اخبار و دانستنی های آجیل منوچهری

خانه / دانستنی ها (صفحه ی 7)

دانستنی ها

کوتاه و مختصر پیرامون پسته

اگر دهان آن را باز نکنند قوتش مدت مدید باقى می ماند، اما مغز آن تا سه ماه بیشتر دوام نمی آورد مگر با آغشتنش در آب لیمو (آب لیمو جلوگیرى از فساد پسته می کند) با طبیعت گرم و خشک، مفید حال بلغمى ها و سردمزاجها.

pistachio-1098173_1280-750x500

خوردن پسته باعث فربهى و نعوظ و قوت بدن می شود.

پسته ضرر گزیدگى گزندگان و حشرات را رفع و گیر و سده کبد را رفع می کند.

پسته تولید خون پاکیزه نموده، معده و فم معده را قوت می دهد، در حدى که هیچ یک از لبوب به آن نمی رسد به شرطى که با پوست نازک روى مغزش خورده بشود.

پسته درد جگر و قى و غثیان و درد شکم و روده و سرفه مزمن را رفع و تقویت قلب و دماغ و حافظه و ذهن می کند.

پسته خفقان قلب و سردى کبد و لاغرى کلیه و یرقان و رنج طحال را برطرف می سازد.

پوست تازه سبز روى آن سرد و خشک و بی اندازه مقوى قلب و قابض است، و اسهال و تشنگى و قى را بند می آورد.

جویدن پوست سبز روى آن، دندان را قوت بخشیده دهان را خوشبو و رفع جوش و جراحت آن می کند.

نشستن در آب پوست سخت آن که بسیار جوشانده باشند، مقعد بیرون آمده را بداخل می برد.

مالیدن آب پخته پوست و برگ درخت آن درد مقعد و رحم و خارش پوست و حکه را رفع می کند.

مالیدن همین آب، عرق زیاد تن را بند می آورد و رفع شپش از بدن می کند.

زیاد شستن مو با آب پخته پوست و برگ درخت آن منع ریزش مو و تقویت آن می کند.

روغن پسته غذا را لذیذ و خوشبو و تقویت حافظه و تنقیه دماغ و فکر می کند.

خوردن روغن پسته با عنبر، وسواس و خیالات و مالیخولیا و مواد سودائى را دور می سازد.

طرز تهیه دسر پسته، دسر مقوی و انرژی زا برای روزه داری

دسر پسته، شکل زیبا و جذابی دارد، به خصوص وقتی که با ورقه نقره خوراکی تزیین شده باشد. دسر پسته از آن دسته دسرهایی است که می توانید آن را از قبل آماده نمایید.

fo3931
مواد لازم برای دسر پسته :

 آب ۸۵۰ میلی لیتر
مغز پسته  ۲۲۵ گرم
 شیر خشک پرچرب ۲۲۵ گرم
 شکر ۵۰۰ گرم
هل با دانه های له شده ۲ عدد
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
زعفران نساییده مقداری

مواد لازم جهت تزیین دسر پسته :

 بادام پرک ۲۵ گرم
 برگ نعناع مقداری

طرز تهیه دسر پسته :
حدود ۶۰۰ میلی لیتر و یا ۱ پیمانه آب را داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن آب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و پسته را به مدت ۵ دقیقه داخل آن بخیسانید. پسته ها را از آبکش رد نموده و پوست دوم آن ها را جدا نمایید.

پسته ها را داخل مخلوط کن خرد نمایید یا داخل هاون بکوبید.
شیر خشک را به پسته افزوده و خوب با هم مخلوط نمایید.

جهت تهیه شربت، باقی مانده آب و شکر را داخل ماهیتابه ای بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی که مایع شروع به سفت شدن نمود، هل، زعفران و گلاب را به آن اضافه نمایید.

شربت را به مخلوط پسته اضافه نمایید و ۵ دقیقه مرتب هم بزنید تا مخلوط کاملا سفت شود. اکنون مخلوط آماده شده را کنار بگذارید تا کم کم سرد گردد.

