتابگردان

در اینجا یک اسموتی ساده و خوشمزه معرفی می‌کنیم که حاوی مواد مغذی و مفید برای تغذیه‌ی موها هستند و باعث کاهش ریزش مو می‌شوند. این اسموتی طعمی مطلوب و بافتی کرمی دارد و حاوی ترکیباتی است که برای سلامت موهای شما بسیار مفید است. فندق از منابع خوب بیوتین است که در ترکیب اغلب شامپوها و درمان‌های مربوط به مو استفاده می‌شود. سیب موجود در این اسموتی نیز سرشار از سلنیوم و ویتامین‌ها و مواد معدنی دیگر است. روغن آفتابگردان نیز حاوی اسید لینولئیک است که ترکیبی مفید برای داشتن موهای سالم و درخشنده است. ترکیب این مواد غذایی باعث تغذیه‌ی درونی موها شده و مشکلات آن را برطرف می‌کند.

برای تهیه این اسموتی مفید به یک عدد سیب (در صورت ارگانیک بودن نیازی به گرفتن پوست آن نیست)، ۸ تا ۱۰ عدد فندق خیس شده در نصف لیوان آب و آسیاب شده و یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان نیاز دارید. تمام مواد را با چند قالب یخ در اسموتی ساز بریزید.

خواص فندق برای پوست

ویتامین E پوست را در برابر تاثیرات مضر نور خورشید حفظ می کند و خطر ابتلا به سرطان پوست و لکه های تیره روی پوست را کاهش می دهد. ویتامین E برای حفظ یکپارچگی غشاء سلول ها لازم و ضروری می باشد و از پیری زودرس پیشگیری می کند. از پوست در برابر حملات رادیکال های آزاد مضر حفاظت می کند. از دیگر خواص فندق برای پوست مبارزه با خشکی پوست است. ماساژ مداوم صورت با استفاده از روغن فندق پوست را در برابر خشکی محافظت می کند.

صبحانـه را با آجیل میل‌کنید

پژوهشی که در ماه جولای سال جاری منتشر شده، نشان می دهد افرادی که صبحانه را از برنامه غذایی خود حذف کرده اند ۲۷ درصد بیشتر از افرادی که مرتب و منظم صبحانه می خورند در معرض ابتلا به بیماری های قلبی قرار دارند. این پژوهش براساس داده های مربوط به سلامت ۲۶۹۰۲ نفر از مردان طی یک دوره ۱۶ ساله صورت پذیرفته است.

ajilsobhane

دکتر لی کاهیل، عضو گروه تحقیقاتی در دانشکده سلامت عمومی هاروارد می گوید: شاید این عدد خیلی خطرناک به نظر نرسد، اما از آنجا که حمله قلبی علت عمده مرگ و میر و نیز گرفتاری های دیگر است، اگر همه افراد منظم صبحانه بخورند، سلامت عمومی جامعه تاثیرات بسیار مثبتی به خود خواهد دید. اما مساله به همین جا ختم نمی شود.

پیش از این، تاثیرات نامطلوب نخوردن صبحانه بر فشار خون، کلسترول و انسولین خون به اثبات رسیده بود. بویژه مطابق پژوهشی که در نود و پنجمین نشست سالانه انجمن غدد درون ریز در ماه ژوئن گذشته ارائه شده بود، مقاومت در برابر انسولین، یعنی عامل اصلی ابتلا به دیابت نوع دو، بر اثر نخوردن صبحانه افزایش می یابد.

پروفسور ریچارد دی. ماتس، استاد علوم تغذیه می گوید: پس از گرسنگی طولانی مدت شبانه، در بدن تا حدودی نسبت به انسولین مقاومت ایجاد می شود، زیرا در این زمان بدن کربوهیدراتی ندارد که بسوزاند، به همین دلیل در طول شب به سراغ ذخیره چربی اش می رود تا انرژی مورد نیاز خود را تامین کند. به این ترتیب نخستین وعده غذایی پس از بیدار شدن از خواب در واقع بدن شما را بیدار می کند تا پاسخ مناسب تری به وعده غذایی دوم بدهد. این مساله به اثر وعده غذایی دوم معروف است.

جالب است بدانید خوردن خشکبار در صبحانه به ایجاد اثر وعده غذایی دوم کمک خواهد کرد. براساس مطالعه ای که در مجله بریتانیایی تغذیه (the British Journal of Nutrition) منتشر شده است، بادام زمینی و بادام درختی با ایجاد این اثر و متعادل نگه داشتن قند خون حتی تا پس از صرف ناهار تاثیر بسیار مثبتی بر میزان قند خون می گذارد.

