اخبار و دانستنی های آجیل منوچهری

خانه / دانستنی ها (صفحه ی 5)

دانستنی ها

آجیل درمانی برای بیماران قلبی و دیابتی

آجیل درمانی برای بیماران قلبی

بادام زمینی اگرچه پروتئین زیادی دارد و موجب درمان و تسکین درد معده، سرفه های خشک و تقویت مغز می شود اما مصرف آن باید با ملاحظات زیادی همراه باشد. خانواده ها باید هنگام خرید آجیل به تازگی بادام زمینی توجه زیادی داشته باشند چراکه بادام زمینی در میان مغزهای روغنی بیشترین احتمال جذب آفلاتوکسین ها دارد و احتمال بیماری زا بودن آن بسیار زیاد است.

بنابراین هنگام خرید بادام زمینی به براق بودن مغز و بوی آن توجه کنید و توجه داشته باشید که بادام زمینی به دلیل داشتن چربی اشباع شده که موجب افزایش کلسترول خون می شود، مصرف آن در افراد مبتلا به فشار خون و بیماران قلبیباید با پرهیز همراه باشد.

آجیل درمانی برای بیماران دیابتی

به گفته درمانگران طب سنتی، مغز فندق به این دلیل که نشاسته کمی دارد بهترین نوع آجیل برای افراد مبتلا به دیابت است. این دانه روغنی به دلیل داشتن فسفر موجب تقویت مغز شده و عملکرد آن را به وی‍ژه برای دانش آموزان و دانشجویان بالا می برد، در صورتی که فردی به افت فشار خون مبتلا باشد، می تواند با خوردن ۱۰ عدد مغز فندق برای بهبود وضعیت خود اقدام کند. در برخی متون طب سنتی به این نکته اشاره شده که ترکیب فندق بوداده با انیسون می تواند به عنوان بهترین دارو برای درمان سوزش ادرار و افزایش میزان باروری در مردان مورد استفاده قرار گیرد.

آجیل درمانی برای حل مشکل بی خوابی کودک

اگر گوارش ضعیف دارید، پیشنهاد می کنیم در ایام عید به جای مصرف مغز بادام، شیربادام بخورید. برای تهیه شیربادام که هر کس با هر سن و مزاجی می تواند از آن استفاده کند، کافی است ۵۰ گرم بادام را با مقدار کمی شکر آسیاب کنید سپس یک لیتر آب به آن اضافه کنید تا شیر بادام آماده شود.

استفاده از شیربادام نه تنها برای نوزادان مجاز است بلکه می تواند جایگزین مناسبی برای شیرمادر باشد. نوزاد با نوشیدن چند قاشق از این شیر قبل از خواب علاوه بر آنکه می تواند خوابی آرام و عمیق را تجربه کند، از دل دردهای ناشی از خوردن شیر مادر نیز به دور می ماند، ضمن اینکه نوشیدن شیربادام در مردان موجب افزایش میزان باروری هم می شود و در صورتی که به این مخلوط یک قاشق عسل نیز اضافه شود موجب درمان سرفه و خشکی سینه و بهبود دردهای ناشی از ابتلا به سنگ کیسه صفرا می شود.

روش تهیه آش ترش و شیرین (آش آجیل)

مواد لازم آش ترش و شیرین (آش آجیل)

برای ۸-۱۰ نفر

روغن                                      ۳ قاشق سوپخوری

پیاز خرد كرده                            ۱ عدد

آلوچه                                     ۳۰ عدد

قیسی                                   ۳۰ عدد

خلال بادام                              ۲ قاشق سوپخوری

گردوی خرد كرده                       ۵ عدد

نمك                                      ۱ قاشق چایخوری

سبزی خرد كرده                      ۷۵۰ گرم (تره، جعفری و شوید)

نخود پخته                             ۱۷۰ گرم

آلبالوی خشك بدون هسته         ۱۰۰ گرم

رشته‌ آش                            ۲۵۰ گرم

سركه                                 ۵۰ میلی‌لیتر

شیره‌ی انگور                       ۵۰ میلی‌لیتر

روش تهیه آش ترش و شیرین (آش آجیل)

روغن را در قابلمه‌ مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید. پیاز را بیفزائید و تفت دهید تا نرم و سبك شود. آن‌گاه به میزان لازم آب به آن بیفزائید و بگذارید بجوشد.