زمانی که مخلوط به اندازه کافی سرد شد, آن را با دست به صورت توپ هایی کوچک دربیاورید و با بادام پرک و برگ نعناع تزیین نمایید. قبل از آن که آن را سرو نمایید، بگذارید به اندازه کافی سفت شود و خودش را بگیرد.

توصیه سرآشپز برای تهیه دسر پسته :
به جای این که پودر پسته آماده خریداری نمایید، بهتر است مغز پسته را خریده و خودتان آن را آسیاب نمایید. پودر مغزهای تازه طعم بهتری نسبت به آن هایی دارند که روغن طبیعی خود را از دست داده اند.

مصرف بادام زمینی مؤثر در سلامت قلب

یکی از تنقلات بسیار مفید و فوق العاده مقوی بادام زمینی است.

Excellent-benefits-peanuts1

خوشبختانه این دسته از بادام جزء تنقلات محبوب مردم ایران میباشد چون این ماده علاوه بر حفاظت از قلب و سلامت آن را نیز تضمین میکند. نکته ای که وجود دارد این است که مصرف بادام زمینی به صورت شور خیلی بیشتر از بادام زمینی خام و بدون نمک رواج دارد و باید توجه داشت که برای تأثیر بیشتر و استفاده بهتر از فواید این ماده مفید بهتر است از نوع دوم استفاده کنیم. در ادامه بیشتر در این باره صحبت خواهیم کرد.
به گفته محققان، مصرف بادام زمینی از قلب محافظت کرده و ریسک ابتلا به بیماری عروق کرونر را کاهش می دهد.
مصرف روزانه بادام زمینی فواید زیادی برای سلامت دارد که از آن جمله می توان به حفظ سلامت قلب تا تامین مواد مغذی فراوان برای بدن و کاهش ریسک بیماری عروق کرونر در جهت کنترل چاقی اشاره کرد.
به گفته محققان، بادام زمینی علاوه بر محتوای چربی مونواشباع نشده، حاوی سایر مواد مغذی نظیر ویتامین E، فولات، پروتئین و منگنز است که همگی موجب بهبود سلامت قلب می شوند.
شماری از مطالعات جدید نشان می دهند بادام زمینی غنی از آنتی اکسیدان نیز هست و زنانی که حداقل در هفته ۳۰ گرم بادام زمینی یا کره بادام زمینی می خورند ۲۵ درصد کمتر در معرض ریسک ابتلا به سنگ کیسه صفرا هستند.
به گفته کارشناسان تغذیه، می توان با مصرف کره بادام زمینی به جای کره یا گنجاندن آن در سالادها و پیش غذاها، مصرف منظم بادام زمینی را حفظ کرد.
همچنین به گفته متخصصان، افرادی که حداقل دو بار در هفته مغزیجات آجیلی می خورند، کمتر از دیگران دچار اضافه وزن می شوند.

مصرف تخمه آفتابگردان برای مو

آیا از خاصیت های بی شمار تخمه آفتابگردان برای موهایتان اطلاعی دارید این دانه چه نوع تاثیراتی روی تقویت و رشد موهایمان می تواند بگذارد

کارشناسان تغذیه مصرف تخمه آفتابگردان را در رژیم غذایی توصیه می کنند.

tokhme

 تخمه آفتابگردان مملو از ویتامین E، کلسیم، فیتوسترول ها و مواد مغذی متعددی است که به سلامت بدن کمک می کند. در ادامه به برخی فواید این ماده خوراکی اشاره می شود.

افزایش رشد مو: از آنجائیکه تخمه آفتابگردان حاوی مقدار زیاد ویتامین E است می تواند به داشتن موهای ضخیم و مشکی کمک کند. ویتامین E نه تنها موجب بهبود جریان خون به پوست و فرق سر می شود، بلکه موجب افزایش منبع مواد مغذی ریشه های مو نیز می شود و بدین ترتیب به رشد مو کمک می کند.

کاهش سطح کلسترول LDL: دانه آفتابگردان حاوی فیتوسترول های است که به کاهش کلسترول بد LDL کمک می کند. همچنین وجود اسیدهای چرب ضروری نقش اساسی در تنظیم کلسترول، و در نتیجه کاهش ریسک بیماری های قلبی دارد.

