اخبار و دانستنی های آجیل منوچهری

خانه / دانستنی ها (صفحه ی 10)

دانستنی ها

آجیل کلید گمشده ی رژیم های لاغری

تحقیقات جدید نشان داده که آجیل نقش مهمی در موفقیت رژیم های لاغری دارند.

gettyimages-171625776-nuts-tetra-images

پزشکان آمریکایی در یک مطالعه جدید دریافتند برخی از مواد خوراکی چرب همچون آجیل، نقش کلیدی در رژیم‌های لاغری دارند.

«جوآن سابات»، محقق ارشد این بررسی گفت: آزمایش‌های انجام شده حاکی از آن است افرادی که خشکبار را در رژیم غذایی منظم روزانه خود می‌گنجانند، کمتر با خطر ابتلا به چاقی یا سندرم متابولیک مواجه هستند.

همچنین طبق بررسی‌های انجام شده تمام انواع مغزها به یک اندازه خاصیت لاغرکنندگی ندارند بلکه مفیدترین آنها از این نظر شامل مغز بادام، بادام هندی، پسته و گردو هستند.

این پزشکان در پاسخ به این پرسش که چگونه مواد خوراکی حاوی ۵۰ تا ۷۵ درصد چربی در لاغر کردن افراد نقش دارند اظهار داشتند: آجیل سرشار از فیبر و پروتئین است و مصرف آن به فرد احساس سیری کامل می‌دهد. این مواد خوراکی همچنین منبع غنی از ویتامین E و منیزیم هستند.

به گزارش ایسنا به نقل از پریونشن، دکتر سابات همچنین گفت: ۲۵ سال پیش هیچ کس باور نداشت مصرف آجیل برای سلامت بدن مفید باشد اما اکنون مشخص شده آجیل بخشی از رژیم سالم و سنتی به خصوص در رژیم‌های مدیترانه‌ای، آسیایی یا گیاهی است.

کدام آجیل‌ها مفیدترند؟

آیا می‌دانید بهترین، بد‌ترین، کم‌کالری‌ترین و پرکالری‌ترین آجیل‌ها کدام‌اند؟

 در مهمانی‌های ایام نوروز مصرف آجیل‌ها به شدت افزایش پیدا می‌کند به همین خاطر بهتر است با بهترین، بد‌ترین، کم‌کالری‌ترین و پرکالری‌ترین آجیل‌ها آشنا شوید و بدانید کدام آجیل‌ها برای قلب و مغز شما بهتر است.

 

296924_258

کم‌کالری‌ترین و کم‌چرب‌ترین

بادام، پسته و بادام هندی کم‌کالری‌ترین و کم‌چرب‌ترین آجیل‌ها هستند که بیشترین مقدار پروتئین را دارند. هر ۲۳ دانه بادام، ۶ گرم پروتئین و ۱۴ گرم چربی دارد و هر ۱۶ تا ۱۸ دانه بادام هندی، ۵ گرم پروتئین و ۱۳ گرم چربی دارد. هر ۴۹ دانه پسته، ۶ گرم پروتئین و ۱۳ گرم چربی دارد.

 

پرکالری‌ترین و چرب‌ترین

فندوق و گردو بیشترین کالری و چربی و کمترین مقدار پروتئین را دارند. هر ۱۰ تا ۱۲ فندق، ۲ گرم پروتئین و ۲۱ گرم چربی دارد. هر ۱۸ تا ۲۰ نصف گردو، ۳ گرم پروتئین و ۲۰ گرم چربی دارد. گردو پیکان کمترین مقدار پروتئین و بیشترین مقدار چربی را دارد.

 

بهترین آجیل‌ها برای قلب

اگرچه همه آجیل‌ها حاوی چربی‌های امگا ۳ هستند که برای سلامتی قلب بسیار مفید است، گردو حاوی آلفا لینولئیک اسید است که به آریتمی قلب بسیار کمک می‌کند. مطالعات متعددی نشان داده است که گردو به اندازه روغن زیتون در کاهش التهاب و اکسیداسیون در رگ‌ها بعد از خوردن یک وعده غذایی چرب مفید است. محققان نشان داده‌اند که خوردن ۸ عدد گردو در روز اثرات بسیار مثبتی روی قلب می‌گذارد.