حالا آلوچه، قیسی، خلال بادام، گردو و نمك را اضافه كنید و ۳۰ دقیقه، آن را بپزید. سپس سبزی، نخود و آلبالو را بیفزائید و بگذارید سبزی بپزد. اینك رشته، سركه و شیره‌ انگور را افزوده و صبر كنید تا رشته بپزد و آش جا بیفتد. آش را برای پذیرائی در كاسه‌ مناسبی بكشید.

 

آجیل بخورید تا گرفتار سرطان نشوید

مطالعات دانشمندان تغذیه نشان داده است مصرف آجیل، بدن را سم‌زدایی می‌کند و می‌تواند نقش مؤثری را در پیشگیری از سرطان ایفا کند.

آخرین تحقیقات دانشمندان نشان داده است که مصرف روزانه آجیل می‌تواند تا حد زیادی از سرطان و «پیشرفت آن پس از ابتلا» جلوگیری کند.

محققان کشورهای مختلف باور دارند تا دو دهه دیگر سرطان بسیار فراگیرتر از اکنون می‌شود و ممکن است از هر سه نفر، یک نفر به سرطان مبتلا شود. اگر عوامل ابتلا به سرطان را در کنار یکدیگر قرار دهیم به راحتی متوجه می‌شویم که زمان ابتلا به سرطان ممکن است حتی کوتاه‌تر هم باشد.

آلودگی هوا، فشارهای عصبی، استرس، فست‌فود، سیگنال‌های تلفن همراه،‌ محصولات تراریخته، مواد غذایی غیر بهداشتی و آلوده و در کنار اینها بسیاری از عوامل دیگر که هر روز مردم جهان با آن دست و پنجه نرم می‌کنند کافیست تا هر فردی به سرطان مبتلا شود.

بر اساس تحقیقات دانشمندان حوزه تغذیه در آلمان، مصرف آجیل می‌تواند تا میزان قابل توجهی از ابتلا به این بیماری سخت جلوگیری کند.

نتایج تحقیقات در قبل نشان داده که مصرف آجیل در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی، چاقی، سرطان روده بزرگ و حتی دیابت مؤثر است. دانشمندان آلمانی اکنون به این نتیجه رسیدند که با مصرف آجیل می‌توان ابتلا به انواع سرطان را پیشگیری کرد.

بر اساس این مطالعه، آجیل می‌تواند به نوعی در بدن سم‌زدایی کند و تأثیرات اشعه ماوراء بنفش را از بین ببرد. به این ترتیب رشد سلول‌های سرطانی متوقف می‌شود و سلول‌های جدید و سالم جایگزین می‌شوند.

آیا پسته خون ساز است؟

یکی از سوالاتی که ممکن است برای خیلی از مصرف کنندگان پسته پیش آید، این است که آیا واقعا این پسته موجود در بازار چه به صورت خام و چه تازه، خون ساز است یا خیر؟
کم خونی حالتی است که در بدن بر اثر کمبود میزان گلبول های قرمز خون رخ می دهد و ممکن است برای هر کسی در هر سنی و شرایطی ایجاد شود، حتی در صورت برطرف نشدن می تواند تبدیل به یک بیماری جدی شود.


آهن، ویتامین B12، و اسید فولیک از جمله مواد بسیار ضروری برای بدن هستند که کمبود هر کدام می تواند موجب کم خونی شود. در بین این سه نوع ماده مغذی ذکر شده، اصولا کم خونی مربوط به آهن شناخته شده تر و رایج تر است.

در ادامه بخوانید .

ادامه ی مطلب

فواید خوردن آجیل به هنگام صبحانه

همانطور که می دانید ، صبحانه مم ترین وعده ی غذایی به حساب می آید ، برخی از افراد توجه بسیار زیادی به این وعده غذایی دارند و برخی نیز کاملا برعکس ، نسبت به خوردن صبحانه تمایلی نشان نمی دهند ف صبحانه نخوردن می تواند احتمال بروز بیماری های قلبی را افزایش دهد.