کاهش علائم دوره عادت ماهانه: تخم آفتابگردان مملو از آنتی اکسیدان، ویتامین E و منبع خوب منیزیم است و از اینرو به تنظیم انقباض ماهیچه ها کمک کرده و به مقابله با نوسانات اخلاقی و دردهای شکمی دوره عادت ماهامه کمک می کند. وانگهی این دانه ها به حفظ میزان آهن بدن نیز کمک می کند.

کمک به حفظ میزان کلسیم بدن: نوشیدن یک لیوان شیر گاو به اندازه خوردن ۱۰۰ گرم تخمه آفتابگردان، کلسیم بدن در حدود ۱۲۰ میلیگرم را تامین می کند.

تقویت سیستم ایمنی بدن: وجود مقادیر زیاد سلنیوم در دانه آفتابگردان منجر به تصفیه رادیکال های آزاد می شود و به حفاظت از سلول ها در مقابل آسیب و صدمه کمک می کند. خوردن تخمه آفتابگردان نه تنها موجب تقویت سیستم ایمنی بدن بلکه موجب کاهش ریسک ابتلا به عفونت ها نیز می شود

آجیل بخورید تا به سرطان و بیماری قلبی مبتلا نشوید

سال‌های زیادی است که از آجیل به عنوان یکی از خوراکی‌های بسیار سالم یاد می‌شود. خوراکی بسیار خوشمزه‌ای که از بروز بسیاری بیماری‌ها جلوگیری می‌کند. حالا محققان به این موضوع اشاره کرده‌اند خوردن یک مشت آجیل در روز از مبتلا شدن به بیماری‌های قلبی و سرطان جلوگیری می‌کند.

almonds-pistachios-120822

محققان دانشگاه کالج سلطنتی لندن و دانشگاه فنی و علوم طبیعی نروژ ۲۹ مقاله‌ای که درباره‌ی آجیل در سرتاسر دنیا منتشر شده را مطالعه کرده‌اند و متوجه شده‌اند که این خوراکی خطر مرگ را کاهش می‌دهد. این تحقیقات روی ۸۱۹ هزار نفر انجام شده بود که ۱۲ هزار نفر آن‌ها از مشکلات قلبی، ۹ هزار نفر دیگر یک مورد سکته داشتند و ۱۸ هزار نفر آن‌ها هم به سرطان مبتلا شده بودند. البته از این تعداد ۸۵ هزار هم جان خودشان را از دست دادند.

در این تحقیقات گفته شده که خوردن آجیل توان بدن برای مبارزه با بیماری‌ها را افزایش می‌دهد. محققان گفته‌اند که آجیل در بیماری‌های مختلف تاثیرهای متفاوتی می‌گذارد و باعث سلامتی افراد می‌شود.

در تحقیقات قبلی گفته شده بود احتمال مبتلا شدن به سرطان افرادی که روزانه یک مشت آجیل (۲۰ گرم) می‌خورند، ۳۰ درصد کمتر از افرادی است که آجیل نمی‌خورند. در تحقیقان جدید گفته شده که خوردن آجیل احتمال مبتلا شدن به مشکلات تنفسی را تا ۵۰ درصد کاهش می‌دهد.

در این تحقیقان گفته شده که مردم بهتر است روزانه سه عدد آجیل مانند فندق، گردو و بادام‌ زمینی بخورند. پس اگر به دنبال یک میان‌ وعده‌ی بسیار سالم در طول روز هستید، حتما آجیل را در نظر داشته باشید.