 

بهترین آجیل‌ها برای مغز

بادام زمینی به علت حجم بالای فولات، ماده‌ای معدنی که برای مغز ضروری است از زوال‌شناختی مغز جلوگیری می‌کند. بادام زمینی حاوی ویتامین E و چربی‌های مفید است که برای مغز بسیار مفید است.

جوان‌سازی پوست با تخمه هندوانه

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

بسیاری از افراد هندوانه را مصرف می‌کنند ولی دانه‌های آن را دور می‌ریزند. در بسیاری از کشورهای آسیایی تخمه‌های هندوانه جمع‌آوری می‌شوند، طی فرآیندهای مخصوص خشک می‌گردند و سپس آن‌ها را به صورت بو داده در بازارها عرضه می‌کنند. این تخمه‌ها یکی از میان وعده‌های معمول مردم مصر است و در تهیه نان‌ها، سوپ‌ها و بسیاری از غذاها کاربرد دارد. در بسیاری از کشورهای آفریقایی نیز روغن این دانه‌ها استخراج می‌شود و در ترکیب بسیاری از محصولات آرایشی و پوستی به کار می‌رود.

تخمه هندوانه بسیار پرکالری است

تخمه هندوانه سرشار از اسیدهای چرب، پروتئین‌ها، اسیدهای آمینه ضروری چون لیزین و تریپتوفان؛ ویتامین‌های تیامین، نیاسین، فولات و B6؛ و مواد معدنی چون منیزیم، منگنز، فسفر، روی، آهن، پتاسیم و مس است.۱۰۰ گرم از تخمه هندوانه ۶۰۰ کالری انرژی دارد که معادل با ۱۰ برش از نان می‌باشد. چربی موجود در این دانه‌ها، ۴۰۰ کالری از کل انرژی این دانه‌ها را تامین می‌کند. در حقیقت چربی موجود در ۱۰۰ گرم تخمه هندوانه ۸۰ درصد از نیاز روزانه به چربی را برآورده می‌سازد. همچنین تخمه هندوانه سرشار از فیبر می‌باشد که برای حرکت و هضم صحیح در دستگاه گوارش لازم است.

تخمه هندوانه سرشار از اسیدآمینه‌های ضروری

از بین تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن بعضی از اسیدهای آمینه به عنوان اسیدآمینه‌های ضروری شناخته می‌شوند که بدن نمی‌تواند آن‌ها را تولید کند و نیاز است تا از طریق مواد غذایی مختلف تامین گردند. از جمله این اسیدهای آمینه تریپتوفان و لیزین است و تخمه هندوانه سرشار از آرژنین، لیزین، تریپتوفان و گلوتامیک اسید می‌باشد.

پوستی شفاف با روغن تخمه هندوانه

دو روش برای استفاده از تخمه هندوانه به منظور مراقبت از پوست وجود دارد: مصرف تخمه هندوانه به صورت خوراکی و استفاده موضعی، بالأخص از روغن تخمه هندوانه. تخمه هندوانه سرشار از نیاسین می‌باشد که تولید سرامید و اسیدهای چرب موثر در مراقبت پوستی را افزایش می‌دهد. نیاسین باعث قدرت ارتجاعی مناسب در پوست، سفت شدن پوست، محو خط و چین چروک‌ها، از بین بردن لکه‌های سیاه، رفع خارش و زرد شدگی پوست می‌شود. همچنین باز کردن منافذ پوستی مسدود شده و تامین آب‌رسانی به پوست، نرمی و درخشش پوست، زدودن آلودگی‌های ناشی از مواد آرایشی و … از جمله اثرات استفاده مداوم از روغن تخمه آفتابگردان می‌باشد.