نقش صبحانه در برنامه غذایی روزانه به قدری مهم است که خوردن یا نخوردن آن می تواند برخی جنبه های مهم سلامت شما را بیان کند.

پژوهشی که در ماه جولای سال جاری منتشر شده، نشان می دهد افرادی که صبحانه را از برنامه غذایی خود حذف کرده اند ۲۷ درصد بیشتر از افرادی که مرتب و منظم صبحانه می خورند در معرض ابتلا به بیماری های قلبی قرار دارند. این پژوهش براساس داده های مربوط به سلامت ۲۶۹۰۲ نفر از مردان طی یک دوره ۱۶ ساله صورت پذیرفته است.

دکتر لی کاهیل، عضو گروه تحقیقاتی در دانشکده سلامت عمومی هاروارد می گوید: شاید این عدد خیلی خطرناک به نظر نرسد، اما از آنجا که حمله قلبی علت عمده مرگ و میر و نیز گرفتاری های دیگر است، اگر همه افراد منظم صبحانه بخورند، سلامت عمومی جامعه تاثیرات بسیار مثبتی به خود خواهد دید. اما مساله به همین جا ختم نمی شود.

پیش از این، تاثیرات نامطلوب نخوردن صبحانه بر فشار خون، کلسترول و انسولین خون به اثبات رسیده بود. بویژه مطابق پژوهشی که در نود و پنجمین نشست سالانه انجمن غدد درون ریز در ماه ژوئن گذشته ارائه شده بود، مقاومت در برابر انسولین، یعنی عامل اصلی ابتلا به دیابت نوع دو، بر اثر نخوردن صبحانه افزایش می یابد.

در ادامه بخوانید

ادامه ی مطلب

همراه غذا بادام زمینی بخورید

یافته ها نشان داد مردان سالمی که همراه با وعده غذایی پرچرب خود در حدود ۳۰ گرم بادام زمینی می خوردند افزایش لیپیدها در جریان خون شان بسیار کُند خواهد بود.

بعد از هر وعده غذایی میزان لیپیدها و تری گلیسیریدها (نوعی چربی یافت شده در جریان خون) افزایش می یابند. این چربی ها موجب سفتی عروق خون و در نهایت منجر به بیماری قلبی-عروقی می شوند.

یافته ها نشان داد مردان سالمی که همراه با وعده غذایی پرچرب خود در حدود ۳۰ گرم بادام زمینی می خوردند افزایش لیپیدها در جریان خون شان بسیار کُند خواهد بود. همچنین میزان کاهش تری گلیسیرید بعد از مصرف بادام زمینی همراه با وعده غذایی ۳۲ درصد کاهش می یابد.

پنی کریس اترتون، استاد دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا، در این باره می گوید: «معمولا زمانیکه چیزی می خوریم، رگ های بدن در طول مدت بعد از غذا کمی سفت تر می شوند اما ما متوجه شده ایم که اگر همراه وعده غذایی بادام زمینی خورده شود می تواند از این واکنش سفت شدن عروق پیشگیری کند.»

به مرور زمان واکنش سفت شدگی عروق منجر به محدودشدن جریان خون در سراسر بدن شده و قلب سخت تر کار می کند و در نهایت می تواند منجر به نارسایی قلبی شود.

خشکبار چیست؟

خشکبار یا خشکه‌بار یا میوه خشک به میوه‌های خشک شده و برخی مغز دانه‌ها گفته می‌شود. مغز دانه‌هایی مانند پسته، بادام، فندق، گردو خشک و میوه‌های خشک مانند کشمش، کشمش سبز، کشمش سبز تیزابی، برگهٔ آلو بخارا، قیسی خشک، برگه هلو، برگه زردآلو ، برگه آلو، برگه آلوچه و برگه آلبالو، خرما و انجیر خشک از جمله خشکبارهای پرمصرف هستند. خشکبار جزو آجیل حساب نمی‌شود. در قدیم به خشکبار، میوه خشک می‌گفته‌اند.