نکاتی در مورد بادام هندی

بادام هندي شور يا بوداده يكي از تنقلاتي است كه اين روزها به صورت بسته بندي در فروشگاه ها و مغازه ها و به صورت فله اي در آجيل فروشي ها يافت مي شود.

cashew-nuts-3

    بادام هندي شور يا بوداده يكي از تنقلاتي است كه اين روزها به صورت بسته بندي در فروشگاه ها و مغازه ها و به صورت فله اي در آجيل فروشي ها يافت مي شود. اين مغز لذيذ لوبيايي شكل، سرشار از ويتامين هاي A و E و املاح معدني مس، منيزيم، فسفر، روي و همچنين چربي و پروتئين است. اسيد اولئيك موجود در آن، چربي غيراشباعي است كه براي قلب مفيد بوده و در روغن زيتون هم يافت مي شود و پروتئين آن حاوي اسيدهاي آمينه ضروري بدن است.
    يكي از ويژگي هاي بادام هندي مس فراوان آن است. مس به همراه آهن نقش مهمي در ساخت هموگلوبين داشته و از كم خوني جلوگيري مي كند. اين عنصر در حذف راديكال هاي مضر بدن موثر بوده و نقش اساسي در تشكيل غلاف ميلين سلول هاي عصبي داشته و در تشكيل رنگدانه هاي ملانين پوست و مو نقش مهمي ايفا مي كند.
    از ديگر مزاياي بادام هندي منيزيم آن است. منيزيم مي تواند با تنظيم فشار خون از سكته هاي قلبي بكاهد و براي سلامتي استخوان ها مفيد باشد. منيزيم با متعادل كردن مقداركلسيم به كشش ماهيچه ها كمك مي كند. اگر منيزيم به ميزان كافي دريافت نشود، كلسيم مي تواند آزادانه وارد سلول هاي عصبي شده و بيش از حد فعال شود و باعث انقباض بيش از حد عضلات گردد.
    همچنين منيزيم موجود در بادام هندي مي تواند از اختلالات خواب در دوران يائسگي و از حملات سردردهاي ميگرني بكاهد. اما با توجه به ارزش تغذيه اي بسيار بالاي اين مغز مفيد، بد نيست بدانيد كه مصرف بيش از حد آن به دليل چربي بالا، كالري بسيار زيادي به بدن وارد كرده و موجب چاقي و افزايش وزن مي شود؛ پس در مصرف آن محتاط باشيد.

 توصيه ها
۱ـ پوسته بادام هندي سم التهاب آوري دارد كه تماس آن با پوست باعث ناراحتي پوستي مانند سوزش و خارش مي شود. به همين دليل است كه هميشه بادام هندي به صورت پوست كنده و خشك شده به بازار عرضه مي شود. بادام هندي خام را براي از بين بردن تمامي رزين هاي سمي آن بو مي دهند.
۲ـ از مصرف بادام هندي شور بپرهيزيد. دريافت فراوان سديم (عنصرموثره نمك) مي تواند ميزان كلسيم بدن را كاهش داده و موجب پوكي استخوان شود. مغزهاي شور براي بيماران كليوي و افراد داراي فشار خون بالاو البته كودكان محدوديت مصرف دارد.
۳ـ بادام هندي يكي از مغزهايي است كه در شرايط نامناسب و در رطوبت بالاسريعا به توكسين هاي خطرناكي آلوده مي شود كه مصرف مستمر آن مي تواند احتمال ابتلابه سرطان كبد را افزايش دهد. بنابراين هنگام خريد اين محصول، آنهايي را كه به صورت بهداشتي بسته بندي و داراي مجوز بهداشت هستند انتخاب كنيد و از خريد مغزهاي فله اي كه تاريخ مصرف معلومي ندارند و در شرايط نامناسب محيطي نگهداري و عرضه مي شوند اجتناب كنيد. چروكيدگي، آفت زدگي و طعم و بوي نامطبوع ازجمله نشانه هاي فساد اين محصول است.
۴ـ بادام هندي را مي توانيد براي ماندگاري بيشتر در يخچال و فريزر نگهداري كنيد.