 

آجیل خورها عمر بیشتری دارند

ajil

 

 

هیچ کس نمی تواند ادعا کند از خوردن یک مشت آجیل یا خشکبار لذت نمی برد. باید بدانید که با همین یک مشت می توانید با یک تیر چند نشان بزنید. عمرتان را زیاد کنید و خوش تیپ تر باشید. نتایج یک پژوهش نشان می دهد مصرف روزانه یک مشت آجیل ۲۰ درصد به عمر اضافه و به لاغری و تناسب اندام کمک می کند.
سال هاست که مصرف آجیل به اشتباه به افرادی که رژیم های لاغری گرفته اند منع شده است؛ اما امروزه متخصصان معتقدند که میوه های خشک و صدفی نه تنها باعث چاقی نمی شوند بلکه به تناسب اندام کمک کرده و عمر انسان را ۲۰ درصد افزایش می دهند. لطفاً مطالعه ادامه مطلب را از دست ندهید.
ترکیبات و خواص آجیل ها
مغزهای روغنی یا همان ترکیبات خوشمزه آجیل خواص فوق العاده ای دارند. با مصرف این مواد غذایی مغذی میزان قابل توجهی چربی های غیراشباع، پروتئین ها، فیبر، ویتامین ها (فولات، نیاسین، ویتامین E)، مواد معدنی (پتاسیم، کلسیم، منیزیم) و ترکیبات مغذی دیگری مانند کاروتنوئیدها، فلاوونوئیدها و فیتواسترول ها را دریافت می کنید. تمام این ترکیبات خواص ضدسرطانی، ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی دارند.
 باید بدانید که مصرف این مواد غذایی باعث کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، سرطان کولون، فشارخون بالا و سندرم متابولیک می شوند. سندرم متابولیک (شکم بزرگ) تهدید جدی برای سلامت قلب و عروق می باشد.علاوه بر این محققان اسپانیایی معتقدند که مصرف دانه ها و مغزهای روغنی با روغن زیتون برای سلامتی و داشتن خلق وخوی بهتر مفید است.
 برای همین می توانید بدون سرزنش کردن خودتان بادام زمینی، بادام و غیره میل کنید فقط به شرطی که روزانه ۳۰ گرم باشد نه بیشتر. همین میزان مصرف روزانه خطر مرگ ومیر ناشی از بیماری های قلبی عروقی را به میزان ۲۹ درصد و خطر مرگ ومیر ناشی از سرطان را به میزان ۱۱ درصد کاهش می دهد.
چند نکته مهم
توصیه می کنیم اصول صحیح لاغری را رعایت کنید. درست است که دانه ها و مغزها به تناسب اندام کمک می کنند اما قبل از شروع مصرف آن ها به انواع هم یار لاغری حواستان به چند نکته باشد:
حواستان باشد که به ترکیبات آجیل حساسیت نداشته باشید.در مصرف هیچ ماده غذایی افراط نکنید. توصیه های ما به این معنی نیست که به جای ناهار و شام آجیل بخورید. هر روز به اندازه یک مشت از این دانه ها و مغزهای روغنی را داخل یک پیاله بریزید و به همان بسنده کنید. هیچ وقت یک ظرف بزرگ آجیل را دم دستتان قرار ندهید.
آجیل خوری در برابر تلویزیون آن هم تا انتهای یک فیلم سینمایی ایده خوبی نیست.می توانید این دانه های روغنی را به سالادهایتان نیز اضافه کنید. تا جایی که می توانید مصرف چربی های اشباع شده مانند کیک و شیرینی جات، بیسکویت ها، چیپس و سایر هله هوله را محدود کرده و آجیل را جایگزین بفرمایید.
پیشگیری از افزایش قند خون
دانه ها و مغزهای روغنی حاوی چربی های مفید و اسیدهای چرب امگا ۳، فیبرهای غذایی، ویتامین E و فیتواسترول ها می باشند و به همین دلیل هم برای سلامتی مفیدند. از آنجایی که این مغزها حاوی چربی های مفید هستند می توانند باعث سیری طولانی مدتی شوند. برای همین هم به لاغری و تناسب اندام کمک می کنند.باید بدانید که آجیل ها مانع از افزایش سریع قند خون می شوند که همین موضوع هم به تناسب اندام کمک می کند.
به خاطر اینکه ترشح زیاد انسولین باعث ذخیره قندها به صورت چربی می شود. درست است که دانه ها و مغزهای روغنی حاوی کالری و چربی زیادی هستند اما باز هم می توانید با مصرف به اندازه و منظم آن به تناسب اندامتان کمک کنید. چون علاوه بر احساس سیری میل شما به مصرف هله هوله ها و مواد غذایی فراوری شده و صنعتی را کاهش می دهند.
از کمبود ویتامین دور می شوید
دانه ها و مغزهای روغنی نقش مهمی در افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد خون دارند. این مواد غذایی همچنین منبع فوق العاده فیبرهای غذایی، پروتئین ها، ویتامین E، اسیدفولیک، مس، منیزیم و اسیدهای آمینه هستند. حتماً می دانید که با دنبال کردن رژیم های لاغری بدن با کمبود مواد مغذی ضروری مواجه می شود به خصوص اگر رژیمی که انتخاب کرده اید از آن دست رژیم های سخت باشد.
 خوشبختانه مصرف آجیل بهترین روش برای تامین مواد مغذی بدن و پیشگیری از کمبود ویتامین و مواد معدنی است. پس اگر رژیم گرفته اید حتماً آجیل میل کنید.
انرژی بسوزانید
مصرف دانه ها و مغزهای روغنی باعث افزایش متابولسیم پایه بدن می شود. نتایج پژوهش ها نشان می دهند که مصرف بادام هندی، متابولیسم پایه را تا ۱۱ درصد افزایش می دهد.
 به این ترتیب فردی که متابولیسم پایه اش ۱۵۰۰ کالری در روز است می تواند با مصرف بادام هندی متابولیسمش را تا ۱۱ درصد افزایش دهد یعنی روزانه ۱۶۵ کالری بیشتر بسوزاند. همین کالری سوزی اضافی تا آخر سال حدود ۷ کیلوگرم شما را لاغرتر می کند.