می دانید امگا ۳ چیست؟

با اینکه همه جا صحبت از فواید امگا ۳ در بدن می شود، از رادیو و تلویزیون که در برنامه های خود به تبلیغ تخم مرغ های حاوی امگا ۳ می پردازند گرفته تا مجلاتی که هر روز بر مصرف امگا ۳ تاکید می ورزند، اما کمتر کسی پیدا می شود که بداند امگا ۳ چیست؟ چه خواصی دارد؟ و در چه منابعی یافت می شود؟چربی ها  انواع  مختلفی دارند. براساس پیوند دوگانه به دو نوع اشباع و غیراشباع تقسیم می شوند. امگا ۳ نوعی چربی غیراشباع مرکب است که در زنجیره اتصالی کربن خود یک گروه کربوکسیل و چندین پیوند دوگانه دارد و خود از سه گروه چربی ala (آلفا لینولئیگ اسید)، epa (ایکوزاپنتانوئیک اسید) و dha (دوکوزاهگزانوئیک اسید) مشتق می شود.

چه مواد مغذی مفیدی در مغزها وجود دارد؟

اسیدهای چرب اشباع نشده
اسیدهای چرب اشباع نشده که از آنها به عنوان چربی های مفید یاد می شود، موجب کاهش کلسترول بد خون (ldl) می شوند.

اسیدهای چرب  امگا– ۳
اغلب مغزها غنی از اسیدهای چرب  امگا– ۳ هستند. این ترکیبات، چربی های سالمی هستند که از حملات قلبی پیشگیری می کنند.  امگا– ۳ در برخی ماهی ها نیز وجود دارد اما مغزها یکی از بهترین منابع گیاهی این اسیدهای چرب مفید به شمار می روند.

فیبر
همه مغزها حاوی فیبر بوده و به کاهش کلسترول کمک می کنند. همچنین مصرف فیبرها موجب احساس سیری شده و در نتیجه شما بعد از مصرف مغزها، غذای کمتری می خورید. تحقیقات نشان می دهند که فیبرها در پیشگیری از دیابت نیز نقش مهمی ایفا می کنند.

ویتامین e
ویتامین e روند تشکیل پلاک در شریان ها را متوقف کرده و در نتیجه از درد قفسه سینه، بیماری های عروق کرونر قلب (عروق تغذیه کننده قلب) و حملات قلبی پیشگیری می کند.

نگهداري اجيل بعد از عيد

با سلام و تبریک سال نو خدمت شما دوستان و همکاران


می توانید آجیل را داخل ظروف دردار ریخته و آن را به مدت ۶ ماه داخل یخچال نگهداری کنید .
و به همین ترتیب می‌توان آن را به مدت یک سال داخل فریزر نگهداری کرد .
فقط نکته ای که حایز اهمیت است ، این است که مراقب باشید که در زمان نگهداری درب ظرف محکم بوده و آجیل هوا نکشد ، چون مغزها باسرعت بوی مکان نگهداری را به خود می گیرد و فاسد می‌شوند .

طرز تهیه پسته‌ پلو با فیله مرغ

در این قسمت روش پخت یک غذای ایرانی و سنتی و البته مقوی به نام پسته پلو را برایتان آماده کرده‌ایم که امیدواریم از تهیه این غذا و خوردنش لذت ببرید.

در ادامه با طرز تهیه پسته پلو با فیله مرغ همراه ما باشید:

http://ajilmanouchehri.com/blog

پسته پلو و فیله مرغ

مواد لازم برای ۴ نفر:

برنج: ۳ پیمانه
فیله مرغ: ۸ تکه
پسته تازه: ۳ پیمانه
شوید تازه یا خشک: ۲ پیمانه
پیاز متوسط: ۲ عدد
نمک و فلفل: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
زعفران آب‌کرده: ۳ قاشق سوپخوری
زرشک: ۳ قاشق سوپخوری

در ادامه بخوانید.

ادامه ی مطلب

صفحه 5 از 11« بعدی...34567...10...قبلی »