چگونه مغز را با خوردن میوه و آجیل سرحال و سرزنده کنیم؟

دکتر شیبو پلوس در گفتگو با Science Dailyقرن‌هاست که دانشمندان از تاثیر چشمگیر مصرف میوه‌های مختلف بر عملکرد مغز صحبت کرده‌اند. این موضوع از آنچنان اهمیتی برخوردار است که همواره تحقیقات زیادی درباره آن انجام می‌شود که بدون شک هر یک از آنها سهمی در پرده برداشتن از گوشه‌ای از رازهای نهفته در نحوه این اثرگذاری دارند. بتازگی گروهی از محققان دست به انجام تحقیقاتی در این زمینه با نگرش نسبتا متفاوتی زده‌اند که البته نتایج جالب‌توجهی نیز در این خصوص ارائه کرده‌اند. آنها متوجه شده‌اند که مصرف میوه‌هایی نظیر توت‌فرنگی و ذغال‌اخته می‌تواند به حفظ سلامت مغز سالمندان به شیوه‌ای که تاکنون مشخص نشده بود کمک زیادی کند.
دکتر شیبو پلوس از مرکز تحقیقات تغذیه انسانی سرویس مطالعات کشاورزی در وزارت کشاورزی آمریکا در گفتگو با ساینس دیلی به جزئیات بیشتر این مطالعه و دستاوردهای کاربردی آن اشاره کرده است.

2197_336

در ادامه بخوانید .

ادامه ی مطلب

مصرف پسته در بارداری

پسته یک منبع آنتی اکسیدان

پسته منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان هایی مثل پلی فنلی، ویتامین E و کاروتن هست که سطح ایمنی بدن رو افزایش میده و به سلامت بیشتر شما کمک میکنه.

پسته حاوی مقداری مس هم هست که به سنتز گلبول های قرمز خون در دوران بارداری کمک میکنه.

همچنین از نکات مهم اینه که پسته دارای خواص ضد التهابی هست و مخصوصا به خانوم های بارداری که دچار درد مفاصل و یا تورم میشن کمک میکنه.

ویامین A و E موجود در پسته دارای خواص آتی اکسیدانی هست که به جلوگیری از عفونت ها کمک میکنه.

pistachios

پسته و رفع مشکلات بارداری

پسته منبع غنی از فیبر هست که میتونه درمان مناسبی برای یبوست باشه که خانوم های باردار اکثرا باهاش درگیر هستند.

همچنین پسته دارای اسید های چرب امگا ۳ هست که به رشد مغز جنین بسیار کمک میکنه.

میزان مصرف پسته در بارداری

مساله بسیار مهم در مصرف پسته اینه که شور و بو داده نباشه و همچنین برای خانوم هایی که به انواع آجیل و پسته حساسیت دارن به هیچ وجه توصیه نمیشه. چرا که میتونه روی جنینشون هم تاثیرات منفی بذاره.

همچنین میزان مصرف پسته هم باید کنترل شده باشه. بیشتر از ۱۰-۲۰ عدد پسته در روز نیاز نیست و کالری اضافی به بدن میرسونه که میتونه در نوع خودش مضر باشه. همچنین میتونه شما رو دچار دل درد و اسهال و یا نفخ زیاد کنه که باز هم برای خانوم های باردار مشکل سازه.

طرز تهیه شیر پسته مخصوص

majoon

مواد لازم شیر پسته مخصوص :

 

majon

طرز تهیه شیر پسته مخصوص :

مغز پسته ها را همراه ۴ لیوان شیر سرد و عسل و بستنی درون مخلوط کن ریخته. آن ها را به طور کامل مخلوط کنید تا کاملا به صورت یکدست دربیاد. در لیوان های مورد نظر سرو نمایید.

 

خواص پسته :

*. برای باز کردن مجاری کبد مصرف پسته توصیه می شود.پسته معده را تقویت می کند.برای تسکین سرفه مفید است.

*. اسهال معمولی و اسهال خونی را درمان می کند.جوشانده پوست درخت پسته برای برطرف کردن خارش اعضای تناسلی زنان مفید است.

*. جوشانده پوست و برگ درخت پسته برای رفع درد و خارش مقعد مفید است.