آجیل دوست لوزالمعده

32

 

 

مصرف آجیل علاوه بر کاهش عوارض «مشکلات قلبی» و حفظ زیبایی پوست و مو می‌تواند در جلوگیری از به وجود آمدن یکی از خطرناک‌ترین سرطان‌های دنیا معجزه بخش باشد.
دانشمندان برای حفظ سلامت بدن توصیه می‌کنند افراد در طول هفته حداقل به میزان ۲ بار آجیل را در رژیم غذایی خود داشته باشند زیرا مصرف آجیل می‌تواند سبب رفع «سرطان لوزالمعده» در افراد شود.
گفتنی است، دانشمندان دانشگاه‌های هاوارد این نتایج را با تحقیق بر روی بیش از ۷۵هزار فرد داوطلب به دست آورده‌اند. بررسی‌ها نشان می‌دهند، مصرف آجیل ۲ یا چند بار در هفته می‌تواند تا ۳۵درصد خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده را کاهش دهد.
لوزالمعده یکی از اعضای بسیار حیاتی بدن است و وظیفه تولید آنزیم برای تجزیه غذا و انسولین برای کنترل «سطح قند خون» را بر عهده دارد.
از جمله عوامل تشدید کننده شیوع این سرطان مصرف سیگار، دیابت و سنگ کیسه صفرا است.پزشکان هشدار می‌دهند که در صورت تشخیص دیر هنگام این سرطان می تواند بسیار کشنده باشد و متاسفانه اغلب در بیماران دیر تشخیص داده می‌شود.
پزشکان ورزش، کنترل دقیق وزن، عدم مصرف سیگار و مواد شیرین به همراه مصرف آجیل را برای حفظ سلامت به افراد توصیه می‌کنند

زیاد سرما می خورید؟ تخمه کدو بخورید!