دکتر متس، یکی از اعضای تیم این پژوهش می گوید، چربی آجیل، جذب کربوهیدرات هایی را که در صبحانه می خورید کند می کند و در نتیجه، قند خون شما نوسان چندانی نخواهد کرد. این همان اثر وعده غذایی دوم است که واقعا پدیده جالبی است زیرا سبب می شود طی زمانی طولانی، قند خون متعادلی داشته باشید. منظور از زمان طولانی، یکی دو ساعت پس از صرف صبحانه نیست؛ بلکه منظور تمام ساعات بین صبحانه و ناهار و حتی پس از صرف ناهار است.

به همین دلیل، علاوه بر این که صبحانه می خورید، آجیل باید مهمان همیشگی سفره های صبحانه شما باشد. دکتر کانتا شلکه، متخصص مواد غذایی و سخنگوی موسسه فناوری غذا می گوید: فرقی نمی کند چه نوع آجیلی می خورید، بادام زمینی، بادام درختی، پسته، بادام هندی یا…، تمام انواع آجیل به طور کلی بمب مواد مغذی هستند زیرا سرشار از چربی های مفید برای قلب، پروتئین ، ویتامین، مواد معدنی و… به شمار می روند.

درست است که پژوهش فوق صرفا به بادام زمینی و بادام درختی پرداخته است اما باید گفت همه انواع آجیل به همین شیوه عمل می کنند. دکتر شلکه می گوید: تفاوت میان آجیل ها ممکن است در شدت عمل آنها باشد، زیرا میزان مواد موجود در هر یک و نیز نوع ترکیبشان باهم متفاوت است و طبیعتا در میزان تاثیر آنها نیز نقش بازی خواهد کرد.

همه چیز در مورد تخمه ژاپنی

اصل اسم تخمه ژاپنی

تخمه «جابانی» است. دلیل آن هم تولد این تخمه در روستای «جابان» است. فکر کنم دنبال این روستا در مناطق اطراف ژاپن، کره و … می گردید اما راه دوری نروید. روستای جابان مکانی است که شاه اسماعیل صفوی با فرخ یسار جنگ کرده است. این روستا در غرب روستای کرمانج نشین سربندان دماوند واقع است. محل دقیق آن سه راهی دماوند – فیروزکوه – تهران است. مردم این منطقه به زبان کردی کرمانجی صحبت می کنند. نسل آنها به کرمانج های قوچان قدیم بازمی گردد. تخمه ژاپنی که اصل اسم آن همین «جابانی» است، متعلق به همین روستاست. اسم این تخمه اول به «جابونی» و سپس برای آنکه راحت تر تلفظ شود به «ژاپنی» تغییر نام پیدا کرده است. دیدید نیازی نبود به ژاپن و روستاهای آن سر بزنید! این تخمه از پرطرفدارترین تخمه ها برای مردم ماست. در حال حاضر این تخمه فقط در این روستا تهیه نشده و تقریبا در همه شهرهای کشورمان تهیه می شود.

jabani

ویژگی های شخصیتی

اشاره کردیم که تخمه ژاپنی همان تخمه هندوانه است که اب روناس، گلپر، آبلیمو و نمک طعم دار شده و آن را اصطلاحا بو داده اند. طبیعی است که چون تخمه ژاپنی همان تخمه هندوانه است، بنابراین خواتص جدیدی برای تخم ژاپنی نمی توان گفت اما درباره این نوع تخمه می توان به چند نکته اشاره کرد:

تقلبی اش هم هست!: برای رنگ آمیزی کردن از این گیاه استفاده می کنند. رنگ این گیاه جزو رنگ های طبیعی خوراکی است اما گاهی از این گیاه بی ضرر برای رنگ آمیزی استفاده نمی شود و به جای آن از بعضی رنگ های نامناسب غیرخوراکی استفاده می کنند؛ بنابراین حواستان باشد تخمه ژاپنی را حتما از آجیل فروشی های مطمئن بخرید.

برای فشارخونی ها ممنوع!: میزان نمک این نوع تخمه بالاست، به همین دلیل استفاده از این تخمه می تواند زمینه ساز افزایش فشار خونش ود؛ بنابراین اگر فشار خون دارید در مصرف این نوع تخمه محتاط باشید.

چربی خون دارها مراقب باشند: بهترین شیوه مصرف این دانه ها به صورت خام است. به همین دلیل بو دادن این تخمه ها می تواند باعث افزایش میزان چربی آن شود؛ پس اگر دچار چربی خون هستید، باز هم در مصرف تخمه ژاپنی محتاط باشید.

صفحه 10 از 15« بعدی...89101112...قبلی »