آجیل شب یلدا

شب اول دی ماه را شب یلدا یا شب چله می نامند. مردم از گذشته های دور این شب را جشن می گرفتند آن قدیم ها که زمستان ها خیلی سرد بود و برف زیادی می بارید همه دور کرسی جمع می شدند و با هندوانه وانار و مخصوصاً آجیل که خودشان خشک کرده بودند از هم پذیرایی می کردند. در گذشته آجیل شب یلدا از این خوردنی ها تشکیل می شد:کشمش سبز، بادام، پسته، گردو، فندق، انجیر، توت، خرما، برگه ی زردآلو و برگه ی هلو. حالا باسلوق ونقل هم به آن اضافه شده که شیرینی مصنوعی است واستفاده زیاد از آنها باعث چاقی می شود.

yalda2

انجیر

انجیر سرشار از انواع ویتامین، کلسیم و فسفر است. میوه ای مقوی است؛ و خوردن آن استخوان ها را محکم می کند و بوی بد دهان و لثه را از بین می برد اگر لاغری یا می خواهی هوشت تقویت شود، خوردن انجیر خیس خورده را فراموش نکن. فقط یادت باشد اگر خیلی چاقی یا ناراحتی معده و روده داری نباید در خوردن انجیر زیاده روی کنی.

کشمش

انگور سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است. خاصیت انگور پس از خشک شدن (کشمش شدن) هم از بین نمی رود. اگر می خواهی حافظه ای قوی داشته باشی، صبح ناشتا کمی کشمش بخور. کشمش داروی خوبی برای کم خونی، کم اشتهایی، بیماریهای قلبی و کبدی است.

گردو

مغز گردو یکی از بهترین داروها برای درد شکم و روده است. کسانی که بیماری قند دارند خوردن گردو را فراموش نکنند. گردو بهترین دارو برای پایین آوردن کلسترول خون است. یادتان باشد کسانی که دچار حساسیت هستند و ناراحتی کلیه دارند نباید گردو بخورند. بعد از خوردن گردو حتماً دهانتان را با آب بشویید.

بادام

بادام سرشار از ویتامین آ و ب، قند، کلسیم و فسفر است. بادام تازه و خشک را باید خوب جوید تا هضم ان آسان شود. اگر آن را کمی بو بدهید ومصرف کنید بهتر است. بادام، کلسیم زیادی دارد.

پسته

پسته سرشار از پتاسیم، فسفر، آهن و کلسیم است. هر کس که نیاز به غذای مقوی دارد می تواند پسته را پودر کند با قند وکمی هل مخلوط کند و بخورد.

فندق

فندق سرشار از میتامین آ و ب، کلسیم، آهن، پتاسیم، گوگرد، منیزیوم، مس و سدیم است. کسانی که بیماری قند و سنگ کلیه دارند خوردن آن را فراموش نکنند. کم خون ها می توانند هر روز صبح و ظهر، همراه با غذایشان ۵ دانه فندق بخورند.

هلو

هلو سرشار از ویتامین آ و ب، کلسیم، آهن و پتاسیم است و خشک شده آن مانند میوه ی تازه اش خاصیت دارد.

برگه زردآلو

زردآلو پر از ویتامین آ وب وث و قند است. زردآلو اشتها آور و مقوی است و خوردن آن برای کم خونی مفید است. کسانی که اهل مطالعه هستند وکارهای فکری می کنند خوردن آن را فراموش نکنند. زردآلو آهن زیادی دارد، پس برای استخوان بندی شما بچه ها بسیار مفید است.

توت

میوه ی سفید و شیرین توت سرشار از ویتامین ث، آهن کلسیم است. وقتی میوه را خشک کنید خاصیتش بیشتر می شود. توت خشک خون ساز است و باعث چاقی می شود. کسانی که بیماری قند دارند می توانند از آن به عنوان قند گیاهی همراه با چای استفاده کنند.

خرما

خرما هم ویتامین، گوگرد و کلر فراوان دارد؛ پس می تواند ضدعفونی کننده و خوشبو کننده ی دهان باشد. منیزیوم فراوان خرما برای جلوگیری از سرطان مفید است. خوردن آن برای کسانی که کمردرد، ضعف شنوایی و بینایی، ضعف کلیه کم خونی دارند سودمند است. کسانی که چاق هستند و بیماری قند دارند نباید زیاد خرما بخورند. یادت باشد زیاده روی در خوردن خرما باعث دندان درد، زخم دهان، خارش بدن و بیماری کبد می شود.

صفحه 7 از 11« بعدی...56789...قبلی »