522168_451
زیاد سرما می خورید؟ تخمه کدو بخورید!
آشنایی با خواص یک دانه مغذی
تخمه کدو یکی از انواع دانه هاست که تنوع زیادی دارد. حدود ۵ نوع تخمه کدو داریم که ارزش تغذیه ای تمام آنها تقریبا با هم برابر است. باارزش ترین نوع تخمه کدو، تخمه کدو تنبل یا همان کدو حلوایی است که کمی پهن تر از سایر تخمه های کدو هم است. هر ۶۴ گرم (یک فنجان) تخمه کدو، ۲۸۵ کیلوکالری انرژی، ۱۲ گرم چربی، ۲/۳ گرم چربی اشباع،..
۶ گرم چربی چندزنجیره ای غیراشباع، ۳/۹ گرم چربی تک زنجیره ای غیراشباع، ۱۲ میلی گرم سدیم، ۵۸۸ میلی گرم پتاسیم، ۱۲ گرم فیبر غذایی، ۲۱/۵ درصد مس، ۱۷ درصد روی، ۱۲ گرم پروتئین، ۳ درصد کلسیم، ۱۱ درصد آهن و ۴۲ درصد منیزیم دارد.
تخمه کدو تنبل که مغذی ترین نوع تخمه کدوست، بومی آمریکای شمالی است و طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد. در «صنایع غذایی» این هفته به بررسی ارزش تغذیه ای این دانه پرداخته ایم.
ضددیابت
نتیجه تازه ترین تحقیقاتی که در مورد رابطه مصرف تخمه کدو و دیابت روی حیوانات آزمایشگاهی انجام شده، نشان می دهد مصرف حجم متعادلی از این ماده غذایی در طول روز می تواند باعث پیشگیری از ابتلا یا کنترل سریع تر بیماری دیابت شود. تخمه کدو باعث بهبود ترشح انسولین و تنظیم سطح قندخون در بدن هم می شود و می تواند کاهش استرس های اکسیداتیو را در پی داشته باشد. استرس اکسیداتیو، یکی از عوامل بر هم خوردن میزان قندخون و اختلال در ترشح انسولین در بدن افراد مبتلا به دیابت است.
ضدعفونت
ترکیب های پروتئین و ریزمغذی های موجود در تخمه کدو و روغن تخمه کدو، می تواند باعث دفع عوامل میکروبی، قارچی و ویروسی از بدن شود. به همین دلیل معمولا به افراد بیمار، به خصوص آنهایی که به بیماری های عفونی مبتلا هستند، توصیه می شود از پودر تخمه کدو ی خام یا روغن تخمه کدو در سالادها یا سس های سالاد استفاده کنند.
منبع منیزیم
تخمه کدو یکی از بهترین منابع دریافت منیزیم محسوب می شود، به طوری که هر یک چهارم فنجان از مغز این تخمه، می تواند تمام نیاز یک روز بدنمان به منیزیم را تامین کند.
منیزیم می تواند نقش موثری در سنتز RNA و DNA در بدن داشته باشد و به پمپاژ بهتر قلب هم کمک کند. ضمن اینکه این ماده معدنی نقش برجسته ای هم در گردش بهتر خون و اکسیژن در رگ ها و بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی دارد. به علاوه، دریافت حجم مناسبی از منیزیم از طریق مصرف خوراکی های طبیعی حاوی این ماده معدنی می تواند به تنظیم فشارخون و پیشگیری از سکته و حمله های قلبی ناگهانی هم کمک کند.
بد نیست بدانید که بیش از ۶۰ درصد مردم دنیا از کمبود منیزیم و مشکلات قلبی ناشی از آن رنج می برند.
تقویت کننده سیستم ایمنی
تخمه کدو یکی از منابع خوب دریافت روی محسوب می شود. هر ۳۱ گرم از این دانه مغذی، حاوی ۲ میلی گرم روی است. دریافت مقادیر مناسبی از روی در بدن باعث افزایش قدرت سیستم ایمنی، رشد و تقسیم سلولی بهتر، داشتن خواب آرام تر، خلق وخوی بهتر، افزایش عملکرد قدرت چشایی و بویایی، حفظ سلامت چشم و پوست و تنظیم ترشح انسولین می شود. برخی پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه می کنند تمام دانش آموزان، بیمارانی که ضعف سیستم ایمنی دارند، بچه های
۲ تا ۳ ساله ای که با وزن پایین متولد شده اند، افرادی که زیاد سرما می خورند، سالمندان و کودکان بالای ۳ سال بهتر است حداقل روزی ۱۰ عدد تخمه کدو بخورند.
منبع امگا۳
تخمه کدوی خام و روغن تخمه کدو، حاوی یکی از بهترین انواع چربی به نام اسیدهای چرب امگا۳ هستند. این تخمه و روغن آن، مقداری امگا۶ و ۹ هم دارند. از این رو مصرف حجم متعادلی از آن به بیماران قلبی، دانش آموزان و دانشجویان، افراد افسرده، مادران شیرده و خانم های باردار برای رشد بهتر سلول های مغزی جنین آنها، توصیه می شود.
حفظ سلامت پروستات
تخمه کدو یکی از بهترین خوراکی ها برای حفظ سلامت آقایان است. روی فراوان موجود در این دانه، به حفظ سلامت پروستات کمک می کند. ضمن اینکه مصرف منظم روغن تخمه کدو می تواند تا حد چشمگیری باعث کاهش خطر ابتلا به بزرگی خوش خیم پروستات هم شود. متخصصان اورولوژی به تمام آقایان توصیه می کنند حداقل هفته ای ۱ تا ۲ فنجان مغز تخمه کدوی خام یا روزی یک قاشق مرباخوری روغن تخمه کدو مصرف کنند. البته در صورتی که از چاقی و اضافه وزن رنج نبرند.
کاهش عوارض یائسگی
تخمه کدو و روغن آن، حاوی استروژن گیاهی است و یکی از مشکلاتی که خانم های یائسه از آن رنج می برند، عوارض ناشی از کاهش ترشح استروژن در بدن آنهاست. کاهش استروژن با عوارضی مانند خشکی واژن، چروکیدگی سریع تر پوست و افزایش فشار و چربی خون همراه است ولی اگر خانم های یائسه روزی یک مشت (حدود ۱۰ تا ۱۵ عدد) مغز تخمه کدو یا یک قاشق مرباخوری روغن آن را مصرف کنند، تاحدی از برخی عوارض یائسگی در امان می مانند. ضمن اینکه استروژن، روی، منیزیم، امگا۳ و سایر ریزمغذی های موجود در تخمه کدو و روغن آن باعث افزایش کلسترول خوب خون (HDL)، کاهش فشارخون، پیشگیری از گرگرفتگی، سردرد و دردهای مفصلی هم می شود.
خواب راحت
تخمه کدو سرشار از آمینواسیدی به نام تریپتوفان است. مصرف حد متعادلی از خوراکی های حاوی تریپتوفان مانند تخمه کدو تنبل می تواند باعث افزایش ترشح سروتونین در بدن شود. سروتونین هم در بدن به ملاتونین تبدیل می شود. ملاتونین، نوعی هورمون خواب است که ترشح مقدار مناسبی از آن در بدن، می تواند به داشتن خوابی راحت تر کمک کند. به همین دلیل مصرف مقداری تخمه کدو همراه تکه ای میوه (به دلیل کربوهیدراتی که دارد)، کمی قبل از خواب، می تواند به ترشح بیشتر و بهتر سروتونین و ملاتونین کمک کند و باعث خواب راحت تری هم شود.
روش نگهداری
تخمه کدو تا زمانی که مغزنکرده، خام و در پوست خود باشد، تا حدود ۶ ماه قابلیت نگهداری داخل ظرفی دربسته و در جایی خشک و خنک دارد. تخمه کدوی مغزشده را می توان حدود یک هفته، آن هم داخل ظرفی دربسته و تیره رنگ نگهداری کرد تا روغن موجود در آن در تماس با هوای محیط اکسیده نشود. روغن تخمه کدو هم باید مانند سایر روغن ها داخل ظرف های شیشه ای تیره رنگ و در جایی خشک و خنک نگهداری شود
صفحه 10 از 10« بعدی...678910